Totul despre ciocolata de cocktail

Bitterii sunt un ingredient de bar comun care a fost considerat o necesitate în definirea timpurie a unui cocktail, dar a fost lăsat din multe băuturi până la revenirea lor recentă, datorită, în parte, interesului față de cocktail-urile clasice .

Multe branduri de amar au început ca tonice medicinale și, în curând, au găsit o casă în cocktail-uri ca stimulente aromate concentrate care adaugă o lovitură frumoasă amestecului, chiar dacă acestea sunt folosite doar de liniuță. Formulele adesea secrete includ o varietate de ierburi, fructe, mirodenii și rădăcini distilate într-o băutură de bază. În bara de astăzi, amarurile sunt esențiale, continuă să evolueze și fiecare aduce propriile calități fiecărui cocktail, așa că nu vă fie frică să experimentați.

Un număr de producători amari sunt enumerați mai jos. Acestea sunt unele dintre cele mai cunoscute, deși există un număr tot mai mare de mărci mici care produc unele amare mari. Brooklyn Hemispherical Bitters 'Negru Misiunea Fig este doar un exemplu de aceste și una pe care am recomanda verificarea.

Mai multe detalii amare:

• Bitterii sunt nepotabili, ceea ce înseamnă că nu sunt meniți să fie consumați în stare pură sau pe pietre.
• Bitters pot fi, de asemenea, folosite în gătit: supe, pansamente pentru salată, plăcinte de dovleac și mere, pește, etc.
• Amaratele portocalii au fost odata favorizate peste aromatice si erau in originalul Martini .
• Asigurați-vă propriile dvs. amar . Găsiți alte rețete minunate în cărțile Imbibe! , Bucuria de Mixologie și Cartea Barmanului Totul .
• Bitteruri mai vechi care sunt aproape dispărute, dar pot fi enumerate în rețete tradiționale includ Boker, Boonekamp, Amer Picon , Hostetter, Indiile de Vest, Pepsin, Fernet Branca și Underberg. Înlocuiți mărcile moderne dacă le vedeți în imprimare.
• Mai bine cunoscute ca lichioruri, Averna și Campari sunt amare.
• O sursă excelentă pentru amarurile neobișnuite este Cocktail Kingdom.
• Bitters: O istorie spiritedă a unui tratament clasic - Toate - Scris de Brad Thomas Parsons, aceasta este o carte excelentă care explică amarurile în detaliu și include rețete.

• 01 din 10

  Înghețată aromatică Angostura

  Probabil cel mai popular brand de amar, Angostura ar trebui să fie considerat o necesitate atunci când stocați un bar de orice seriozitate.

  Povestea începe cu Johann Gottlieb Benjamin Siegert, un medic german care sa aflat la Angostura, Venezuela în 1824, unde a creat acest amestec secret de plante și plante tropicale, cu intenția de a vindeca o varietate de boli.

  Marca este produsă acum în Trinidad, iar amestecul este încă un secret bine păstrat, dar mult apreciat. Eticheta supradimensionată și incomodă a devenit, de asemenea, o marcă comercială a mărcii. Se spune că dimensiunea greșită a fost ordonată și că toți cei din clădire credeau că altcineva ar remedia greșeala, nimeni nu a făcut-o și eticheta rămâne.

  • Cocktail de impozit pe venit
  • metropolitan
  • Pink Gin
  • Tequini
  • De modă veche

  Angstura Orange Bitters

  În 2008, Angostura a lansat un portocal amar și este tot ceea ce s-ar anticipa de la o companie deținută atât de înaltă în această piață mică de sticle. Această îmbutelieare are aceeași etichetă de semnătură ca și omologul său aromatic, astfel încât este ușor de recunoscut pe raft. Amaratele clare dețin un gust perfect de citrice și complimentează cele mai bune cocktail-uri atunci când este nevoie doar de o atingere de citrice acide, amare.

  • Orange Martini
  • Yale Cocktail
  • Dafne Martini

• 02 din 10

  Fetele Brothers Bitters

  Fee Brothers are o linie de amar care a fost produsă la Rochester New York încă din anii 1950. Ceea ce a început pentru familie în 1847 ca un măcelar, apoi lichior, magazin sa transformat într-o fabrică de vinuri și importator. Amarurile au venit mai târziu și au crescut în popularitate, cu distincția că sunt una dintre cele mai diverse linii de amar.

  • Old Fashion Aromatic : foloseste in negru si rosu , Tuxedo
  • Orange : utilizați în Duplex, Ginspresso Martini
  • Aztec Chocolate : folosiți în Dr. Teeth
  • Piersica : utilizați în cocktail-ul Koi, nou vechi
  • Monetărie : adăugați la Mentă Julep , Mojito , Kiwi Mango Mint
  • Lămâie : adăugați la Gin & Tonic , Fennel Lemon Crunch, Whisky Sour
  • Grapefruit : adaugă la Firefly , Nevada Cocktail , Cantarito
  • Rhubarb : utilizați în The Rube , Colours de Rhubarb
  • Whisky Barrel-Aged : Folosiți-l în Colkegan Scotch Lassie, Happily Ever After , Manhattanul Rustic
  • Alți frați Bitters Brothers includ: nuc negru, țelină, cireș, afine, portocaliu în vârstă de gin, prune și Orange Indian de Vest .

