Kaboccha sau dovleac japonez de iarnă (squash), este un discontinue în bucătăria japoneză. Apare în multe feluri de mâncare, dar modul meu preferat de a se bucura de kaboccha este ca o crochetă sau în japoneză, korokke .
Korkokke tradițional japonez este făcut cu cartofi și este adesea amestecat cu ingrediente cum ar fi carnea de vită, ceapă, porumb sau alte legume sau condimente curry .
Kaboccha korokke este fabricat în întregime din dovleac de kaboccha sau de iarnă japoneză și, în cazul acestei rețete, de ceapă maro. Se condimentează pur și simplu cu sare și piper, dar este înfundat cu aromă. Este pâine în panko crumbs, apoi prăjit. Poate fi savurat asa cum este sau poate fi scufundat intr-un sos de tonkatsu simplu.
Versiunea mea de sos de coroana este una pe care mama mi-a făcut-o pentru noi și este un amestec de părți egale de sos okoniyaki îmbuteliat și ketchup. Sosul Okonomiyaki este puțin mai dulce decât sosul tonkatsu, dar cele două pot fi folosite interschimbabil pentru această rețetă, în funcție de ceea ce aveți în stoc sau de preferința dvs. în gust.
Ce ai nevoie
- 1 japoch kabocha
- Canola spray de gătit
- 1 - 2 lingurițe de ulei de măsline
- Sare și piper, doar o linie
- 1 ceapă mică maro (sau 1/2 ceapă maro medie)
- 1/2 unt de lingurita pentru ceapa de soia (ulei de masline poate fi inlocuit)
- Sare si piper suplimentare pentru sezon amestec kabocha, la gust
- 1 linguri de lapte cu conținut scăzut de grăsimi (2%) pentru amestecul kabocha
- 1 ou
- 2 linguri de lapte pentru spălarea ouălor
- 2 cesti de panko de paine
- 1/4 cana făină
- Uleiul de ulei de ulei pentru tigaie
- Sos de amestecare opțional: amestec de ketchup și tonkatsu sau okonomiyaki (raport 1: 1)
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 400 F.
- Spălați kabocha, eliminați semințele și tăiați în pene.
- Linie de coacere cu folie și spray cu spray de gătit cu canola. Puneți pe niște pene de pe kabocha, ușor se toarnă cu ulei de măsline și se condimentează ușor cu sare și piper.
- Coaceți timp de 45 de minute sau până la licitație. Lăsați kabocha să se răcească.
- Între timp, dați ceapa maro. Saut în unt până când se rumeneste. Pus deoparte.
- Odată ce cabocha sa răcit. Curățăți ușor carnea de castraveți într-un castron, separându-l de crustă.
- Aruncați crusta. Adaugati ceapa tocata la castron si amestecati impreuna cu kabocha folosind un masher de cartofi.
- Se condimentează ușor cu gust și sare și piper. Asigurați-vă că sezon cu suficientă sare, astfel încât korokke este suficient de condimentat pentru a mânca pe cont propriu.
- Adăugați 1 lingură de lapte și încorporați ușor.
- Amplasați amestecul kabocha în frigider pentru a se răci complet. Am descoperit că lucrul cu amestecul rece este ușor mai ușor decât să lucrezi cu amestecul cald atunci când rotești kabocha korokke în bile. Nu vă faceți griji, amestecul va fi foarte moale și aproape dificil de a forma într-o minge, dar este posibil. Și ei se vor dovedi minunați!
- Înființați o stație de lucru: puneți bilele de pe o farfurie, făina într-o farfurie adâncă, combinați ouă și un strop de lapte într-un al doilea mic adânc, paie de pâine, într-un al treilea vas adânc. OPȚIONAL: făină de sezon cu un șir de sare și piper. Mama mea face acest lucru cu tot ce este pâine și adăugând un strat suplimentar de aromă nu doare niciodată.
- Dip kabocha bile în făină, apoi în amestecul de ouă spălare, apoi strat cu panko pâine prăjituri.
- Canola de căldură sau ulei vegetal pentru prăjire într-o tavă medie la o temperatură de 375 F.
- SFAT: Dacă nu aveți un termometru sau nu doriți să utilizați unul, aruncați într-o bucată de pâine panko și, dacă acesta se scurge rapid și plutește în vârf, uleiul este gata.
- Se prăjește aproximativ 6 kabocha korokke la un moment dat, aproximativ 1 până la 2 minute pe fiecare parte până la maro auriu.
- Permiteți kabocha korokke să se răcească pe o placă căptușită cu prosoape de hârtie. Nu recomand să dați coroana pe un suport din sârmă, deoarece acestea sunt moi.
- Sos opțional: Dacă doriți un sos simplu de înmuiere pe o parte, încercați să amestecați părți egale de ketchup și sos de tonkatsu. Dacă nu, puteți sățuieți sosul de tonkatsu peste cabocha korokke, sau puteți face ceea ce facem, ceea ce este să-i mâncați simplu, fără sos. Au gust perfect pe cont propriu.