Cele mai bune feluri de mâncare din Anul Nou (Osechi Ryori)

Anul Nou Anul Nou sau "oshogatsu" este una dintre cele mai mari sărbători din cultura japoneză și este sărbătorită în prima zi a noului an, pe 1 ianuarie. Oshogatsu este onorat cu vizite la altarele locale pentru a-și dori bunătatea și sănătatea în anul următor și, bineînțeles, sărbătorită cu familia și multe alimente delicioase, tradiționale cunoscute sub numele de "osechi ryori".

Oaspeții tradiționali sunt serviți în bucătăriile frumos ornate "jubako" sau în cutii cu mai multe straturi, asemănătoare cu un bento, dar mult mai apreciat. Împreună cu aceste feluri de mâncare, se servește o supă tradițională, cunoscută sub numele de ozoni.

Iată câteva dintre cele mai bune feluri de mâncare de servit la sărbătorile dvs. de Anul Nou de la 1 ianuarie. Unele dintre mâncărurile tradiționale reprezintă vești bune pentru anul care vine, în timp ce alte feluri de mâncare nu sunt neapărat osechi ryori tradiționale, dar preferate japoneze care sunt mâncăruri populare servite adesea în timpul vacanței.

• 01 din 09

  Kuri Kinton (Castane și cartofi dulci) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton, este un fel de mâncare confortabilă de castane confiate și cartofi dulci din aur, care sunt piure împreună cu siropul castanelor confiate pentru a face un tratament dulce, cremoase de neuitat. Este unic pentru Anul Nou Japonez și, de obicei, servit doar o dată pe an. Culoarea galben aurie a acestui fel de mâncare simbolizează o dorință de prosperitate în noul an.

• 02 din 09

  Kazunok (Herring Roe) - Osechi Ryori

  Kazunoko, este o delicatesă de icre de hering condimentate. Caviarul este înmuiat într-un bulion ușor de dashi de bonito și alge și ușor condimentat cu sos de soia. Semnificația caviarului este de a dori copii sau nepoți din familia lor.

• 03 din 09

  Namasu (Salată de oțet) - Osechi Ryori

  Namasu, care este uneori denumit și "sunomono", este o salată de legume brute, într-o oțet dulce și pansament de citrice. Pentru osechi ryori, namasu se face cu morcov crud și kabu, care este un ghimpe albă japoneză sau ridiche. Există multe variații ale acestui fel de mâncare, totuși, este normal ca osechi ryori să includă cel puțin o salată de oțet. Culoarea portocalie a morcovilor din acest fel de mâncare simbolizează celebrarea.

• 04 din 09

  Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori

  Konbumaki, denumit și "kobumaki", este o bucată mare de cremă simmerată sau "konbu" care este ornat legată într-un arc. Poate fi legat și cu o bucată de rechin daikon uscat, cunoscut sub numele de "hoshi daikon". În alte variante de konbumaki, algeaua este înfășurată în jurul peștelui gătit, cum ar fi somonul sau peștele alb, sau cu o umplutură de carne, cum ar fi carnea de pui sau carnea de porc. Semnificația arcului în formă de arc este că în japoneză, kelp sau "konbu" înseamnă "bucurie" și semnifică bucuria sărbătorită în ziua de anul nou.

• 05 din 09

  Onishime (legume cu smirnă) - Osechi Ryori

  Onishime, cunoscută și sub numele de nimono sau uneori chikuzeni, este un fel de mâncare de legume fierte care este servit în mod obișnuit pe tot parcursul anului și este un fel de mâncare japoneză populară. Este, de asemenea, servit în Anul Nou Japonez și este considerat o parte din tradiționalul Osechi Ryori. Legumele leguminoase includ ciuperci Shiitake, rădăcină de bob de rădăcină (gobo), rădăcină de lotus (renkon), rădăcină de taro (sato imo), limbă diavilă (konnyaku), morcovi și mazare de zăpadă.

• 06 din 09

  Kinpira Gobo (rădăcină de brusture și morcovi) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo este legată de morcovi și rădăcină de brusture (gobo), care este savurat într-un condiment de sos de soia, mirin și zahăr. Este un fel de mâncare clasică japoneză sau "okazu" care este adesea servită în bucătăria japoneză, dar este, de asemenea, servită ca parte a osechi ryori. Legumele sunt de obicei saturete in ulei, dar pentru o versiune mai usoara, incercati aceasta reteta care este friptata in bulion dashi fara ulei.

• 07 din 09

  Sushi

  Sushi, în bucătăria japoneză, este considerată o mâncare de sărbătoare și cele mai multe sărbători includ o variantă de sushi sau altul. În timp ce nu este considerat osechi ryori, în timpul Anului Nou Japonez, este comun să servească "nigiri sushi" sau bucăți mici presate manual de orez sushi acoperit cu pește crud.

• 08 din 09

  Vegan Ozoni (supa de Anul Nou cu prăjituri de orez)

  Ozoni este o supă tradițională cu o bucată de tort de orez (mochi) care se bucură de Anul Nou. Există multe variații ale ozonului, în funcție de regiunea Japoniei, unde se face supa. De exemplu, unele supe au un bulion dashi limpede, în timp ce altele sunt făcute din mazo (fermentată de soia) sau din bulion de pui. Încercați această rețetă vegană ozoni să sune în noul an.

• 09 din 09

  Zenzai cu prăjituri cu prăjituri de orez (supă de fasole roșie dulce)

  Zenzai este o supă de desert fierbinte, preparată din fasole roșie dulce și deseori servită cu prăjituri de orez prăjite (mochi) sau shiratama dango mai mici (prăjituri de mini orez). Acest lucru nu este neapărat considerat o parte din osechi ryori, dar este un mare desert pentru luna de iarnă rece și un trai frumos pentru o ocazie specială.