De unde a venit acest clasic? Și, există o rețetă "reală"?
Originea Meatloafului Mistic
O farfurie de carne de porc cu cartofi piure și sos a fost numită, "masa All American". Încercarea de a găsi un restaurant sau un restaurant casual care să nu aibă un salată de masă în meniu este ca și cum ai încerca să găsești un restaurant italian care nu servește paste făinoase. Ca multe alimente clasice americane, povestea adevărată a modului în care a apărut nu va fi niciodată cunoscută cu siguranță.
O teorie este că este doar o carne mai mare, în formă de pâine.
Imigranții italieni care au populat statele de nord-est vor lua rețetele tradiționale de carne și pentru a salva timpul de rulare a fiecărui carne de pasăre individuală, au format-o într-o formă de pâine italiană , au făcut-o cu sos de roșii și au făcut-o la cuptor.
Alții cred că carnea modernă sa născut într-adevăr în timpul Depresiunii din anii 1930. Pentru a întinde cantitățile mici de carne pe care le avea oamenii, a fost împământată și amestecată cu pesmetul vechi. Uneori, aceste pâine conțineau mai mult "pâine" decât carne. Mulți atribuiți carnea de vită devenind astfel o "mâncare de mâncare" clasică americană pentru faptul că acești bucătari din epoca depresiunii au reușit să facă ceva atât de gustos și de umplut, în astfel de vremuri grele.
Controverse și considerații în domeniul meatloafelor
Veți găsi multe rețete fabuloase și sfaturi despre pagina noastră "Secretele pentru a umezi perfect carnea de porc" , dar aici sunt câteva dintre lucrurile pe care le vor arăta bucătarii atunci când discută despre ce înseamnă "reale" să faci această rețetă:
- Ce face cel mai bun umplere? Unii sunt jurați de painea uscată de pâine uscată. Alții folosesc orez sau orz. Mulți susțin că nu puteți bate textura pâinii proaspete înmuiate în lapte. Unii radicali nu folosesc niciun fel de umplutură de cereale, dar aceasta este considerată erezie culinară americană, iar rețetele lor NU sunt considerate carne de porc "reale"!
- Dacă adăugați ouă sau nu? Mulțimea pro-ouă susține că este vital să ajuți legătura și să adăugați și bogăție. Grupul anti-ou spune că este complet inutil și face ca painea să fie mai dură.
- Care sunt cele mai bune carne și combinații de utilizat? Aceasta face cu adevărat fierberea oamenilor să se fierbe! Multe rețete cheamă pentru toată carnea de vită, de obicei pisică, mai ales în Midwest unde regele este bovine. În sud, unde porcul este venerat, este obișnuit să folosiți jumătate carne de vită și jumătate de carne de porc. Și, în nord-est, un raport 1-1-1 de carne de vită, carne de porc și carne de vită este foarte comună, ceea ce susține în continuare legătura italiană de carne de vită / carne de vită.
- Ce face cel mai bun glaz sau topping? Această dezbatere depășește tradițiile regionale și este mai mult o chestiune familială după familie. Există literalmente mii de variații, inclusiv sosul de roșii, ketchup, sos de grătar, muștar, șuncă, cartofi piure etc., și, bineînțeles, toți pretind a fi "cei mai buni!" Ceea ce face majoritatea oamenilor este de acord că un anumit tip de glazură face pentru un delicios și moister carne de vită. Acesta este doar unul dintre cele mai multe sfaturi pentru a face carnea mare pe care ni l-am compilat.