Majoritatea oamenilor, când se gândesc la Kimchi, se gândesc doar la "stilul coreean Kimchi", dar în Taiwan avem propriul kimchi în stil taiwanez (台灣 泡菜). Deoarece kimchi stilul taiwanez este atat de diferit, o multime de oameni o numesc "varza muratata in stil taiwanez" sau "legume murate in stil taiwanez". Versiunea noastră este dulce și acră și nu picantă deloc. Această rețetă oferă un mod rapid și fără efort de a face kimchi stil din Taiwan și aceasta este una dintre căile mele preferate de a pregăti kimchi. Versiunea taiwaneza este acompaniamentul perfect pentru tofu prajit prăjit, care este un aliment popular din Taiwan și alimente de noapte pe piață.
Îmi place să fac acest fel de mâncare vara, deoarece căldura și umiditatea limitează adesea apetitul meu, dar kimchi în stil taiwanez este de obicei servit la rece și aroma dulce și acrată îmi aduce apetitul înapoi. De asemenea, după cum am menționat, folosesc o metodă foarte rapidă și fără efort pentru a pregăti acest fel de mâncare, așa că mă bucur foarte mult să o fac.
Am inclus, de asemenea, o rețetă a unui fel de mâncare pe care îl iubesc din care kimchi stilul taiwanez este unul dintre principalele ingrediente. Acest fel de mâncare este " carnea de vită amestecată cu kimchi în stil taiwanez". Îmi amintesc mereu de prima dată când am făcut acest fel de mâncare și cât de uluit am fost la aromă. Nu știam dacă ingredientele se potrivesc, dar cred că se potrivesc perfect perfect. Kimchi-ul aduce o anumită aciditate și mă simt înmoaie carnea de vită. Aciditatea kimchi-ului a fost redusă prin gătire, astfel încât acest fel de mâncare nu avea gust prea acru.
Ce ai nevoie
- Ingrediente pentru stilul taiwanez Kimchi:
- 300 g (11 oz)
- varză albă, rupte în bucăți mai mici
- Castravete de 150g (5 ½ oz), feliate
- 80g (2 4/5 oz) morcov, curățat și tăiat în benzi
- 2 ghimbir felii subțiri
- 1 chili roșii, felii
- ¼ linguriță de piper piper Sichuan sau 1 linguriță de porumb Sichuan
- 1 ½ lingură de sare
- 2 ½ linguriță de zahăr sau gust
- 3 ½ lingurita de orez de orez, sau la gust
- 200 ml apă (7 ml)
- Cum se face carnea de vită cu prăjitură cu kimchi în stil taiwanez?
- Acesta este un fel de mâncare pe care toată lumea din familia mea o iubește. Cei care nu consumă în mod obișnuit varză iubesc și acest fel de mâncare. Kimchi în stil taiwanez este atât dulce, cât și acru, iar legumele sunt crocante. Completată cu carne de vită moale și moale, acest fel de mâncare este bogat în textura și are o aromă răcoritoare.
- Ingrediente pentru carnea de vită amestecată cu kimchi în stil taiwanez:
- Friptură de 200g (7 oz), tăiată subțire
- 1 lingurita de amidon din cartofi sau floare de porumb
- 1 lingurita de zahar
- 1 ½ linguriță de sos de soia ușoară
- 1 linguriță de vin de orez
- 1 lingură de ulei de gătit
- 1 lingura de usturoi tocat marunt
- 150g (5 1/3 oz) kimchi în stil taiwanez, dacă legumele kimchi sunt în bucăți destul de mari, vă rog să-l tăiați pentru ao face în formă similară cu carnea de vită.
Cum se face
Procedura pentru stilul taiwanez kimchi:
- Puneți varza, castravetele, morcovul, ghimbirul și chiliul într-un recipient curat din plastic sau într-o pungă de congelare cu piper și sare de Sichuan. Se sigilează și se agită ușor timp de 30 de secunde, asigurându-se că ingredientele sunt amestecate uniform. Lăsați-vă deoparte timp de 1-2 minute.
- Deschideți sacul și adăugați zahăr și oțet. Sigilați și scuturați ușor sacul timp de încă 30 de secunde.
- Se adaugă apa și se lasă la marinat timp de 1,5 ore înainte de servire.
- Kimchi poate fi depozitat într-un borcan curat, etanș și păstrat la frigider timp de până la 7 zile.
Procedurile pentru carnea de vită amestecată cu kimchi în stil taiwanez:
- Marinada carnea de vită cu amidonul din cartofi sau cornflour, zahăr, sos de soia ușoară și vin de orez. Lăsați-o la o parte pentru cel puțin 15 minute.
- Se încălzește uleiul într-un wok la căldură medie. Adaugati usturoiul si amestecati-l timp de 10 secunde.
- Se adaugă carnea de vită și se prăjește timp de 1 minut.
- Se adaugă kimchi și se amestecă-se prăjește timp de 2-3 minute.
- Dish out. Garniți după cum doriți și serviți imediat.
Dacă vă plac aceste două rețete puteți verifica cartea mea "gătit în stil taiwanez", în care puteți găsi mai multe rețete de genul asta. Puteți vedea aici: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/