Spre deosebire de friptura prajita de pui, friptura prajita la tara este acoperita cu sos de maro, cu o acoperire putin mai clare. De asemenea, aceste fripturi sunt suflate cu sos înainte de etapa finală de gătire, astfel încât stratul exterior este infuzat cu aromă.
Ce ai nevoie
- Pentru fripturile din țară:
- 1 1/2 lire sterline
- cuburi bucate friptura
- Dash kosher sare
- Ardeți piperul proaspăt măcinat
- 2 cesti de faina pentru toate scopurile
- 2 cani cu lapte integral sau cu conținut scăzut de grăsimi
- 2 cani ulei de canola
- Pentru Gravy Brown:
- 2 linguri ulei de canola rezervat din friptură de pui sau de grâu de slănină
- 1 1/2 linguri de făină universală
- 1/2 cana lapte integral sau slab
- 1 1/2 cupe de pui de pui de sodiu inferior
- Dash kosher sare
- Ardeți piperul proaspăt măcinat
Cum se face
1. Preîncălziți cuptorul la 275 ° F.
2. Faceți fripturile: închideți bucățile de frișcă de cub în foi de hârtie de ceară sau de pergament. Folosind un ciocolor de carne sau un cilindru de vânătoare, lăsați ușor fripturile să se aplatizeze ușor și să se mănânce. Se servește friptura de cub cu sare și piper.
3. Instalați o stație de gătit amestecând cele 2 cești de făină cu sare și piper în castron mare. Într-un castron mediu puțin, amestecați cele 2 cești de lapte cu sare și piper.
4. Umpleți o tigaie mare sau o tigaie din fontă cu suficient ulei de canola pentru a măsura adâncimea de 1/4 inci. Se încălzește uleiul peste căldura medie până când scânteia fierbinte.
5. În timp ce uleiul se încălzește, se înmoaie bucățile de frișcă de cub în amestecul de lapte pentru a acoperi, apoi se scutură în făină condimentată, scuturând orice exces.
6. Adăugați friptură pâine la uleiul încălzit în loturi (nu supraaglomerați). Gatiti fripturile de cub pana la aur, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Scoateți fripturile, transferați-le într-o foaie de copt și puneți-le în cuptor pentru a se încălzi.
7. Se face sosul: Se toarnă toate cele 2 linguri de ulei de canola din tigaie. Se încălzește tigaia peste căldură medie. Adăugați făina și amestecați-o pentru a face o rouă. Adăugați laptele și carnea de pui, amestecând amestecul și gătiți până când sosul ajunge la fierbere. Reduceți căldura la scăzut și gătiți până când sosul se îngroațează la consistența dorită, aproximativ 8-10 minute. Se condimentează cu sare și piper.
8. Pentru a servi: Scoateți friptul prajit de la cuptor și transferați fripturile în tigaie cu sosul. Se toarna sosul peste fripturi și se lasă câteva minute înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1707 |
| Grăsime totală | 147 g |
| Grăsime saturată | 21 g |
| Grasime nesaturata | 86 g |
| Colesterol | 167 mg |
| Sodiu | 1,265 mg |
| Carbohidrați | 39 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 59 g |