Totul despre legume japoneze

01 din 21

daikon

Daikon sau daikon ridichi este o ridichă de iarnă cu aromă ușoară. În Japonia, varietatea de daikon utilizate cel mai frecvent arată ca un morcov alb de oriunde de la 8 la 14 cm lungime și de la 2 la 4 cm în diametru.

Daikonul brut este adesea mărit sau răzuit și amestecat în ponzu, un sos de citrice. Se gătește, se toacă și se usucă. Se folosește întreaga legumă - mugurii se termină în salate, iar frunza este mâncată ca o verdeață verde.

02 din 21

Kabocha

Kabocha este cunoscut sub numele de dovleac japonez sau squash kabocha. Are piele verde închis și carne portocalie.

Acest suc de iarnă este folosit în feluri de mâncare și supe și, de asemenea, este un bun candidat pentru tempura de legume.

03 din 21

Satsumaimo

Satsumaimo cartofi dulci au pielea roz închis, iar gustul este similar cu gemul. Acestea sunt în principal recoltate în toamna anului în Japonia.

Prăjiturile de cartofi dulci sunt o alimentație populară în Japonia, dar sunt de asemenea fierte și aburite, folosite în tempura de legume și făcute în deserturi.

04 din 21

negi

Ceapa negată , asemănătoare înfățișării cu o ceapă gigant verde, dar mai puternică în aromă, este folosită frecvent în bucătăria japoneză. Stemurile albe și vârfurile verzi ale acestei ceapă sunt folosite în feluri de mâncare, cum ar fi sukiyaki și multe altele.

05 din 21

Gobo

Gobo este rădăcină de brusture care este foarte crocantă cu o aromă dulce, blândă și picantă. În Japonia, este folosit cu carne de porc în supă miso și mâncăruri japoneze de orez pilaf. Acesta este adesea servit mărunțit și crud cu sos de soia, zahăr, vin de orez și ulei de susan.

Gobo goi de multe ori este folosit în sushi și tempura feluri de mâncare. Gobo fermentat este folosit pentru a face miso și vin de orez.

06 din 21

Edamame

Edamame este alcătuit din soia verde. "Eda" înseamnă ramuri și "mame" înseamnă fasole în japoneză. Admirația gătită este un aperitiv ușor de făcut.

07 din 21

Nasu

Nasu (vinete) sunt de obicei mici și pot fi gatite, aburite, fierte, prăjite, murate și așa mai departe.

08 din 21

Satoimo

Taro rădăcini sunt numite satoimo în Japonia. Satoimo-ul curățat este alunecos și lipicios. La un moment dat, a fost mai important decât orez ca un staple.It este folosit pe scară largă, inclusiv a fi simmered în stoc de pește și sos de soia pentru a face un dashi .

09 din 21

Nagaimo

Gratinatul nagaimo se numește tororo și este adesea servit cu fidea soba, sashimi, orez aburit și așa mai departe în Japonia. Acest tuber poate fi consumat brut, spre deosebire de alte soiuri de yam care trebuie fierte înainte de gătit.

Acesta este adesea consumat crude rase într-o supă de tăiței sau amestecat cu dashi , wasabi și ceapa verde.

10 din 21

Hakusai

Hakusai (varza chineza) este, de asemenea, cunoscut sub numele de napa varza si este folosit extensiv in bucataria japoneza in nenumarate feluri de mancare.

11 din 21

Shin Shoga

Shin shoga sau rădăcină de ghimbir proaspătă este folosită proaspăt rasă în multe feluri de mâncare și pentru a face ghimbir murat.

12 din 21

Aojiso (verde Shiso)

Shiso ( perilla ) este cunoscut sub numele de busuioc japonez. Shiso verde este numit aojiso . Ambele sunt folosite ca o planta pentru a gusta feluri de mancare si ca o garnitura.

13 din 21

Akajiso (Red Shiso)

Akajiso este un shiso roșu (perilă). Roșu shiso frunze sunt folosite pentru vopsirea umeboshi (acru pJaickles), în plus față de a da aroma la anumite feluri de mâncare.

14 din 21

Kabu (Râsnite)

Prăjitura japoneză albă sau kabu este un ingredient preferat de supă miso și sunt candidați buni pentru decapare.

15 din 21

Goya

Tărtăcuța tare este numită goya în dialectul Okinawan. Goya are pielea întunecată și verde și este foarte amară.

De asemenea, cunoscut sub numele de pepene galben, goya are carne care are un gust ca o cruce între un castravete și pepene galben. Goya chanpuru este o mâncare tradițională din Okinawa, făcută din carne de porc, ouă și goya.

16 din 21

Nira

Arpagii de la Nira sunt adesea folosiți pentru mâncăruri prăjite, supă, ca garnitură și mai mult în Japonia.

17 din 21

Castravete

Castravetele japoneze sunt lungi și subțiri, subțiri și fără semințe, cu un gust de pepene galben. Ele sunt adesea murate și servite ca ingredient de răcire pentru alimentele condimentate. Acesta se găsește adesea în sushi, sashimi și bento.

18 din 21

Moyashi (Varză de fasole)

Moyashi este varza de fasole mung. Varza de fasole este un ingredient obișnuit în multe feluri de mâncare japoneze, cum ar fi cartofii prăjiți și supă.

19 din 21

Myoga

Ghimbirul din Myoga este folosit ca garnituri în vase de tăiței, supă și mai mult în bucătăria japoneză. Numai mugurii de flori și lăstari sunt utilizați în gătit ca o garnitură sau simmered în supe Miso și vinete prăjite.

20 din 21

Takenoko

Takenoko sunt lăstari de bambus (ia). Este un ingredient popular în bucătăria asiatică.

21 din 21

Renkon (Lotus Root)

Renkon sau rădăcina de lotus este adesea folosită în vase japoneze fierte și condimentate japoneze sau tempura. Modificările texturii sale se bazează pe metoda de gătit. Când se fierbe, devine mai amar. Când este pâine prăjită, este crocantă.