Sift Făină pentru Challah. Giora Shimoni Într-un castron mare de amestecare, curățați 5 lire sterline (22 cesti sau 2,25 kilograme) făină albă universală. Legea dietetică evreiască impune ca bug-urile să fie îndepărtate din mâncare pentru a fi cosher. În Israel, făina trebuie să fie cusută pentru a fi cosher. În alte țări, cel mai bine este să cereți unui rabin local dacă trebuie să fie cusută făina. În plus față de fabricarea făinii kosher, cernerea face de asemenea lumina făinii.
03 din 10
Adăugați zahăr și sare
Adăugați ingrediente uscate. Giora Shimoni Adăugați ingrediente uscate - 2 cești de zahăr și 2 lingurițe. sare - faina. Pentru pâine dulce challah, adăugați mai mult zahăr.
04 din 10
Adăugați drojdie
Adăugați drojdie. Giora Shimoni Adăugați 4 linguri de drojdie uscată instant. Mi se pare mai usor sa folosesc drojdie uscata, pe care o pastrez in frigider. Dacă preferați să lucrați cu drojdie proaspătă, atunci veți avea nevoie de 100 de grame de drojdie proaspătă (de preferință în formă de cub) pentru această rețetă. Pentru drojdia proaspătă, amestecați 1 cană de apă de la robinet cu 1/2 cană apă fiartă. Adăugați 2 linguri. zahăr. Adăugați drojdie. Acoperiți și așteptați 10 minute. Drojdie ar trebui să fie bubble. În cazul în care drojdia nu este bubble, atunci ar trebui să încercați din nou cu alte drojdie. Ce drojdie folosiți, adăugați drojdia la ingredientele uscate și amestecați.
05 din 10
Adăugați ulei și apă
Adăugați ulei și apă. Giora Shimoni Adăugați 1 cupă de ulei. Apoi adăugați 5-6 căni de apă, ajustând cantitatea după cum este necesar. Când aluatul este neted, moale și flexibil, ați adăugat suficientă apă. Dacă aluatul este lipicios, atunci ați adăugat prea multă apă și trebuie să adăugați niște făină.
06 din 10
Framanta aluatul
Framanta aluatul. Giora Shimoni
În timp ce puteți folosi un mixer electric cu un cârlig de aluat pentru a amesteca aluatul, puteți pur și simplu să vă folosiți mâinile. Prietenul meu Hazel îi place să spună că frământă aluatul ei în tăcere, recitând rugăciuni pentru copiii, soțul, familia, prietenii, soldații și alții care știe că au nevoie de rugăciuni. Când frămânță la mână, Tamar Ansh, autorul unui gust de challah , sugerează că mâinile sunt unsă cu ulei. Ansh spune să nu folosească făină, deoarece făina usucă aluatul.
În acest moment, binecuvântați, separați și aruncați o mică bucată de aluat în amintirea darurilor de pâine date preotului evreiesc (Kohen) în cele mai vechi timpuri. Vedeți cum să separați challa .
07 din 10
Permiteți aluatului să crească
Permiteți aluatului să crească. Giora Shimoni Acoperiți aluatul în castron cu un prosop și lăsați-l să se ridice timp de 10 minute. Frământați aluatul în vas timp de câteva minute. Apoi acoperiți aluatul din castron și lăsați-l să se ridice timp de încă 10 minute.
Cu mâinile usor unsă în ulei, scoateți aluatul din castron, acoperiți cu folie de plastic și lăsați să se ridice timp de o oră.
Cu mâinile ușor uns în ulei, pumnul aluat. Punching-ul în jos eliberează gaze și permite ridicarea ideală a pâinilor în formă. Fumează și pumni pentru încă câteva minute.
08 din 10
Modelarea firelor
Modelarea firelor de șlefuire. Giora Shimoni Pentru pâini cu formă caldă, rolați fiecare fir utilizat în panglică. În primul rând, rupeți o bucată de aluat. Rotiți-l cu un bolț. Apoi rotiți-vă într-un jurnal lung. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați-o să se ridice timp de 5 minute. Înainte de a utiliza firul în bretele, rotiți ușor fiecare fir, din nou, făcând fiecare câte un pic mai lung.
09 din 10
Braid Challah se hrănește
Împletită Challah. Giora Shimoni Utilizați firele pentru a împleti o bucată de challah. Dacă sunt preferate rulourile, puteți lua o coardă și o puteți lega într-un nod (ca în fotografie).
Linii cookie linii, tăvi de copt sau tigăi cu hârtie de pergament. Se pune challa în formă de hârtie de pergament.
Pulverizați ușor vârfurile pâinilor cu un gălbenuș de ou amestecat cu o picătură de apă. Tamar Ansh sugerează realizarea unui glazură de ou, constând din 2 ouă întregi, 1 gălbenuș de ou și 1 linguriță de ulei.
10 din 10
Coaceți Challah
Challah se hrănește cu semințe de mac. Giora Shimoni Preîncălziți cuptorul la 375 grade Fahrenheit (190 grade Celsius).
Timpul de coacere depinde de mărimea pâinilor. Potrivit lui Tamar Ansh, challale mari necesită, în general, timp de coacere totală de 25-30 minute, în timp ce challa sau rulourile mai mici necesită doar aproximativ 20 de minute timp total de coacere.
Coaceți challa la 375 grade Fahrenheit (190 grade Celsius) timp de 10-20 de minute, sau până când challa începe să devină maro. Apoi, rotiți cuptorul la 350 grade Fahrenheit (180 grade Celsius). Coaceți challah 350 grade Fahrenheit (180 de grade Celsius) timp de 10-20 de minute mai mult, sau până când boturile de challah sunt rumenite. * Secretul de a ști când se face challah se află în fundul de challah, care ar trebui să fie ferm și maro.