Patatas bravas este una dintre cele mai clasice feluri de mâncare spaniolă de tapas și este servită în baruri pe întreg teritoriul Spaniei. Presupunând că vasul a fost inventat la un bar numit Las Bravas din Madrid, deși există mulți oameni care cer să difere. Rețetele variază de-a lungul întregii țări și chiar de la barul tapas la barul tapas, dar, teoretic, sosul bravas ar trebui să fie puțin picant - de aici numele bravas , ceea ce înseamnă "feroce" sau "curajos". Această versiune a sosului are o ușoară mușcătură de la adăugarea de Tabasco, ceea ce ușurează pregătirea.
Ce ai nevoie
- 4 cartofi medii
- Sarat la gust
- 1 1/2 până la 2 cani ulei de măsline spaniol
- pentru prăjire
- 1 16 - poate sos de roșii
- 1 1/2 lingurita muștar
- 1 linguriță de sos Tabasco
- 1 lingurita dulce spaniola
- paprika
- 1 lingurita de otet de vin rosu (sau otet de sherry)
Cum se face
- Începeți prin decojirea cartofilor. Tăiați cartofii în bucăți de 1/3 "până la 1/2" după cum urmează: Tăiați cartofii în lungime, apoi tăiați-le din nou în lungime.
- Ar trebui să ai patru bucăți lungi. Acum, tăiați fiecare dintre aceste bucăți în 3-4 bucăți, tăiați în cruce. Acest lucru ar trebui să vă dea bucăți frumoase de mâncare, suficient de mici pentru a folosi o scobitoare pentru a biciui. Se presara cu sare.
- Se toarnă uleiul de măsline într-o tavă largă, adâncă, cu un fund greu. Se încălzește uleiul pe mediu-înalt până se încălzește. Pentru a testa uleiul, așezați cu atenție o bucată de cartof în ulei. Este suficient de fierbinte dacă cartofii se prăjește imediat. Dacă nu există bubbling / prăjire, uleiul nu este destul de fierbinte și cartoful va absorbi prea mult ulei.
- Odată ce cartofii sunt prăjiți (aproximativ 10 minute), utilizați o lingură sau o spatulă pentru a le îndepărta și a le pune deoparte pe prosoape de hârtie pentru a se scurge.
- Folosind o mică tigaie de 8 inch, puneți 1-2 linguri de ulei de măsline în tigaie. Se încălzește la căldură medie.
- Se toarnă sosul de roșii în tigaie și se slăbește sosul de roșii timp de 5 minute.
- Întoarceți căldura și adăugați muștarul, amestecând bine.
- În cele din urmă, adăugați Tabasco și paprika, și se amestecă bine.
- Gustați sosul și ajustați, dacă este necesar, cu sare, mai mult Tabasco etc.
- Așezați cartofii pe o farfurie sau într-un vas deschis.
- Se toarnă sosul peste cartofi și se servește cald, cu scobitori.
Un alt fel de mâncare care folosește bucăți de cartof prajit pentru a începe, și se termină cu un sos garlicky este patatas con alioli . Alioli este o maioneză garlică care se potrivește perfect cu cartofii fierbinți sau reci. Puteti chiar sa incercati sa serviti aceste alaturi ca tapas complementare, pe care le numim patatas bravioli .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 935 |
| Grăsime totală | 95 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 69 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 126 mg |
| Carbohidrați | 22 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 3 g |