01 din 05
Începeți cu stridii proaspete, crude pentru răsturnare
Proaspete stridii. Molly Watson Principalul motiv pentru scoaterea stridiilor este de a le consuma crude. Doriți stridii foarte proaspete, vii și fabuloase, dacă acesta este planul tău. Din fericire, stridiile sunt destul de cooperante pe acest front, atâta timp cât le păstrați frig și nu le sufoca în plastic. Cel mai bine este să cumpărați stridiile în ziua în care o să-i răsturnați, dar asta e în principal o problemă de stocare. Nu există nici un motiv să nu le cumperi o zi sau două înainte, dacă este mai convenabil.
Mai sus sunt câteva stridii Pacific ( Crassostrea gigas ) și stridii Atlantic ( Crassostrea virginicas ). Poți să scapi de orice fel îți place sau de pe piață. Stridiile Atlantic sunt un pic mai complicate pentru a scăpa, dar numai pentru că cojile au tendința de a se împărți.
Împreună cu stridiile, veți avea nevoie de un cuțit scurt sau alt instrument subțire. Un cuțit adevărat, este frumos, pentru că are o gardă în jurul lamei pentru a nu vă aluneca, ci o șurubelniță (cap plat, nu Philips!) Și chiar și un cuțit de masă. Vrei ceva cu o margine subțire pe care să o poți lucra între cochilii, dar asta e suficient de puternic încât să-l folosești pentru a deschide cochilii. Majoritatea oamenilor vor, de asemenea, ceva cu care să țină stridii (acele cochilii pot deveni ascuțite). Un prosop de bucătărie sau de bucătărie sunt toate opțiunile bune, doar rețineți că orice veți folosi va deveni destul de darn familiarizat cu scoici de scoici și sucuri de stridii și nu poate fi cu adevărat același din nou.
02 din 05
Introduceți cuțitul între cochilii și torsiune
Shrimpul stridiilor. Molly Watson Uită-te la stridii. Marea majoritate a stridiilor vor avea o parte cuppedă și o latură plată. Țineți stridii cu fața lăturală în sus. Partea cuppedă va ține stridiile și lichidul în timp ce tu scapi.
Acum căutați balama - punctul în care cochilii sunt unite într-un mod mai serios, care este doar ținut împreună de mușchi care este stridii. Unii oameni trag cuțitul în dreptul balamalei (așa cum este prezentat aici). Este adesea mai ușor să introduceți cuțitul între cochiliile de lângă balamale (consultați pasul următor).
Notă: Puteți prefera să setați stridii pe o suprafață plană de lucru, să o țineți în permanență și să introduceți cuțitul. Încearcă ambele căi și vezi cum te simți mai ușor, mai sigur sau mai natural pentru tine.
Observând în cazul în care balama este situat va veni acum la îndemână. Indiferent dacă ați introdus cuțitul la balamale sau în apropierea acestuia, puneți cuțitul în balamale și deschideți-l prin rotire cu lama de cuțit. Uneori, doar răsuciți cuțitul după ce l-ați pus între cochilii o vor face, alte stridii sunt mai încăpățânate și va trebui să lucrați cuțitul destul de departe pentru a putea înclina cuțitul (sau șurubelnița) pentru a putea obține suficientă pârghie pentru a "pop" care balamă.
Notă: păstrați-o cât mai plat posibil pentru a evita vărsarea prea multă lichid de stridii în interior.
03 din 05
Glisați cuțitul între colaci
Deschiderea stridiilor. Molly Watson Odată ce ați deschis balamaua, glisați cuțitul între cochilii, ținându-l de-a lungul fundului cochiliei de sus - nu vrei să mănânci stridii! Majoritatea acestor alunecări vor fi foarte ușoare, dar punctul în care stridiile sunt atașate la cochilie de sus vor oferi o anumită rezistență pe care va trebui să o tăiați.
04 din 05
Deschide-l!
Oyster sa răsturnat. Molly Watson Acum ai separat cele două cochilii care găzduiesc stridiile. Îndepărtați cochilia de sus (dacă există o mulțime de carne atașată la ea, utilizați cuțitul pentru a tăia (sau, într-adevăr, răzuiți-l) oprit.
Dacă doriți să fiți amabili cu cei care vor mânca stridiile, utilizați cuțitul sau un cuțit ascuțit pentru a tăia de-a lungul cochiliei inferioare, pentru a vă asigura că stridiul este liber și liber de acea cochilie.
Prin toate acestea, încercați să păstrați cât mai mult lichid (lichior de stridii) în cochilie. Este delicios.
05 din 05
Repetați și serviți
Stridiile de pe platou. Molly Watson Veți dori să serviți stridiile cât mai curând posibil după ce le aruncați. Le puteți păstra la rece, punându-le pe o tavă de gheață zdrobită.
Serviti-le simplu sau cu un suc de suc de lamaie. Mulți oameni ca Tabasco sau sos de cocktail. Sau, verificați aceste sosuri delicioase pentru stridiile de pe jumătate .
O alta optiune este de a face stridii la gratar sau stridii de barbequed , sau arunca unele stridii shucked in acest bogat Chowder Seafood .