Lumina, umiditatea și căldura sunt dușmani ai ierburilor și condimentelor
Spice Mix Storage
Dacă nu folosiți un anumit amestec de mirodenii prea mult sau intenționați să împărțiți un lot pentru a da sub formă de cadouri, nu intenționați să faceți un lot imens deodată. Cel mai bine este să faceți loturi mai mici care pot fi utilizate în decurs de o lună. Condimentele își pierd potența și aroma în timp.
Lumina, umiditatea și căldura sunt cei mai răi dușmani ai mirodeniilor, așa că păstrați-i într-un recipient bine etanșat într-un loc răcoros și întunecat. Deși poate fi mai convenabil, nu ar trebui să vă păstrați condimentele lângă soba sau în rafturi deschise de pe tejghea.
Spice Mix Sfaturi și sugestii
Homemade blends condiments au tendința de a avea o aromă mult mai strălucitoare. Ca întotdeauna, nu ezitați să le adaptați la gusturile personale. Iată câteva sfaturi și sfaturi pentru a vă ajuta să faceți amestecuri de condimente de succes:
• Amestecurile de condimente fac cadouri excelente pentru toate ocaziile. Asigurați-vă că includeți sugestii de utilizare pe eticheta cadou.
• Pudrele de curry și amestecurile de condimente , în special cele care conțin cayenă, pulbere de chili, boia de ardei roșu și ardeiul roșu, își vor menține potența mai mult dacă le păstrați la frigider.
• Pentru o aromă mai intensă, multe rețete de amestec de condimente vor recomanda prăjirea mirodeniilor întregi pe căldură ridicată într-o tigaie uscată și grea, înainte de a le mătura într-o pulbere. Acest lucru vă ajută să eliberați mai multă aromă de condimente. Se încălzește în timp ce se amestecă, până când îi puteți mirosi. Se lasă să se răcească înainte de măcinare.
• Îndoarceți ierburile uscate între palme înainte de a adăuga amestecuri de condimente. Aceasta va elibera uleiurile și, prin urmare, va produce mai multă aromă.
• Dacă este posibil, cumpărați mirodenii întregi și împrospătați-vă pe propriile dvs. cum aveți nevoie. Aroma va fi mai puternică. Achiziționați un râșnet de cafea ieftin și păstrați-l strict pentru măcinarea condimentelor. O curățare bună după fiecare măcinare este o necesitate.
• Marcați sticlele de condimente cu data achiziționată, astfel încât să știți când să le înlocuiți.
• Pentru a obține cea mai completă experiență de aromă, ierburile întregi uscate și condimentele ar trebui înlocuite anual și pământ sau pulbere înlocuite la fiecare șase luni.
• Dacă este posibil, cumpărați ierburi și condimente ambalate în cutii sau sticle. Celofanul și ambalajele din plastic nu sunt complet etanșe la aer și permit luminii. Plantele ar putea fi dincolo de vârful lor înainte să le deschideți chiar.
• Achiziționarea la magazinele vrac nu este întotdeauna inteligentă. Uneori, recipientele sunt reumplete, amestecând vechi cu altele noi. Achiziționați ierburi și condimente în vrac într-un magazin renumit care se bucură de un trafic mare. Cu o cifră de afaceri mai mare, condimentele ar putea fi mai proaspete.
Mai multe despre amestecurile de spice și rețete de mirodenii:
• Sfaturi pentru depozitarea și gătitul amestecului Spice
•
•
• Herb și Spice Chart
•
Iată o diagramă rapidă de referință pentru a vă ajuta să alegeți ierburi și condimente pentru feluri de mâncare specifice.
| Fasole (uscate) | cumin, cayenne, chili, patrunjel, piper, salvie, cimbru, cimbru |
| Vită | busuioc, bay, chili, cilantro, curry, chimen, usturoi, maghiram, muștar, oregano, patrunjel, piper, rozmarin, salvie, cimbru, tarhon, cimbru |
| breads | anason, busuioc, chimen, cardamom, scorțișoară, coriandru, chimen, marar, usturoi, coaja de lămâie, coaja de portocală, oregano, mac, rozmarin, șofran, salvie, cimbru |
| Brânză | busuioc, chimen, arpagic, coriandru, chimen, marar, usturoi, hrean, coaja de lămâie, mazăre, menta, mustar, nucșoară, boia de ardei, patrunjel, piper, salvie, |
| Pui | condimente, busuioc, bob, scorțișoară, curry, marar, fenicul, usturoi, lemongrass de ghimbir, mustar, boia de ardei, rozmarin, șofran, salvie, cimbru, tarhon, cimbru |
| Porumb | chili, curry, marar, patrunjel, cimbru, cimbru |
| ouă | busuioc, chervil, chili, arpagic, curry, marar, fenicul, ghimbir, coaja de lămâie, maghiram, oregano, boia de ardei, patrunjel, piper, salvie, tarhon, cimbru |
| Peşte | anason, busuioc, bay, cayenne, semințe de telina, arpagic, curry, marionetă, usturoi, ghimbir, coaja de lămâie, muștar, oregano, patrunjel, rozmarin, cimbru, șofran, salvie, |
| fructe | spice, anason, cardamom, scorțișoară, cuișoare, coriandru, ghimbir, menta |
| Miel | busuioc, bob, scorțișoară, coriandru, chimen, curry, marar, usturoi, mazăre, menta, mustar, oregano, patrunjel, rozmarin, cimbru, tarhon, cimbru |
| Cartofi | busuioc, chimen, semințe de țelină, chervil, arpagic, coriandru, marar, oregano, boia de ardei, patrunjel, mac, rozmarin, tarhon, cimbru |
| Salate de pansament | busuioc, semințe de țelină, arpagic, mărar, fenicul, usturoi, hrean, marjoram, mustar, oregano, boia de ardei, patrunjel, piper, rozmarin, șofran, tarhon, cimbru |
| salate | busuioc, chimen, arpagic, marar, usturoi, coaja de lamaie, lovage, maghiram, menta, oregano, patrunjel, rozmarin, tarhon, cimbru |
| supe | busuioc, bob, chervil, chili, arpagic, chimen, mărar, fenicul, usturoi, mazăre, patrunjel, piper, rozmarin, salvie, cimbru, cimbru |
| Dulciuri | alicină, angelică, anason, cardamom, scorțișoară, cuișoare, fenicul, ghimbir, coaja de lămâie, bușteni, nucșoară, menta, coaja de portocale, rozmarin |
| roșii | busuioc, bob, semințe de țelină, scorțișoară, chili, curry, marar, fenicul, usturoi, ghimbir, ghimbir, lemongrass, mazăre, oregano, patrunjel, rozmarin, cimbru, |