Cum se îngheață legumele

Congelarea legumelor este o modalitate ușoară de a economisi arome de legume proaspete în sezon, pentru a vă bucura mai târziu în acest an. A se vedea cât de ușor este să înghețați legumele de mai jos (indiciu, tot ce aveți nevoie de obicei sunt legumele în cauză, un recipient pentru a le pune în, și un congelator).

• 01 din 03

  Pregătiți legumele

  Clătiți toate legumele curate și patul uscat.

  Unele necesită unele tundere, decojire și chiar blanching înainte de a intra în congelator. A se vedea Cum se Blanch pentru mai multe detalii, dar este, în principiu, scufundarea rapidă a legumelor în apă fiartă sărată, apoi trecerea la o baie de gheață pentru a le răcori; procesul determină culoarea, astfel încât legumele arată bine atunci când ieșesc din congelator. Iată cum se îngheață cel mai bine legumele diferite:

  • Sparanghel , fasole verde , mazăre - tăiați-le, tăiați în bucăți echilibrate, dacă doriți, și tratați-le la o blancă de 1 minut
  • Ardei de arțar - tulpină, semințe și tăiate în bucăți mari (notați textura lor crocantă faimos nu va supraviețui congela, dar ele vor fi minunate în sosuri și alte feluri de mâncare gătite)
  • Broccoli & Conopidă - tăiate în florete, învelite în 2 minute
  • Fasolele Fava - decojite, decojite (sunt blancate în acest proces, nu este nevoie să se rebină)
  • Kale , chard, și alte verdeuri de gătit - 2 minute de blanch, apoi stoarceți cât mai multă apă posibil
  • Mazăre - coajă, îngheț de 1 minut
  • Spanac - 1 minut blanch (stoarceți excesul de apă pe măsură ce se răcește)
  • Tomate - simplu înjumătățite sau tăiate în alt fel în bucăți și însămânțate; poate fi decojit (după o blanchă de 30 de secunde), dacă doriți, dar știți că pielea se coajă imediat după înghețare oricum

• 02 din 03

  Înghețați legumele

  Așezați legumele pregătite într-un singur strat pe o foaie mare sau în tava (asigurați-vă că se fixează mai întâi în congelator!). Puteți alinia panoul cu hârtie pergament, hârtie cerată sau folie de aluminiu, dacă doriți. Asigurați-vă că legumele nu sunt aglomerate și se ating cât mai puțin posibil.

  Puneți foaia încărcată cu vegetație, plat, în congelator până când legumele sunt congelate solid. Aceasta durează de obicei o oră sau două. Puteți lăsa legumele în congelator descoperite astfel până peste noapte.

• 03 din 03

  Transferați legumele pentru depozitarea congelatoarelor

  Odată ce legumele sunt înghețate, transferați-le în pungi de congelare grele. Apăsați cât mai mult aer (puteți obține maniacal în jurul acestuia cu un dispozitiv de etanșare sub vid, dacă aveți unul sau aruncați aerul cu o paie), sigilați sacul și depozitați-l în partea din spate sau cea mai rece a congelatorului .

  Legumele congelate vor dura până la un an într-un congelator independent care nu este deschis și închis mult și până la 6 luni într-un congelator frecvent deschis care este atașat la un frigider.