Această rețetă Raboki (rabokki) te va face fericit. A făcut pentru mine, prima dată când am avut-o în Coreea. Era o seară ploioasă la Seul și tocmai m-am dus într-un parc de distracții cu verișorii și grupul lor de biserici. Ne-am oprit la un vânzător de alimente gașcă în perete pe drumul din spate, aproape de miezul nopții, iar doamna a pus această combinație uimitoare de alimente stradală în fața mea.
Rabokki este combinația a două lucruri extraordinar de delicioase: fidea Ramen și dukboki (tteokbokki). Și așa e atât de ușor să faci acasă.
S-ar putea să fiți surprinși să găsiți fidea Ramen prezentată atât de proeminent în combinație cu dukboki, care, la urma urmei, este un vas care este mai strâns asociat cu bucătăria coreeană de la curtea regală din timpul dinastiei Joseon decât cu studenții absolvenți care trăiesc pe taitei instant.
Ramurile de taitei instant au fost create de către un inventator taiwanez, Momofuku Ando, în 1958, care a creat metoda de prăjire rapidă care oferă fidea cu durata lungă de depozitare. Ramurile de teasc au fost comercializate in Japonia si, in cele din urma, si-au castigat popularitatea extraordinara, in special cu studentii din Statele Unite.
Având în vedere istoriile divergente ale dukboki și fidea Ramen, cei doi fac o combinație ciudată. Cu toate acestea, sud-coreenii consumă de fapt cele mai multe taitei instant pe cap de locuitor din orice țară: 69 de pachete pe an pe persoană. Deci, probabil, combinația de fidea dukboki și a fidea Ramen nu este atât de ciudată, la urma urmei.
Ce ai nevoie
- 1/2 morcov (tăiat în fâșii)
- 1/2 ceapă (dulce, în felii subțiri)
- 1/2 lb. prăjituri coreeană din orez cilindric (probabil aproximativ 1/4 dintr-un pachet)
- 1 o placă mare de trestie de orez coreeană (odeng, oh mook, tăiat în pătrate sau dreptunghiuri)
- 3 cesti de apa
- 1 linguriță. sos de soia
- 4 linguri.
- kochujang (pastă de ardei roșu)
- 1,5 linguri. zahăr
- 1 pachet coreeană instant fidea ramen (încercați marca Shin Ramen, spart în bucăți)
- 2 scallions, tăiate în bucăți de 1 inch
- Opțional: ouă fierte fierte, tăiate în jumătate
Cum se face
- Dacă prăjiturile de orez sau prăjiturile de pește sunt congelate, dezghețați-le mai întâi în apă.
- Într-o oală sau o tigaie mare, se amestecă prăjit ceapa dulce și morcovi pe un pic de ulei timp de 3-4 minute pe căldură medie-mare.
- Adăugați prăjiturile de orez, prăjiturile de pește și apă și transformați căldura la mare.
- Când începe să fiarbă, aduce în jos pentru a fierbe și se adaugă sos de soia, kochujang, și zahăr.
- Când sosul s-a îngroșat, adăugați fidea uscată.
- Se amestecă până când fidea gătește, adăugând puțin mai multă apă dacă este necesar.
- Când fidea este gătită, adăugați carne și opriți căldura. Începeți cu jumătăți de ou fierte, dacă doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 463 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 473 mg |
| Carbohidrați | 94 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 10 g |