Aceasta este cea mai populară felie verde de fasole pe care o veți găsi frecvent la bufetele din restaurantul chinezesc. Secretul de a face fasole verde chinezesc (sau boabe lungi) este "prăjirea uscată" a fasolei timp de aproximativ 7 până la 10 minute. Acest proces le face mai buni.
Ce ai nevoie
- Fasole verde de 3/4 lire
- Friptura de 3/4 lire sterline
- 1 lingură de usturoi, tocată
- 1 lingura de ghimbir, tocata
- 2 scalioane (numai pentru părțile albe)
- 1 lingură
- sos de soia
- 1 linguriță sos de soia ușoară
- 1/2 linguriță zahăr granulat
- 4 linguri de legume sau arahide
- ulei pentru amestecare sau prăjire , sau după cum este necesar
- 4 - 6 chili uscați sau 1/2 - 1 linguriță pastă de chili, conform gustului
- 1 lingură
- Vin din China de orez sau sherry uscat
- Ardei gras, la gust
- 1/2 linguriță ulei de susan (opțional)
Cum se face
- Spălați boabele verzi, scurgeți bine și tăiați capetele. Tăiați fasolea verde pe diagonală în felii cu lungimea de aproximativ 2 centimetri.
- Tăiați carnea de vită peste grâu în benzi foarte subțiri de aproximativ 2 centimetri.
- Tăiați usturoiul, ghimbirul și carapacele. Într-un castron mic, combinați sosul de soia întunecat, sosul de soia ușoară și zahărul. Pus deoparte.
- Se încălzește wok-ul la foc mediu. Când există o ușoară miros de fum, adăugați 2 linguri de ulei, umezind uleiul pe părțile laterale ale wok-ului.
- Când uleiul este fierbinte, adăugați fasolea verde. Se agită timp de 7 - 10 minute, până când pielea lor se înmoaie și devine maro, iar fasolea verde este licitată fără a fi mâncată (am găsit 10 minute foarte bune). Scoateți boabele de la wok.
- Încălziți 2 linguri de ulei în usturoi la căldură mare, aruncând uleiul pe părțile laterale ale wok-ului. Când uleiul este fierbinte, adăugați usturoiul, ghimbirul și carapacele. Se amestecă puțin timp după câteva secunde, apoi se adaugă chiliile uscate sau pasta de chili și se amestecă puțin timp de câteva secunde până la aromă.
- Adăugați fâșiile de carne de vită la wok. Se agită scurt, apoi se amestecă-se prăjește până când carnea de vită schimbă culoarea. Spalati carnea de vita cu vinul de orez in timp ce gatiti.
- Adăugați fasolea verde și sosul. Se amestecă în scalioane. Gustați și reglați condimentele, adăugând piper negru la gust și sare, dacă doriți.
- Scoateți din căldură și adăugați ulei de susan dacă este utilizat. Serviti cald.