Ingrediente japoneze de gătit

01 din 40

Orezul japonez scurt cu cereale

Acestea sunt ingrediente care sunt adesea folosite în gătitul japonez.

Orezul japonez de struguri scurt devine ușor lipicios atunci când este gătit.

02 din 40

Genmai

Orezul nedecorizat (orez brun de orez scurt) se numește genmai în Japonia. Deoarece embrionul și stratul de tărâțe nu sunt îndepărtate, genmai este mai nutritiv decât orezul lustruit (orez alb).

03 din 40

Tofu (caș de soia)

04 din 40

Abura-vârstă

Abura-vârsta este tofu prăjit. Este pustie.

05 din 40

Atsuage

Atsuage este tofu gros de prăjit gros, cunoscut sub numele de tăiței tofu.

06 din 40

Nori

Nori este alge marine comestibile și indică, de obicei, foi de nori uscate care sunt utilizate în mod obișnuit pentru fabricarea rulourilor de sushi.

07 din 40

Katsuobushi

Katsuobushi sunt uscate fulgi de bonito care sunt folosite pentru a face stocul de supă Dashi. De asemenea, ele sunt folosite ca topping-uri în diferite feluri de mâncare.

08 din 40

Yakidofu - Tofu la grătar

09 din 40

Azuki

Azuki sunt fasole de culoare mică și roșu închis. Acestea sunt simmerate pentru a face anko (pastă dulce de fasole), care este un ingredient esențial în dulciuri tradiționale.

10 din 40

Shimidofu

Shimidofu este tofu liofilizat. Ele sunt numite și koyadofu. Îndepărtați șimidofu în apă pentru a se înmoaie înainte de gătire.

11 din 40

Chikuwa

Chikuwa este un tort de pește în formă de tub. Pastele de pește sunt amestecate cu condimente și sunt aburite pentru a face chikuwa.

12 din 40

Harusame

Harusamele sunt fidea transparente obținute din amidon din cartofi sau din amidon de fasole mung. Acestea sunt cunoscute ca fire de fasole sau fidea celofan.

13 din 40

natto

Natto sunt soia fermentată de natto bacillus. Ele sunt lipicioase și au un miros puternic. Natto sunt deseori servite în mic dejun în stil japonez.

14 din 40

kombu

Kombu (kelp) sunt alge marine consumate pe scară largă în Japonia și sunt frecvent utilizate pentru a face stocul de supă dashi în bucătăria japoneză.

15 din 40

Wakame

Wakame este cel mai popular alge marine din Japonia.

16 din 40

Konnyaku

Konnyaku sunt produse de culoare gri sau albe, făcute din conuri de yarn. Ele sunt de obicei vândute în blocuri dreptunghiulare. Konnyaku nu au prea mult gust.

17 din 40

Cutie de bambus fiartă

Lăstarii de bambus se numesc tookoko și sunt adesea folosiți în gătitul japonez.

18 din 40

Narutomaki

Narutomaki este un fel de prăjituri de pește japonez.

19 din 40

Kanpyo

Kanpyo sunt uscate benzi lungi de tărtăcuță. Simțit canpyo sunt adesea folosite ca umpluturi în sushi rola.

20 din 40

Niboshi

Niboshi indică în mod obișnuit sardinele uscate care sunt folosite în mod tradițional pentru fabricarea stocului de supă Dashi.

21 din 40

Kiritanpo

Kiritanpo este un tort de orez în formă de cilindru. Este o mâncare de specialitate din regiunea Akita, Japonia.

22 din 40

Kamaboko

Kamaboko sunt prăjituri de pește în formă de semicilic. Ele sunt adesea folosite ca toppings în feluri de mâncare tăiței, cum ar fi udon în supa fierbinte.

23 din 40

Fu

Fu este fabricat din gluten de făină de grâu. Există diferite forme și culori de cofetărie. Fu este adesea folosit în nimono (feluri de mâncare), supă și așa mai departe.

24 din 40

Kiriboshi Daikon

Kiriboshi daikon sunt benzi uscate de ridiche daikon. Ele sunt înmuiate în apă înainte de gătit.

25 din 40

Hoshi Shiitake

Hoshi Shiitake sunt ciuperci uscate shiitake.

26 din 40

Tororo Kombu

Tororo kombu sunt foi subțiri și lungi sau fulgi de conbu. Combina uscata (kelp) este inmuiata in marinada de otet inainte de a fi ras. Se adaugă în diferite feluri de supă, orez sau tăiței.

27 din 40

Chukamen

Fidea Chukamen este folosită pentru feluri de mâncare ramen. Aceste fidea sunt în general făcute cu făină de grâu și kansui (soluție alcalină) în Japonia.

28 din 40

Hanpen

Hanpen este un fel de prăjituri de pește. Este foarte moale.

29 din 40

Shirataki nuci

Fidea Shirataki sunt fidea semi-translucide din coniac sau konnyaku yams.

30 din 40

Sakura Denbu - Pudră de pește dulce

31 din 40

Kanten

Kanten este fabricat din alge marine Tengusa. În primul rând, algele de alge marine de la Tengusa sunt îmbuteliate, iar materiale asemănătoare cu jeleu sunt fermecate și liofilizate. Kanten vin în diferite forme, cum ar fi bastoane și pudră.

32 din 40

Mochi

Orezul mochi cu aburi (orezul lipicios) este folosit pentru a face mochi. Mochi proaspăt este moale, dar se întărește rapid. Mocurile blocuri pre-ambalate, care sunt aplatizate și tăiate în bucăți pătrate sau în formă de runde sunt disponibile la magazinele de bacanie.

33 din 40

Soba uscată (nuci de hrișcă)

34 din 40

Uscate Somen Noodle

35 din 40

Produse uscate Udon

36 din 40

Shiratamako

Este o făină de orez lipită care este folosită pentru a face găluște.

37 din 40

Kinako - făină de soia

38 din 40

Domyojiko

Domyojiko (făină de orez lipicios) este de obicei folosită pentru fabricarea prăjiturilor tradiționale dulci în Japonia.

39 din 40

Kuzuko

Kuzuko este pulberea de amidon realizată din rădăcină de kuzu sau kudzu. Se folosește pentru sosul îngroșător sau pentru găluște.

40 din 40

Kuri-no-Kanroni

Acestea sunt castane dulci în sirop.