Aceste mazăre cu ochii negri și verdele colțar fac o masă fabuloasă cu pâine de porumb și o salată. Mazărele cu ochi negri și verdele sunt o combinație naturală, iar adaosul de slănină, pastă de roșii, usturoi și fulgi de ardei gustă perfect vasul. Folosiți verdeață proaspătă sau o combinație de verdeață colladă și verdeață de struguri .
Am folosit mazărea uscată cu ochi negri în vas și am preparat-o cu o zi înainte (vezi sfaturi și variante). Pentru o masă mai rapidă, utilizați două cutii de mazare cu ochi negri, drenate și clătite.
Ce ai nevoie
- 2 lire sterline
- colțar verde sau o combinație de verdeață collard și verdeață verde
- 8 uncii de șuncă (în formă de cubulețe)
- 1 ceapa mare (tocata marunt)
- 3 cuișoare usturoi (tocate)
- 4 cupe
- carne de pui (cu conținut scăzut de sodiu sau nesălat)
- 3 linguri de pasta de tomate
- 2 linguri de oțet de cidru
- 2 frunze de dafin mari (uscate)
- 1/2 linguriță fulgi de ardei roșii (zdrobiți)
- 2 - 3 cești de mazare cu ochi negri (gătite și drenate, vezi sfaturi și variante)
- Opțional: sare kosher și piper negru (proaspăt măcinat, la gust)
Cum se face
- Umpleți chiuveta cu apă rece. Spălați verdele colțar în 3 până la 4 schimbări de apă sau până când nu există absolut nicio pietre pe fundul chiuvetei. Tăiați tulpinile groase din verde și tăiați frunzele sau le tăiați în cruce în benzi. Chiar dacă pachetul spune "curățat", clătiți bine verdele.
- Într-o tigaie mare, gătiți slănina până când este gătită, dar nu este clară; scoateți baconul de pe prosoape de hârtie pentru a se scurge.
- Se adaugă ceapa tocată în tigaie și se fierbe până se rumeneste ușor. Adăugați verdele, o mână la un moment dat, până când toate sunt adăugate și au învins de la căldură.
- Adăugați baconul, ceapa și verdele în aragazul lent împreună cu usturoiul, puiul de găină, pasta de tomate, oțetul, frunzele de dafin și fulgii de ardei roșii. Se amestecă în mazărea gătită cu ochii negri.
- Acoperiți crocpotul și gătiți-l la joasă timp de 4 până la 6 ore sau la înălțime timp de 2 până la 3 ore.
- Gustați și reglați condimentele cu sare și piper negru proaspăt măcinat, după cum este necesar.
- Serviți mazărea și verdele cu pâine de porumb proaspăt coaptă și o salată rătăcită sau roșii tăiate.
Sfaturi și variante
- Înlocuiți baconul cu aproximativ 1 cești de șuncă cubuleț, cârnați afumați în bucăți sau în felii sau cârnați proaspăt preparați.
- Curățarea lentă a mazărelor cu ochi negri - Combinați o jumătate de kilogram de mazăre uscată cu ochi negri sortați și clătite în aragazul lent, cu o ceapă mare decojită și tăiată, cu 2-3 cuișoare de usturoi, tocate și 6 cesti de apă. Acoperiți vasul și gătiți-l la joasă timp de 6 până la 8 ore sau la înălțime timp de aproximativ 3 ore. Se scurge și se utilizează într-o rețetă sau se îngheață în pungi cu fermoar cu fermoar.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 369 |
| Grăsime totală | 17 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodiu | 1,035 mg |
| Carbohidrați | 31 g |
| Fibre dietetice | 11 g |
| Proteină | 27 g |