Sosul Bearnaise este practic același cu cel al Hollandei, cu excepția faptului că oțetul și tarhonul înlocuiesc lămâia. Ai putea să-ți faci Bearnaise într-o cratiță, dar de ce te deranjează atunci când această versiune nu are gusturi la fel? Acest sos rafinat este perfect pentru friptura.
Ce ai nevoie
- Oțet de vin alb de 1/4 cană
- 1/4 cană de vin alb
- 2 linguri
- șobolani (tocați)
- 3 linguri de tarhon (proaspete, tocate)
- sare la gust (kosher)
- piper negru la gust
- 3 extra mare
- galbenusuri de ou
- 2 bastoane nesărate
- unt (topit)
Cum se face
- Combinați oțetul, vinul alb, șoimul, 1 lingură de tarhon tocată, 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de ardei într-o cratiță mică.
- Se aduce la fierbere și se fierbe peste foc mediu timp de 5 minute până când amestecul se reduce la câteva linguri. Se răcește ușor.
- Transferați amestecul răcit cu gălbenușuri de ou și 1 sare de linguriță într-un mixer. Amestecați 30 de secunde.
- Cu blenderul pornit, turnați încet untul fierbinte prin orificiul din capac. Adăugați restul de 2 linguri de frunze de tarhon și amestecați pentru o secundă.
- Dacă sosul este prea gros, adăugați o lingură de vin alb pentru a fi subțire.
- Serviți imediat
Notă: Puteți face sosul cu o oră înainte. Păstrați-l în blender și chiar înainte de servire, adăugați 1 linguri de apă foarte fierbinte și amestecați câteva secunde.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 209 |
Grăsime totală | 21 g |
Grăsime saturată | 12 g |
Grasime nesaturata | 6 g |
Colesterol | 139 mg |
Sodiu | 69 mg |
Carbohidrați | 1 g |
Fibre dietetice | 0 g |
Proteină | 4 g |