Futomaki este un tip de sushi japonez, care este rulat într-un cilindru lung. O traducere literală a futomaki este "sushi turnat în grăsime". Este orezul și umpluturile învelite în alge marine uscate, prăjite (nori) , apoi tăiate în bucăți mai mici. Futomaki este de obicei umplute cu o varietate de legume; cu toate acestea, ar putea include și pește dulce uscat, cunoscut sub numele de sakura denbu , precum și o omețel dulce, oțel laminat numit tamagoyaki.
În timp ce cele mai standarde umpluturi futomaki includ spanacul gătit, castravetele, omeletul de ou (tamagoyaki) și kanpyo (daikon uscat gătit și condimentat), umpluturile sunt limitate doar de creativitatea bucătarului de sushi. Ceea ce este important să ținem cont este faptul că combinațiile de aromă ale umpluturilor ar trebui să fie armonioase, iar atunci când futomaki este tăiat, umpluturile ar trebui să apară colorate și frumoase. Acest lucru poate părea dificil de realizat, dar urmați rețeta de mai jos pentru a vedea cât de ușor poate fi făcut futomaki. Veți avea nevoie de un covor de sushi de bambus pentru a face futomaki.
Ce ai nevoie
- Pentru Kanpyo (Daikon Radish uscat)
- 1 uncie uscate kanpyo (ridiche daikon)
- Apă pentru înmuiere
- 2/3 cupe dashi supa stoc
- 3 linguri de sos de soia
- 2 linguri de zahăr
- 1 lingură de lingură
- Pentru Tamagoyaki (ouă Omelette):
- 2 oua
- 2 lingurițe de zahăr
- Ulei de rapita
- Remediul Futomaki Ingrediente:
- 4 foi de nori (alge marine uscate)
- 6 cesti preparate din orez de sushi (orez alb de cereale cu orez scurt condimentat cu otet de sushi)
- 1 castravete mic, tăiat și tăiat longitudinal în sferturi
Cum se face
Faceți Kanpyo
- Într-un castron mic, spălați kanpyo (ridiche daikon uscat), clătiți, scurgeți și apoi înmuiați în apă proaspătă timp de aproximativ o oră până când este moale și pliabil.
- Strângeți excesul de apă din canpyo. Tăiați canpyo înmuiate în bucăți de aproximativ 8 inchi.
- Într-o oală medie, combinați stocul de supă Dashi, sos de soia, zahăr și mirin. Aduceți la fierbere la foc mediu. Adăugați kanpyo și fierbeți la foc mic până când lichidul este aproape plecat. Lasă-l să se răcească.
Pregătește-l pe Tamagoyaki
- Bateți ouăle și zahărul într-un castron mic. Într-un tigaie mic de ulei de canola de căldură, asigurându-vă că acoperirea tigaie. Adăugați amestecul de ouă pentru a crea un strat subțire, apoi răsuciți lent sau pliați omelea de ou pentru a face o omletă înfășurată în mod gros.
- Scoateți din tigaie și lăsați-l să se răcească. Tăiați-le în bastoane lungi.
Faceți Rolls Futomaki Sushi
- Așezați o bucată de folie de plastic pe covorașul de bambus. (Acest lucru face ca curățarea să fie mai ușoară.) Așezați o foaie mare de alge marine uscate, prăjite (nori) peste folia de plastic de pe covorașul de bambus.
- Răspândiți uniform o parte din orezul sushi deasupra foii de alge uscate.
- Locul kanpyo, omleta și castravetele se lipesc orizontal pe orezul din centru. Rolați blatul de bambus, apăsând înainte pentru a modela sushi-ul într-un cilindru. Apăsați ferm suportul de bambus și scoateți-l din sushi. Setați sushi deoparte și repetați-l pentru a face alte 3 roluri futomaki.
- Ștergeți un cuțit cu o cârpă umedă înainte de a tăia futomaki. Tăiați sushi-ul futomaki în bucăți de mâncare.