Această rețetă pentru tortul de miere de Crăciun ucrainean sau medivnyk și alte produse de patiserie miere sunt tradiționale pentru Crăciun, Anul Nou și Anul Nou Evreiesc sau Rosh Hashanah.
Ritmul de zahăr din zilele vechi a inspirat brutarilor din Ucraina să experimenteze cu miere în produse de panificație, pentru un efect bun. Există la fel de multe versiuni ale medivnyk ca și familii. Unele sunt făcute cu smântână, unele cu migdale sau alte fructe cu coajă lemnoasă sau ciocolată, iar altele sunt crescute în drojdie.
Ceea ce rămâne constant este utilizarea mierei, de preferință miere de hrișcă . Pasta de miere are nevoie de cateva zile pentru a se maturiza pentru ca aromele sa fie cele mai bune, asa ca ai rabdare.
Ce ai nevoie
- 1 cană de miere (de preferință miere de hrișcă)
- 1 lingurita scortisoara
- 1/2 linguriță de cuișoare
- 1/2 linguriță de nucșoară
- 1 cană de stafide întunecate
- 1/2 cană de coacăze
- 1/2 cani de date (tocat
- 1 ceașcă de nuci (tocate sau nuci de alegere, cum ar fi migdale sau pecan)
- 3 cesti de făină de tort
- 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu
- 1 lingurita de praf de copt
- 1/4 linguriță de sare
- 1 băț / 4 uncii de unt moale (sau margarină)
- 1 cană zahăr brun ambalat
- 4 ouă mari (temperatura camerei și separate)
- Cafea puternică de 1/4 cană
Cum se face
- Într-o cratiță mică amestecați mierea, scorțișoara, cățelul și nucșoara și aduceți la fiert, amestecând frecvent. Scoateți din căldură și răciți până la căldură.
- Se încălzește cuptorul la 300 de grade. Stropiți ușor două tigăi de bucătărie (8x4-inch) cu spray de gătit.
- Într-un castron mediu, combinați stafide, coacăze, date, nuci de alegere și 2 linguri de făină. Se amestecă bine și se lasă deoparte.
- Într-un vas separat, amestecați împreună făina rămasă, sifon, pudră de copt și sare. Pus deoparte.
- Într-un castron mare sau în mixer, amestecați untul sau se amestecă margarina și zahărul brun. Adăugați gălbenușuri de ou, unul câte unul, bătând bine după fiecare adăugare.
- Se amestecă mierea călduță de la pasul 1 de mai sus. Adăugați făină și cafea alternativ până când se amestecă bine. Se amestecă amestecul de fructe-piuliță din etapa 2 de mai sus. Împingeți albușurile de ou până se înțepă și se îndoaie în aluat.
- Coaceți aproximativ 1 1/2 ore sau până când testele pentru scobitori sunt curățate. Se lasă să stea la temperatura camerei, acoperită, cu câteva zile înainte de servire.
Cum să folosiți mierea în coacere
Înlocuirea zahărului cu miere în rețete nu este o conversie unu-la-unu. Când coaceți, utilizați miere pură pentru până la jumătate din zahărul granulat într-o rețetă. În plus, pentru fiecare 1 cești de miere folosit:
- Reduceți orice lichid cu 1/4 cană
- Adăugați 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
- Reduceți temperatura cuptorului cu 25 de grade
Gătitul cu miere are propriile reguli. Verifică-le aici.
Mai multe rețete de desert folosind miere
- Rețeta de tort de miere evanghelică
- Reteta crocantă de honeybread
- Slovacia Reteta Sweet Bobalki
- Nuts Roll Rețetă
- Reteta crocantă de țânțar
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 285 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 57 mg |
| Sodiu | 351 mg |
| Carbohidrați | 47 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 4 g |