O supă nutritivă făcută cu fidea de orez plat, supa Pho Bo este populară în toată Vietnamul. Serveste de la 4 la 6.
Derulați în jos sub indicațiile de rețetă pentru mai multe rețete vietnameze.
Ce ai nevoie
- Pentru vițel de carne de vită:
- 1 ceapă mică (tocată)
- 1 ghimbir de 2 inci
- 2 kilograme de oase de vită
- 12 cesti de apa
- 6 anason
- 1 sare de lingurita
- 1 lingurita zahar
- 1 carne de vită (slabă și delicată)
- Pentru nule:
- 1 pachet de 16 uncii fidea de orez plat (pho)
- Pentru Garnitură:
- 3 scallions (felii subțiri)
- 1 ceapa mare (felii subtiri)
- 10 felii de cilantro (tocate fin)
- 1 cană de lămâie de fasole
- 10 sprigs busuioc
- 10 flori proaspete
- culantro (ngo gai)
- 1 ardei proaspăt roșu sau verde chili (felii subțiri)
- Garnitură: carne de var sau lămâie
- Garnitură: sos de pește
- Garnitură: sos de găină
- Garnitură: sos fierbinte
Cum se face
- Credeți ceapa și ghimbirul până se uită arsă. Folosind spatele cleaver, spargeți ghimbirul și lăsați-l deoparte.
- Se spală oasele din carne de vită, se pune într-o oală mare de supă și se adaugă apă pentru a se acoperi. Aduceți-o la fierbere și imediat turnați această "prima apă fiartă" și aruncați-o. Adăugați încă 12 cupe de apă proaspătă și aduceți-l din nou la fierbere. Scoateți spuma.
- Adăugați ceapa și ghimbirul prăjit, anasonul, sarea și zahărul. La căldură medie-scăzută, se fierbe timp de 30 de minute. Se taie carnea de vită crudă în benzi subțiri și se lasă deoparte.
- Îndepărtați oasele din bulion și presați legumele și condimentele. Se înmoaie fidea în apă rece timp de 10 minute. Scurgere. Într-un vas de supă aduceți două litri de apă proaspătă la fiert.
- Adăugați taitei drenate și gătiți șapte minute la fierbere, amestecând ocazional până când fidea este licitată.
- Clătiți fidea sub apă rece și lăsați-o la o parte.
- Întoarceți bulionul la fierbere la căldură.
- Împărțiți fidea între 4 și 6 boluri individuale de servire. Aranjați carnea de vită crudă, carnea de vită, ceapa și cilantrul în vârf. Se toarnă bulion fierbinte fierbinte pentru a acoperi fidea și servi imediat. Substanța fierbinte va găti felii subțiri de carne de vită.
- Pho este întotdeauna însoțită de muguri de fasole, frunze de busuioc, culantro și piper chili. Serviți cu sos de lămâie și lămâie, sos de pește, sos de găină și sos fierbinte. Serveste de la 4 la 6.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 647 |
| Grăsime totală | 25 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 203 mg |
| Sodiu | 213 mg |
| Carbohidrați | 33 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 71 g |