Aduceți soarele în bucătărie într-o zi rece de iarnă cu un risotto picant, de pui de sos. Această rețetă folosește un squash de butterut, dar nu ezitați să sune schimbările prin utilizarea dovleacului atunci când este disponibil în toamnă.
Rețeta de risotto cu drojdii de drojdii picante folosește orezul Arborio . Dacă doriți un risot cu mai multă mușcătură, vă recomandăm să utilizați Carnaroli.
Ce ai nevoie
- 2 linguri extra virgine
- ulei de masline
- 1 ceapa mare (curata si tocata)
- 1 pui roșu ochi chili (tocat fin)
- 1/2 linguriță de scorțișoară
- 10 1/2 uncii arborio risotto orez
- 1 squash de butternut (aproximativ 2 1/4 lire sterline, decojit și tăiat în bucăți în 1)
- 1/2 ceasca de vin alb
- 2 pini de legume (fierbinți)
- 4 linguri de parmezan (proaspăt rasă plus plus pentru servire)
- Sarat la gust
- piper după gust
Cum se face
- Uleiul de măsline se încălzește ușor într-o tavă largă. Adăugați ceapa și gătiți timp de 4 până la 5 minute, până când se înmoaie. Adăugați chili și scorțișoară, amestecați și gătiți timp de 1 minut.
- Se adaugă orezul și se amestecă până când toate boabele sunt acoperite cu ulei, ele trebuie să fie ușor translucide.
- Adăugați sucul, adăugați vinul și aduceți-l la fierbere rapidă. În timpul amestecării, adăugați materialul fierbinte, câte 2 găleți la un moment dat. Asigurați-vă că stocul este total absorbit înainte de a adăuga mai mult acest lucru va dura aproximativ 15-20 de minute. La sfarsitul acestei perioade, orezul si sucul de fructe ar trebui sa fie licitati, dar inca au o "muscatura" usoara.
- Se amestecă în parmezan și se servește gust. Lăsați risotto-ul să stea timp de 5 minute, apoi serviți pe plăci încălzite, cu parmezan în plus răzuit pe partea de sus.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 522 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodiu | 344 mg |
| Carbohidrați | 97 g |
| Fibre dietetice | 8 g |
| Proteină | 11 g |