Care sunt componentele unei mese tipice japoneze de casă?
Pentru a înțelege bucătăria japoneză, este util să înțelegeți elementele unei mese. Înainte de a căuta în acest subiect, cu toate acestea, un grund util pentru bucătăria japoneză este disponibil pentru referință aici. O cină tipică japoneză la domiciliu implică un singur curs cu mai multe feluri de mâncare prezentate în același timp.
O masă japoneză diferă ușor de multiplele cursuri care se găsesc în mod tradițional în bucătăria occidentală și europeană.
De exemplu, o masă cu patru feluri poate include un prim curs de aperitiv ușor, supă sau salată. Al doilea curs poate include o proteină sau o combinație de carne, legume și carbohidrați (orez, cartofi sau alte amidon). Al treilea curs ar putea include un curs de salată ușor, urmat de un al patrulea curs de desert.
În timp ce multe restaurante japoneze din America și Europa fac reclamă plăcilor mai mici ca aperitive separate de cel de-al doilea (principal) și al treilea curs, o masă japoneză tipică combină toate aceste cursuri într-un singur curs și este considerată cină sau se numește în japoneză "gohan" , care se traduce în orez sau masă. Mai multe despre această traducere sunt disponibile aici . După masă sau cină, desertul ar putea fi servit drept al doilea curs.
Componentele unei mese tipice japoneze de casă ar putea include următoarele produse alimentare:
- Orez
- Alge marine (nori), furikake (condimente de orez) sau tsukudani (topping pentru orez)
- Supă
- Murături
- Salată
- Proteină
- Amestec de proteine și legume
- legume
- băuturi
- Desert
Orez
Fiecare masă japoneză include orez. Cu toate acestea, există o varietate de feluri de mâncare de orez care ar putea fi incluse în masă, cum ar fi orezul alb aburit (hakumai), orezul brun (genmai), sau orezul aburit poate fi, de asemenea, amestecat cu orz (mugi).
Există, de asemenea, numeroase feluri de mâncare de orez condimentate, în care orezul este aburit cu legume sau cu adaos de fructe de mare sau proteine cunoscute ca "takikomi gohan".
Algele (nori), condimentele de orez (furikake) și toppingurile de orez (tsukudani)
Orezul obișnuit este adesea savurat la domiciliu cu alge marine condimentate (nori) sau condimente de orez cunoscute sub numele de furikake, care este adesea un amestec de legume uscate, ou, alge marine, fulgi de bonito sau semințe de susan. Un alt tip de topping pentru orez este cunoscut sub numele de tsukudani, care este un condiment umed (spre deosebire de condimentele uscate) adesea confecționat din alge sau alge și poate fi amestecat cu pește uscat sau alte fructe de mare.
Supă
Pe lângă orez, fiecare masă japoneză include supă. Primul și cel mai comun tip de supă este o supă miso (shiru miso) și varietatea de ingrediente care sunt incluse în supa Miso este limitată doar la creativitatea bucatarului. Al doilea tip de supă este o supă pe bază de dashi (sumashi jiru) care poate include numeroase combinații de legume, proteine și fructe de mare. Un al treilea tip de supă, ușor mai puțin cunoscut, se numește consommé, care este mai occidentalizat și bazat pe un bulion de proteine și mirepoix. Supa într-o masă japoneză este aproape întotdeauna servită fierbinte. Conceptul de supă răcită, cum ar fi gazpacho, este mai puțin cunoscut.
Murături
Pickles, de asemenea, cunoscut sub numele de tsukemono în japoneză, sunt compuse din legume murate sau fructe. Există nenumărate varietăți de tsukemono care sunt aproape întotdeauna servite alături de orez.
Salată
În bucătăria japoneză, salatele ar putea include salate de salată proaspete în stil occidental, dar vor include și legume marinate de oțet, cum ar fi sunomono sau chiar salate de legume fierte cum ar fi ohitashi.
Proteină
O masă japoneză implică adesea fructe de mare, având în vedere apropierea strânsă a țării de mare. O bucată de pește la gratar sau prăjit, sashimi (pește crud) sau alte fructe de mare ar putea fi descrisă ca curs principal al mesei în termeni occidentali. Astăzi, totuși, acest fel de mâncare nu se limitează la fructe de mare și include multe alte proteine cum ar fi puiul, carnea de porc sau carnea de vită. Nu este neobișnuit ca fructele de mare și alte proteine să fie amestecate cu legume și au servit stilul de familie ca principală farfurie de proteine.
Amestec de proteine și legume
În afară de antena principală de proteine, poate exista un fel de antena secundară de proteine și legume mixte, care este simmerată, salată, coaptă sau prăjită. Acest fel de mâncare ar putea fi, de asemenea, servit stilul de familie.
legume
În plus față de predominanța fructe de mare în bucătăria japoneză, este, de asemenea, puternic dominat de legume. Adesea, aceste legume sunt îmbuteliate într-un bulion dashi, salate sau pur și simplu fiert sau aburit în apă și servit cu sos de soia și maioneză.
băuturi
Ceai verde fierbinte sau alt ceai japonez va fi servit împreună cu o masă. Ceaiul de orz rece (mugicha) este adesea servit în lunile calde. Alcoolul, cum ar fi berea și sake, sunt, de asemenea, băuturile tipice care se bucură de cină.
Desert
Există o serie de deserturi japoneze care variază de la prăjituri dulci de orez, prăjituri, fasole dulce, gelatine și tratamente înghețate. Alte deserturi includ fructe și biscuiți.