• 03 din 10

  Peștii lui Peychaud

  Antoine Peychaud a fost un medic din New Orleans în anii 1830 și și-a început cariera de amestec după ore în farmacie. Pe vremea aceea, Peychaud și-a amestecat amarurile recipe cu brandy și absint și a creat primul Sazerac, un cocktail care a definit și a influențat cocktailurile viitoare. Amarurile lui Peychaud sunt folosite astăzi într-un număr de cocktail-uri, iar amestecul aromatic este considerat unul dintre must-have-urile unui bar bine aprovizionat.

  • Sazerac
  • Club Cocktail
  • Star Cocktail

• 04 din 10

  Regiunea Bitters Orange nr. 6

  Una dintre cele mai noi amaruri de pe scenă, Orange Bitter No. 6 Regans este o stea strălucitoare în lumea cocktailurilor. Ideea a fost aceea a experților în cocktailuri și a autorilor Gary și Mardee Regan, care în anii 1990 au dorit un amar portocaliu mai bun. Rezultatul este amararea versatilă a coajei de portocale, a cardamomului, chimenului, coriandrului și a altor plante medicinale inspirată de o rețetă veche.

  • Cocktail de abație
  • Blood Orange Sazerac
  • Setarea meciului de joc
  • Fall Spice Cordial
  • Festive whiskey
  • Punchul de Crăciun al lui Palin

• 05 din 10

  Scroafele lui Bitters

  Scrappy a fost una dintre primele etichete amarale fabricate manual în SUA în timpul recentei cocktailuri (și amare) recente. Compania a început în 2008, iar amarurile lor cu aromă pur și simplu sunt extrem de utile într-o varietate de cocktail-uri. Linia curentă de produse include: Aromatic, Cardamom, Țelină, Ciocolată, Grapefruit, Lavandă, Varză și Orange.

  • Cardamom : folosit în Poinsettia Punch de la JMW
  • Țelină : utilizarea în VIC
  • Lavandă : folosită în musetelul Hot Toddy

• 06 din 10

  Adevărul Bitter Bitters

  Adevărul Bitter și Bittermens au lucrat odată pentru a produce o sticlă de amar, deși acum se pare că sunt separate și fiecare produce linii pline de amar. Citiți o revizuire a amarilor din acel moment, înțelegând că oricare dintre aceste companii este acum singura responsabilă pentru diferite arome.

  Acestea fiind spuse, Adevărul Bitter face unele dintre cele mai bune amaruri pe care le veți găsi astăzi pe piață. Fiecare dintre acestea au fost formulate special pentru cocktailuri clasice și sunt perfecte și pentru băuturile moderne.

  • Gustări aromatice : utilizați în cocktail-ul din San Francisco , Cocktail Jersey
  • Țelină Bitters : Utilizați în Georgia pe mintea mea
  • Chocolate Bitters : utilizați în Chocolate Margarita
  • Creole Bitters : utilizați în Cocktail Brandy
  • Grapefruit Bitters : Foloseste-te in acel moment, The Hipster Sweaty
  • Jerry Thomas "Decanter propriu Bitters : utilizarea în orice cocktail clasic sau ca un substitut pentru amar aromatice
  • Lemon Bitters : utilizați în Manuka & Maple Sour
  • Orange Bitters : utilizați în Dorflinger , Cocktail din Valencia
  • Peach Bitters : folosiți în Coronation, Sage Lady
  • Tonic Bitters : adăugați la Gin & Tonic

• 07 din 10

  Bittercube Bitters

  Un alt brand craft bitters, Bittercube produce o varietate de amaruri unice care pot transforma multe cocktailuri preferate în băuturi spectaculoase.

  Boitele lor Bolivar sunt aromatice și pot fi folosite în orice cocktail care cheamă la amar, în timp ce amaratele Jamaican # 1 și # 2 sunt proiectate perfect pentru cocktailurile tropicale.

  Alte arome de la Bittercube includ:

  • blackstrap
  • Cirese Vanilie
  • Portocale

• 08 din 10

  The Bitters Bitter End

  The Bitter End produce niște amar interesante care sunt distractive pentru a experimenta. Sunt lucrate manual și utilizează ingrediente naturale.

  Lista actuală de bittere include: Chesapeake Bay, Curry, Jamaican Jerk , Memphis Barbeque, Mole Mexican, Marocan și Thai.

• 09 din 10

  Bittermens Bitters

  Bittermens produce o linie de amarțe care sunt distractive pentru a juca și sunt diferite de cele produse de alte companii. Linia de produse este foarte experimentală și interesantă și include următoarele arome: Moc Xocolatl, Grapefruit Hopped, Elemakule Tiki, Burlesque Bitters, Cranberry Spiced New England, Cafea New Orleans și Castravete aromatice.

  • Xocolatl Mole: utilizați în cacao de modă veche , Belle of the Ball , Guadalajara

• 10 din 10

  Barul păstrează Bitters

  Colecția Greenbar are o colecție interesantă de amar care se rotește din când în când. Distileria lucrează cu barmani individuali pentru a crea amarcă inovatoare cu care să lucrați interesant. Lista actuală de bittere include: Apple de pâine, Bitters chinezesc, fenicul și Lavender Spice.