Această rețetă din "Sparanghelul All Ways ... Always" (Arte Celestiale) pentru sparanghelul prăjit este doar o modalitate prin care aceste legume de primăvară sunt servite la festivalul Stockton Asparagus, cunoscut astăzi ca Festivalul de Sparanghel San Joaquin, organizat anual în aprilie.
Rețeta este simplă. Spearurile proaspete de sparanghel se înmoaie într-o tocătoare de bere și se prăjeau adânc pentru o schimbare încântătoare a ritmului. Spearurile mari și groase sunt de obicei prăjite la festival, dar unii preferă tulpini mai subțiri, deci alegerea ta este a ta. Amintiți-vă că timpul de prăjire pentru sulițele mai subțiri va fi mai scurt. Păstrați această rețetă ușor de băutură pe bază de bere pe mâini pentru a fi folosită împreună cu alte legume, precum și cu licitații pentru fructe de mare și pui.
Ce ai nevoie
- 1/2 cană de amidon de porumb
- Făină de uz casnic 3/4 cana
- 1 sare de lingurita
- 1/4 linguriță de piper negru
- 1/2 linguriță de piper alb
- 1/2 lingurita de sare de telina
- 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1 lingurita de praf de copt
- 2 alburi mari de ou
- 2/3 cană bere (rece, plat)
- 3 linguri de sparanghel (2 cești, curate, întregi, curățate și capătul alb dur, îndepărtat)
- 3 până la 4 cesti de ulei de arahide (sau cantitatea necesară pentru prăjire)
Cum se face
- Într-o tigaie adâncă sau o prăjitură adâncă, încălziți cel puțin 2 centimetri de ulei de arahide (sau oricare ar fi recomandat producătorul pentru o prăjitură adâncă) la 350 de grade.
- Într-un castron alungit de adâncime (care va găzdui toată lungimea sulițelor de sparanghel), amestecați împreună 1/2 cană de amidon de porumb, 3/4 cană de făină universală, 1 linguriță de sare, 1/4 linguriță de ardei negru, 1/2 linguriță de ardei iute, 1/2 linguriță de sare de țelină, 1/2 linguriță de drojdie de copt, 1 linguriță de copt, 2 alburi de ou și 2/3 cană de bere rece, până se amestecă bine.
- Dip spears sparanghel, una câte una, în aluat și imediat le aruncați în ulei fierbinte.
- Se prăjește adânc timp de 2 minute sau până la maro auriu. Strunjirea nu ar trebui să fie necesară.
- Scurgeți pe prosoape de hârtie și mâncați în timp ce încă este cald.
Rețeta Sursa: "Sparanghelul tuturor modurilor ... întotdeauna" de către Stockton Festivalul de sparanghel (Editura Artelor Celeste). Retipărită cu permisiune.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1955 |
| Grăsime totală | 193 g |
| Grăsime saturată | 33 g |
| Grasime nesaturata | 89 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1,033 mg |
| Carbohidrați | 47 g |
| Fibre dietetice | 9 g |
| Proteină | 16 g |