Vinurile roșii dulci sunt adesea căutate fie ca o introducere la vin sau ca un "vin de tranziție" de la albi la roșii. Deși vinurile roșii care sunt plantate ferm în categoria dulce sunt considerabil mai greu de găsit decât vinurile albe dulci , acestea sunt disponibile.
În lumea vinului, dulce este antiteza uscată. Majoritatea vinurilor roșii ale lumii sunt realizate într-un stil uscat . Acestea au niveluri mai scăzute de zahăr rezidual (RS) și adesea un conținut mai ridicat de tanin care adaugă considerabil la percepția unui profil de gust uscat.
Când căutăm un vin roșu dulce, ne dorim contrariul. De unde știi dacă un roșu e dulce sau uscat? Există câteva lucruri pe care le puteți căuta care vă vor spune dacă aveți un vin roșu dulce.
Vinuri roșii: dulce sau fructate
Când vine vorba de vinuri dulci în general, este ușor să confundați dulcele cu "fructul". În timp ce dulceața vinului este percepută de gusturile gustative ale limbii, fructuozitatea vinului este în mare parte o percepție aromatică.
Rețineți că puteți gusta fizic numai patru senzații: dulce, acru, sărat și amar, totuși, puteți mirosi miile de mirosuri, astfel încât fructuozitatea vinului este efortul combinat al gustului și aromei.
Taninurile vor îmblânzi și fructuozitatea vinului. Dacă un vin este foarte tanic, va lega fructul de pe palat și va masca multe dintre aromele și percepțiile fructelor. De aceea tindem să observăm mai multe fructe în vinurile cu conținut scăzut de tanin. Multe dintre aceste vinuri sunt, de asemenea, mai dulci, deoarece au în mod natural mai multe zaharuri rămase.
De unde știi dacă un vin roșu va fi dulce?
Vinurile pot fi clasificate slab ca dulci, uscate (semi-dulci) sau uscate. De obicei, cantitatea de zahăr rezidual într-un vin va determina un nivel de dulce al vinului.
Amintiți-vă că procesul de fermentație ia zaharurile naturale din struguri și le transformă în alcool cu ajutorul drojdiei.
Când fermentația este oprită înainte ca toate zaharurile să fie transformate, conținutul de alcool este mai mic, iar vinul este mai dulce.
Având în vedere acest lucru, cantitatea de alcool dintr-un vin vă poate sugera în zahărul rezidual. Tot ce trebuie să faceți este să consultați volumul de alcool pe volum (ABV) pe eticheta vinului.
În cazul vinurilor de masă, cu cât conținutul de alcool este mai scăzut, cu atât conținutul de zahăr rezidual este mai ridicat și cel mai dulce este vinul. Există excepții de la acest lucru, dar este o regulă generală bună de trecut. Acesta este motivul pentru care veți vedea adesea Rieslings german cu niveluri de alcool cuprinse între 8 și 12%, cu niveluri considerabil mai mari de zahăr rezidual.
Categorii de vinuri roșii dulci pentru a încerca
Cele mai renumite vinuri roșii dulci se încadrează în categoria vinurilor de desert. Vinul fortificat cunoscut sub numele de port va depune toate eforturile pentru a satisface așteptările unui dulce dulce.
Strugurii Dornfelder din Germania sunt adesea transformați într-o versiune mai ușoară, ușor dulce. Deși nu este exportat excesiv, se poate găsi cu siguranță pe piețele din SUA. Merită să încercați dacă căutați un stil mai dulce de vin roșu.
Lambrusco din Italia este un vin roșu ușor dulce, ușor spumos și ieftin, care a adunat iubitorii de vin din întreaga lume de ani de zile. Este destinat consumului tânăr și este disponibil la cele mai multe piețe.
În Australia, vinurile roșii dulci sunt denumite în mod corespunzător, "stickies". Acestea pot folosi o varietate de struguri, iar mulți producători au construit aceste elemente în poveștile lor de succes.
Vinuri roșii dulci specifice pentru a găsi
Din nou, majoritatea vinurilor roșii dulci se vor încadra sub denumirea de " desert vin ". Iată câteva vinuri de desert de calitate superioară care merită cu siguranță vânătoare.
Banfi's Rosa Regale - Acest vin roșu aprins din regiunea foarte bine-iubită a Piemontului din Italia are un devotat. Este un vin spumant roșu, dulce și subtil, cu aromele luxuriante de zmeură matură și capsuni suculente. Luați în considerare faptul că dați acestui vin o alergare cu deserturi pe bază de ciocolată, fructe proaspete și plăcintă de pecan.
Paharele Rosenblum Harvestul târziu Zinfandel - Zinfandel tinde să așeze mai mult fructe în fața profilului. Când este combinat cu zaharurile concentrate din recolta târzie, acest vin Rosenbloom aruncă ceva dulce în gură.
Asteptati-i un caracter bogat de caramel, combinat cu cirese, zmeura, si o atingere de smochina, sub voalul de condimente dulci.
Inniskillin Winery Cabernet Franc - Inniskillin este primul producător de vinuri de gheață din Canada. Ca atare, s-au dedicat fabricării vinului de gheață din Cabernet Franc . A spune că prezintă vitamine roșii dulci - în principal căpșuni și zmeură - ar fi o subestimare severă. Este o explozie virtuală de fructe concentrate, realizată cu o eleganță care este de neegalat.
Nu uitați să verificați eticheta
Data viitoare când vă aflați în căutarea unui vin roșu dulce, amintiți-vă că un indiciu cheie de etichetă este conținutul de alcool. Pentru vinurile roșii dulci, este una dintre cele două extreme în conținutul de alcool.
Pentru vinuri ca faimoasele porturi dulci, veți căuta un nivel ridicat de alcool. Pentru alții, cum ar fi un german Reisling sau Lambrusco, căutați vinuri în gama ABV de 8 la 11%. Orice mai mare și vă uitați la un vin roșu uscat.