Unul dintre modurile cele mai populare în care se bucură în bucătăria japoneză icre de cod, sau karashi mentaiko , este ca o umplutură pentru bile de orez, cunoscute și în japoneză ca onigiri sau, de asemenea, cunoscute sub numele de omusubi sau musubi.
Karashi mentaiko este mărunțită cu icre mici de cod, învelite într-un sac sau membrană subțire și condimentate cu ardei iute, cum ar fi togarashi . În plus față de karashi mentaiko, variațiile de icre de cod care pot fi înlocuite ca umpluturi pentru această rețetă de orez sunt mentaiko și tarako. Pentru informații suplimentare despre tarako, mentaiko și karashi mentaiko și despre cum se bucură acest produs, vă rugăm să citiți acest articol disponibil pe blogul japonez de produse alimentare.
Karashi mentaiko poate fi savurat fie brut, fie gătit. În scopul acestei rețete, cel mai bine este să se gătească icre înainte de a fi folosit ca o umplutură pentru onigiri, mai ales dacă bilele de orez vor fi purtate ca o gustare sau într-o bento (cutie de prânz) și nu vor fi consumate imediat. Pe de altă parte, în cazul în care onigiri va fi mâncat imediat, prin toate mijloacele, încercați-l cu karashi mentaiko brut. Este un favorit al meu, și delicios!
Ce ai nevoie
- 1 la 1 1/2 cupe japoneze cu coajă scurtă
- orez brun (sau orez alb scurt)
- picătură de sare
- 1/2 buc de karashi mentaiko (icre de cod picant) (sau aproximativ 1 la 1 1/2 inch lungime bucată)
- 1 bucată mare de
- ajinori (alge marine prăjite) sau 2 bucăți mai mici
- folie de plastic
Cum se face
- Această rețetă presupune că este disponibilă orez fiert. Dacă utilizați orez rămas, reîncălziți orezul în cuptorul cu microunde până se încălzește. Orezul este cel mai ușor de maturat într-o minge de orez și își menține forma când este ușor cald.
- Când faceți onigiri (bile de orez), folia de plastic folosește orezul și în unele moduri ușurează formarea orezului într-o minge de orez în formă triunghiulară. De asemenea, reduce la minimum orice mizerie.
- Tăiați o bucată de plastic de dimensiuni medii și puneți-o pe o placă de tăiere curată. Stropiți cu atenție folia de plastic cu sare. Acest pas este opțional, dar sarea suplimentară pe exteriorul onigiri este foarte comună.
- Scoateți orezul fierte cald pe centrul ambalajului din plastic într-o grămadă de heap. Aplicați puțin și împrăștiați orezul astfel încât să puteți imprima cu ușurință un deget mare în centrul orezului. Tehnica este similară cu a face cookie-uri de amprente digitale.
- Gatiti-l pe karashi mentaiko plasându-l într-un castron mic si acoperindu-l cu folie de plastic, apoi microwing-l pe o înalta timp de 10-15 secunde sau pana cand se fierbe. Mentaiko se va schimba în culoare dintr-o culoare profundă, translucidă-roșie-roșie până la o culoare palidă, deschisă, de culoare roz deschisă.
- În centrul indentat al orezului, puneți o bucată de karashi mentaiko gătit. Sau, utilizați icre de cod crud dacă preferați. Apoi, luați capetele foliei de plastic și aduceți încet capetele ambalajului din plastic, în timp ce orezul acoperă umplutura de karashi mentaiko.
- Onigirii vor forma o formă asemănătoare unei mingi rotunde. Apoi, strângeți cu grijă onigiri în mâinile dvs. prin cupping mâinile împreună. Rotiți ușor onigirile în forma triunghiulară a mâinilor, în timp ce înclinați ușor centrul în același timp, apăsând degetele în balonul de orez. Veți obține o formă triunghiulară groasă, dar aproape plat.
- Desfaceți folia de plastic din onigiri. Utilizați foaia de alge uscate pentru a înfășura onigiri. Bucurați-vă imediat sau înfășurați într-o foaie curată de folie de plastic pentru a împacheta într-un bento sau la prânz.