Această rețetă de pâine dulce din Europa de Est, umplute cu o umplutură de cacao-scorțișoară-pecan, este cunoscută ca povitica în slovenă și potica în limba croată. Este de la Roberta și Krystal Dent de la Salina, Kan., Care a ocupat locul 2 la una dintre competițiile de pâine cu cel mai bun eveniment din Fleischmann, desfășurate la un târg de stat din Kansas.
Mulți oameni se referă la povitica / potica ca roșii de fructe cu coajă lemnoasă, dar aceasta este o supra-generalizare deoarece sunt folosite toate felurile de umpluturi. Consultați link-ul de discuții și rețetă, de mai jos, după indicațiile acestei rețete.
Acest aluat necesită trei creșteri, așa că planificați înainte când pregătiți această rețetă.
Face 3 pâini de Povitica.
Ce ai nevoie
- Pentru aluatul dulce:
- 1 1/2 cani lapte cald
- 1/2 ceasca zahar
- 2 lingurițe de sare
- 2 oua mari la temperatura camerei
- 1/4 cană de unt moale
- 2 (1/4-uncie) pachete de drojdie uscată activă de la Fleischmann
- 1/2 cană apă caldă
- 7 1/2 până la 8 cesti de faina pentru toate scopurile
- Pentru umplere:
- 1 (12-uncie) poate lapte evaporat
- 1 zahăr în cupe
- 8 uncii (2 bastoane) de margarină
- 1 1/2 kilograme de pecan (măcinat foarte fin, ca rumeguș)
- 4 oua mari la temperatura camerei
- Ștergeți sarea
- 1 lingurita de cacao
- 1 lingurita scortisoara
Cum se face
Pentru a face aluatul dulce:
- Combinați lapte călduț, zahăr 1/2 cești, 2 lingurițe de sare, ouă și unt moale. Se dizolvă drojdia în apă caldă și se adaugă la alte ingrediente.
- Se adaugă jumătate din făină și se amestecă până se înmoaie. Adăugați suficientă făină suplimentară pentru a face un aluat ușor manipulat. Fierbeți aluatul pe o frunză ușoară până când este netedă. Așezați aluatul într-un castron unsă, acoperiți-l și puneți-l într-un loc cald, fără crăpături, până când se diminuează.
- Când s-au dublat, loviți-vă și lăsați dublu din nou. Împărțiți aluatul în trei părți. Rolați fiecare parte până când este foarte subțire într-o formă dreptunghiulară. Răspândiți umplutura pe aluat, rotiți și răsuciți într-o formă circulară ca o rolă de melc sau scorțișoară. Așezați-le în tigaie de tort de 8 sau 9 inch. Acoperiți, puneți-l în loc cald și lăsați-l să se ridice. Coaceți la 350 de grade timp de 30 până la 45 de minute.
Pentru a realiza umplerea:
- Într-o cratiță grea, la foc mediu, combinați zahăr, lapte evaporat și margarină și căldură. Adăugați pecan, apoi bateți ouăle și amestecați bine. Se fierbe 1 minut, amestecand constant. Scoateți din căldură și adăugați vârful de sare, cacao și scorțișoară și amestecați bine. Lăsați-l să se răcească până la doar suficient de cald pentru a se răspândi
Rețeta Sursa: Roberta și Krystal Dent de la Salina, Kan., Câștigătorul locului 2 într-o competiție de pâine Fleischmann's Best-Ever Bread, Târgul de Stat din Kansas. Retipărită cu permisiune.
Un cuvânt despre Povitica / Potica
Barbara Rolek, Expert în Alimentație din Europa de Est, spune: " Povitica (cunoscută și ca Potica (sa-TEET-sah)) este o aluată de drojdie înfășurată în jurul unei varietăți de umpluturi - - și apoi coapte ca o rolă sau într-o tort sau tigaie pâine.
"Numele ei provine din cuvântul sloveni poviti , ceea ce înseamnă" a înfășura ". Fiecare familie are rețeta preferată și potica de nuc, cel mai popular tip, poate varia de la o gospodărie la alta.
"Potica dulce poate fi servită ca desert cu cafea sau vin alb uscat, iar potica savuroasă este delicioasă ca o parte a mesei principale sau ca o gustare cu bere rece".
Iată mai multe rețete povitica / potica: