Mâncarea indiană este o combinație de diferite arome - sărată, dulce, amară, acră și caldă. În mod ideal, aceste arome ar trebui nu numai să se echilibreze într-un fel de mâncare, ci și o masă bună să includă feluri de mâncare care echilibrează și aromele celorlalți.
Deși este un fel de mâncare tradițională Parsi, Parsi Brown Rice este acompaniamentul perfect pentru arome aromate de orice curry, având un gust dulce, datorită zahărului caramelizat adăugat în timpul gătitului. Ceapa prajita in ea, de asemenea, confera unele din gust dulce - ceapa sunt bogate in zaharuri naturale. Parsi Brown Rice este, de asemenea, foarte aromatic datorită întregii condimente utilizate pentru a fi preparată. Chiar dacă este făcută cu orez alb lung, cum ar fi Basmati, se obține culoarea brună a zahărului caramelizat.
Am învățat cum să fac Parsi Brown Rice de la soția mea, Zenia. Ea este de patrimoniu Parsi și un bucătar excelent și a învățat să facă acest fel de mâncare de la bunica ei. Orezul Parsi Brown este în mod tradițional servit cu salată Dhansak și Kachumbar în cele mai multe case Parsi. Acesta este prânzul familial perfect și unul care imploră o satisfăcută siesta după!
Ce ai nevoie
- 2 cupe de orez Basmati cu granulație lungă
- 2 tbsps ulei vegetal / floarea-soarelui / canola sau ghee
- 1/2 teasc de zahăr (de obicei folosesc zahăr brut)
- 5 boabe de piper negru
- 4 cuișoare
- 1 frunză de dafin
- 1 bucată de scorțișoară
- 2 cepe mari au tăiat foarte subțire
- 4 și o jumătate de cană de apă fierbinte
- Sarat la gust
Cum se face
- Spălați orezul într-o sită cu apă curentă până când apa curgă. Se scurge orezul bine în canelură.
- Se încălzește uleiul de gătit din legume / floarea soarelui / canola sau ghee într-o tavă adâncă, cu fundul greu, la foc mediu. Când uleiul este fierbinte, adăugați zahărul și gătiți până când acesta se caramalizează și se transformă în maro închis și lichid. Se amestecă frecvent.
- Adăugați mirodenii întregi și prăjiți până la eliberarea aromelor lor (sau întoarceți puțin mai întunecate).
- Adăugați ceapa tăiată și prăjiți până când acestea sunt moi, translucide și încep să devină o culoare aurie palidă.
- Se adaugă orezul și se amestecă bine. Se prăjește timp de 2 minute, amestecând adesea pentru a preveni lipirea.
- Se adaugă apa caldă și se amestecă din nou.
- Aduceți-o la fierbere și apoi reduceți flacăra la foc.
- Gatiti pana cand apa aproape se usuca.
- Acum stropiți aproximativ 3-4 linguri de apă peste tot pe orez, acoperiți-l și gătiți până se face. Pentru a verifica dacă orezul este gătit, ridicați câteva granule și strângeți între degetul mare și degetul arătător. Boabele ar trebui să se simtă ferme, dar să se mănânce complet.
- Opriți focul, acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 5 minute.
- Serviți fierbinte cu salata Dhansak și Kachumbar .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 396 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 85 mg |
| Carbohidrați | 87 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 8 g |