O mașină de gătit sub presiune este o armă secretă a bucătarului de origine atunci când vine vorba de bucăți mari de carne și timp limitat de pregătire. Se gătește prin presiunea aburului prins, astfel încât timpul de gătire este redus foarte mult și aburul sub presiune forțează orice lichid în mâncare. Rezultatul este carnea topită în gură. În aceste zile, regulatorul instantaneu și regulile similare de gătit sub presiune electrică.
O friptură rotundă este o tăietură slabă din partea din spate a animalului și pentru că lipsește grăsimea din cele mai multe fripturi, tinde să devină uscată și dură atunci când este gătită fără umiditate. Această rețetă pentru friptură rotundă include cartofi și ceapă, împreună cu unele bacon pentru aromă. Simțiți-vă liber să adăugați o ceașcă de morcovi felii în oală împreună cu cartofii și ceapa.
Ce ai nevoie
- 2 lire sterline
- 2 linguri de scurtare (sau ulei vegetal)
- 2 fâșii bacon (cuburi)
- 3/4 ceașcă
- carne de vită (cu conținut scăzut de sodiu sau nesălat)
- 1/2 cană de vin alb uscat (sau mai mult stoc de carne de vită)
- 2 (4 uncii) de ciuperci din cutie (drenate)
- 6 cepe mici mici (sau aproximativ 1 ceasca de ceapa feliata)
- 6 cartofi medii, curățați și înjumătați
- 1 lingură de pătrunjel tocat
- 1 1/2 linguriță de sare
- 1/2 lingurita de piper
- 1 frunză de dafin
- Opțional: 1 făină de lingură
Cum se face
- Încălziți aragazul sub presiune și adăugați scurgerea și slănina. Gătiți până când slănina este aproape clară. Scoateți bucățele de șuncă pe prosoape de hârtie cu o lingură cu crestătură.
- Tăiați friptura în cuburi sau bucăți de dimensiuni de servire. Încărcați carnea de vită în scurtarea fierbinte și scurgerea de șuncă.
- Adăugați stocul de carne de vită și vin și sigilați aragazul. Așezați regulatorul de presiune pe conducta de aerisire.
- Gatiti friptura la presiune ridicata timp de 8 minute.
- Adăugați baconul rezervat, ciupercile, ceapa, cartofii, patrunjelul, sarea, piperul și frunza de dafin. Sigilați din nou mașina de gătit și gătiți timp de încă 8 minute; lăsați să scadă presiunea de la sine.
- Aruncați frunza de dafin.
- Scoateți carnea și legumele într-un platou de servire cald, pentru a vă menține cald .
- Dacă doriți, combinați 1 lingură de făină cu 2 linguri de apă; se amestecă până se netezeste. Se adaugă pasta de făină în lichide și se fierbe sosul până se îngroașă, amestecând constant.
- Serviți friptura rotundă și legumele cu sosul îngroșat.
Unele sfaturi pentru utilizarea unui aparat de gătit sub presiune
- Retetele de bucatarie de presiune nu necesita mult lichid ca si retetele standard si de aceea aceasta reteta necesita doar 1/2 cana de vin plus sucurile de ciuperci. Puteți oricând să adăugați mai mult lichid dacă doriți - nu va face nimic rău - dar nu utilizați niciodată mai puțin de 1 cană. Aveți nevoie de suficient pentru a construi abur prins în interiorul aragazului.
- Pentru gătit uniform, asigurați-vă că friptura dvs. este tăiată în bucăți cât mai aproape posibil.
- Aburul poate fi afectat de altitudine. Dacă locuiți la o înălțime ridicată, creșteți timpul de gătit cu 5 procente la fiecare 1.000 de picioare peste 2.000 de metri deasupra nivelului mării.
- Aparatele de gătit sub presiune pot fi fie plită sau electrică. Dacă nu ați folosit-o niciodată înainte, luați în considerare pornirea cu un aragaz electric. Acesta vă va oferi direcții ușoare și clare și veți lua multă ghicire din bucătărie.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 426 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 118 mg |
| Sodiu | 1,123 mg |
| Carbohidrați | 29 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 47 g |