Primăvara este aici, iar cele mai bune căpșuni au ajuns în sfârșit la piață. Sau, cel puțin, ar trebui. Chiar și la vârf de sezon, căpșunile pe care le obțineți nu s-ar putea să fie tot ce a fost punctat în aromă. Fără zahăr și toată apa face ca o căpșună tristă. Din fericire, transformarea acestor fructe de padure în gem aduce în gusturile lor latente și face chiar și cele mai neapărat căpșuni în stânci conservate.
Îmi place să adaug un pic de vin roșu amestecului, în special Zinfandel , care are un pic de tartness la el. Merlot sau orice alt vin roșu va funcționa, deci folosiți orice vă bucurați cel mai bine.
Amintiți-vă că gemul nu este dificil, dar necesită atenția dumneavoastră. Fiecare lot de fructe pe care îl folosiți va fi diferit. Unii vor avea nevoie de mult mai mult pentru gătire și unii mai puțin, în funcție de conținutul de apă și zahăr din fructe. Stați cu ochii pe ea și păstrați-vă lingura în mișcare pentru a vă asigura o grosime și o grosime corespunzătoare.
În plus, nu ezitați să ajustați zarurile fructelor. Îmi place un amestec de zaruri mici și o cotletă mare pentru a mă asigura că am în bucăți mari bucăți de fructe în gem.
Ce ai nevoie
- 3 1/2 lbs căpșuni (tăiate și crăpate)
- 1/4 cană Zinfandel
- 2
- lămâi (sucuri)
- 1 lb zahăr
Cum se face
1. Puneți toate ingredientele într-un vas mare, nereactiv. Lasati-l macerati timp de o ora, astfel incat ingredientele se pot amesteca impreuna. Așezați o placă mică în congelator deoarece aceasta va fi utilizată pentru testarea ulterioară.
2. Întoarceți căldura la temperatură medie. Amestecul va da bule și spumă destul de puțin. În acest caz, utilizați o lingură largă pentru a îndepărta cu atenție spuma de pe partea de sus. (Salvați această spumă pentru topirea iaurtului sau înghețatei.
Singurul motiv pentru care eliminați spuma este că gemul dvs. nu este tulbure.) Fiul va fi redus la bule mai mari și mai groase în timp. Asigurați-vă că începeți să amestecați ușor blocajul frecvent pentru a preveni lipirea și arderea pe fund.
3. După aproximativ 20 de minute începeți să testați gemul prin plasarea unei mici cantități pe placa rece pe care o introduceți în congelator. Permiteți 30 de secunde să treacă și apoi rulați degetul prin ea pentru a vedea ce va fi consistența răcită. Se fierbe câteva minute mai mult, dacă se dorește, pentru un blocaj mai gros.
4. Goliți gemul în borcane fierbinți și sterilizate fierbinți și sigilați, lăsând 1/4 inch din spațiul capului. Ștergeți jgheaburile borcane înainte de a aplica capacul. Înșurubați inelele pentru a fi etanșe. Se lasă să se răcească înainte de a fi introduse în frigider. Consum în termen de trei luni.
Blocajul poate fi de asemenea păstrat și stocat pe termen nelimitat dacă este procesat. Pentru instrucțiunile de conservare a băii de apă, faceți clic aici.
* Pentru a steriliza borcanele, clătiți borcane curate, le uscați și le așezați, fără capac, în poziție verticală într-un cuptor de 200 ° F timp de 10 minute. Pentru a steriliza capacele le-au pus într-un vas mic și au turnat apă fiartă peste ele.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 36 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 0 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 0 g |