Qishr este o băutură caldă Yemen tradițională. Se face, de obicei, cu coji de cafea condimentate, ghimbir și, uneori, alte condimente, cum ar fi scorțișoară. Băutura este un favorit printre Yemenis și este adesea servită în loc de cafea, deoarece este mult mai ieftină și reduce la minim deșeurile. În rețetele tradiționale, se utilizează învelișul de cafea (sau coaja), mai degrabă decât boabele de cafea, care produce o aromă mai ușoară, ceai, cu mai puțină cafeină decât cafeaua.
Qishr a devenit o astfel de bază în cultura yemenită că se spune că actul de a face băutura este un ritual în sine și în sine. Deși este un proces simplu, nu este sigur să o setați și să-l uitați rețeta cum ar fi folosirea aparatului de cafea automat pentru picurare. Aceasta necesită aducerea ingredientelor într-un fierbere de apă, apoi lăsând-o să se odihnească de căldură de cel puțin trei ori pentru a scoate arome. Qishr are, de asemenea, o mare importanță în cultura yemenilor ca o ofertă de ospitalitate. Oaspeții sunt adesea oferite qishr atunci când vizitează și este servit atunci când socializează cu prietenii și familia. Este, de asemenea, o alegere potrivită după masă deoarece ingredientele sale simple sunt cunoscute pentru a ajuta la digestie.
Astăzi, mulți fac qishr cu boabe de cafea fin măcinate în loc de coji de cafea, deoarece este mai ușor disponibil. În culturile occidentale, qishr a ajuns să fie cunoscut sub numele de cafea de ghimbir sau cafea de ghimbir condimentată dacă se adaugă alte condimente. Această rețetă solicită numai 4 ingrediente, dar poate fi adăugată pentru un echilibru diferit de condimente. Unii ca cafeaua lor de ghimbir sunt incredibil de dulci, în timp ce alții se bucură de adăugarea unui element cremos cu lapte (cunoscut ca halib de iepure sau cafea cu lapte).
Ce ai nevoie
- 1 cană de apă
- 6 linguri de cafea (măcinare extra fină)
- 4 lingurite de zahăr
- 1 1/2 linguriță de ghimbir măcinat
Cum se face
- Într-un ibric tradițional sau o cratiță mică combinați toate ingredientele.
- Aduceți amestecul la fierbere și îndepărtați-l de la căldură.
- Odată ce cafeaua se oprește, se așează înapoi pe cuptor și se lasă să se fierbe încă o dată. Scoateți din căldură și repetați.
Sfaturi pentru servire și prezentare:
Pentru o prezentare tradițională, serviți cafeaua de ghimbir în cupe de dimensiuni mici. Băutura înseamnă să se bucure în gume mici. Asigurați-vă că permiteți ca cafeaua să stea în cupe timp de cel puțin un minut înainte de a servi pentru a permite ca grindele să cadă în fund.
Nota lui Cook:
Dacă cafeaua are prea mult gust de ghimbir, puteți adăuga 1/2 linguriță de scorțișoară sau o cremă de cardamom în timpul gătitului.
Alte mari resurse alimentare din Orientul Mijlociu:
Orientul Mijlociu Food Newsletter
Reteta de cafea turceasca - Cum sa faci cafea turceasca
Sfaturi pentru consumul de cafea arabă / turcească
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 68 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 6 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |