Suntem cu toții familiarizați cu parmezan de carne de vită și de pui, dar ați știut că puteți face și acest fel de mâncare italiană preferată cu friptura? Când este făcută cu friptura rotundă economică, aceasta este o masă la prețuri accesibile și o alternativă plăcută la parmezanul obișnuit de carne de vită sau de pui. Similar cu aceste rețete, friptura tăiată este pâine și prăjită, apoi coaptă cu un sos aromat de roșii cu brânză de parmezan și acoperită cu mozzarella topită.
Friptura rotundă vine de la piciorul din spate al vacăi. Este o tăietură slabă și oarecum dură și beneficiază de licărire și gătit lent într-un lichid. Ora în cuptor acoperită cu sos de roșii ajută la menținerea umedă a cărnii de vită și îl împiedică să se usuce și să devină chewy. Serviți acest vas cu cartofi prăjiți sau spaghete împreună cu o salată rătăcită și o pâine de usturoi pentru o cină fabuloasă de zi cu zi.
Ce ai nevoie
- 2 lire sterline de carne de vită rotundă, aproximativ 1/2 până la 3/4 inci grosime
- 3 linguri de făină universală
- 3/4 linguriță kosher sare, împărțită
- 1/8 linguriță de piper
- 1 ou
- 1 lingură de apă
- 1/2 cana fin uscat
- firimituri de pâine
- 1/2 linguriță de busuioc uscat
- 3 linguri de ulei de gătit sau de scurtare
- 1 cană (15 1/2 uncii) roșii cubulete
- 1 cană (8 uncii) sos de roșii
- 1/4 cană de brânză parmezană rasă
- Opțional: 2 linguri de vin roșu uscat
- 1 lingurita zahar
- 1/2 linguriță de oregano uscat
- 1/2 la 1 ceașcă tocată brânză de Mozzarella
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 350 F (180 C).
- Tăiați friptura rotundă în 4 până la 6 bucăți de servire. Combinați făină, 1/2 linguriță de sare și piper pe o farfurie. Exprimați carnea în făina condimentată și apoi lăsați-o pe ambele părți cu un ciocănit de carne pentru a frământa și aplatiza.
- Într-un castron, bateți oul cu apă.
- Combinați pesmetul și busuiocul într-un alt bol.
- Se înmoaie fiecare bucată de carne de vită cu aspect de făină în amestecul de ouă și apoi se acoperă bine cu amestecul de pesmet.
- Încălziți o tigaie mare peste căldura medie. Când tigaia este fierbinte, se adaugă uleiurile vegetale sau se scurtează. Încărcați carnea de vită în ulei fierbinte, aproximativ 3 până la 5 minute pe fiecare parte.
- Transferați friptura rumenită într-un vas de coacere de 2 1/2 - 3 cubi.
- Într-un castron, combinați roșiile, sosul de roșii, brânza de parmezan, vinul (dacă se utilizează), zahărul, oregano și restul de 1/4 linguriță de sare. Se toarnă sosul peste fripturi.
- Acoperiți vasul de coacere strâns cu folie și coaceți timp de aproximativ 1 oră și 10 minute sau până când carnea este delicată.
- Se presară brânza de mozzarella peste carne și se continuă coacerea, descoperită, timp de aproximativ 5 minute sau până când brânza se topește.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 508 |
| Grăsime totală | 23 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 162 mg |
| Sodiu | 815 mg |
| Carbohidrați | 23 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 50 g |