Korokke sunt piure de cartofi prăjituri care sunt acoperite cu panko și prăjit profund. Korokke este un popor de mâncare de toate vârstele în Japonia. Deși nu poate părea un aliment unic sau tradițional japonez, Korokke a fost popular de 100 de ani.
Se spune ca Korokke provine din crocheta franceza sau din crotona olandeza. A devenit o mâncare larg răspândită în stil occidental la începutul anilor 1900 în Japonia. Cu toate acestea, a evoluat pentru a se potrivi cu mai multe gusturi japoneze. Această rețetă este pentru un tip foarte fundamental de Korokke, dar există multe variații. Curry Korokke condimentat cu praf curry, dovleac Kaboka Korokke, și chiar Nikujaga Korokke folosind piure rămase Nikujaga . (Nikujaga este un fel de mâncare japoneză de carne, cartofi și ceapă tocată în sosul de soia îndulcit.) Deci, dacă vă place să faceți Korokke, fiți la fel de creativi pe cât doriți.
Korokke se găsește la numeroase magazine din Japonia, cum ar fi hot delis în supermarketuri, magazine bento, magazine de lux, etc. Dar, cred sau nu, în Japonia cel mai bun loc pentru a cumpăra Korokke este măcelăriile. De obicei, au un mic set de prăjit în colțul unui magazin și îl vând în timp ce prăjește. Unele preparate proaspăt fabricate de Korokke de la măcelăriile pot depăși gătitul la domiciliu.
Încercați-l cu carne de vită organică, morcovi sau ciuperci Shiitake . Bucurați-vă de Korokke cu sosul la alegere, sosul Tonkatsu, sosul Worcester sau ketchup-ul, sau așa cum este. Deoarece rețeta durează mult timp, luați în considerare posibilitatea de a îngheța suplimentar și a le avea oricând doriți.
Sosul Tonkatsu este ca sosul de bază Worcester folosit în principal pentru Tonkatsu (carne de porc prăjită). Sosul japonez Worcester este diferit de cel american (englezesc) și are mai multe fructe și legume, cum ar fi roșiile și merele, împreună cu zahăr, oțet și sare. Sosul Tonkatsu are o aromă similară cu sosul japonez Worcester, dar este mult mai gros.
Ce ai nevoie
- 4 cartofi medii (decojiți și tăiați în sferturi)
- 1/4 lb. carne de vită sol
- 1/2 ceapă (tocat fin)
- Sarat la gust
- Ardei negru la gust
- 1 ou (bătut)
- 1/4 ceasca de făină (sau cantitatea necesară pentru acoperire)
- 1 pescăruș de panko panko (sau cantitatea necesară pentru acoperire)
- 2 cani de ulei vegetal (sau cantitatea necesară pentru prăjirea în adâncime)
Cum se face
- Se fierb cartofii până se înmoaie. Testați-vă cu un bivol - sunt gata atunci când bivolul trece ușor.
- Se scurge și se mănâncă cartofii în timp ce sunt fierbinți. Folosiți capacul în timp ce evacuați astfel încât cartofii să nu cadă.
- Încălziți puțin ulei într-o tigaie medie și gatiți ceapa și carnea de vită până când se fierbe.
- Se amestecă cartofi piure și ceapă și carne de vită într-un castron. Se condimentează cu sare și piper și se lasă să se răcească.
- Faceți patties în formă de plat și oval.
- Coaceți fiecare bucată cu făină. Dip in ou batut, si in sfarsit, cu panko .
- Puneți adânc în aproximativ 350 F ulei până când se rumenesc.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1345 |
| Grăsime totală | 120 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 83 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sodiu | 678 mg |
| Carbohidrați | 53 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 18 g |