Bucurați-vă de oaspeți cu această rețetă autentică de cafea turcească. În mod tradițional, este pregătit într-un ibrik , un vas mic de cafea încălzit.
Zahărul este adăugat în timpul procesului de fabricare a berii, nu după, astfel încât nevoia de lingură de servire este eliminată. Crema sau laptele nu se adaugă niciodată la cafea turcească, iar zahărul suplimentar este opțional.
Este întotdeauna servit în cupe demitasse. În unele regiuni, la fel ca la citirea frunzelor de ceai, averea ta poate fi spusă de cafeaua de pâine rămasă în ceașcă!
Ce ai nevoie
- 1 cană de apă rece
- 1 lingură în plus
- cafea măcinată (consistență pulbere)
- 1/8 linguriță de cardamom sau 1 cardamom
- Zahăr (opțional)
Cum se face
- Aduceți apă și zahăr la fierbere într-un ibric. Dacă nu aveți un ibric, o mică cratiță va funcționa.
- Scoateți din căldură și adăugați cafea și cardamom.
- Întoarceți cratița să se încălzească și permiteți să se fierbe. Scoateți din căldură când spuma de cafea.
- Din nou, reveniți la căldură, permițând să spumați și să îndepărtați de căldură.
- Se toarnă în două cupe demitasse și se lasă să stea câteva minute pentru ca solul să se așeze în partea de jos a ceștilor. Dacă utilizați un pod de cardamom , acesta poate fi servit cu cafea pentru o aromă adăugată.
Sfaturi de cafea turceasca
- Cafeaua turcească trebuie să fie întotdeauna servită cu spumă deasupra.
- Dacă nu găsiți cafea arabă fin măcinată, puteți cumpăra o pungă de cafea în orice cafenea și cereți-i să o mănânce pentru cafea turcească. Trebuie să aveți o consistență asemănătoare pulberii.
- Nu se amestecă după ce se toarnă în cupe; spuma se va prăbuși.
- Începeți întotdeauna cu apă rece.
Cafea în Orientul Mijlociu
Cafeaua este o parte importantă a culturii Orientului Mijlociu. Ca și în cazul multor tradiții culinare, cafeaua este pregătită și servită în mod diferit decât în Occident. De fapt, termenul "cafea arabă" se referă, în general, la o metodă primară de preparare a cafelei (turcă) cu mai multe variante.
În Orientul Mijlociu, cafeaua este numită ahwa , deși există și alte variante similare ale cuvântului, în funcție de dialect. Când ai ocazia să comandi cafea, este foarte impresionant să înțelegi opțiunile.
Cum diferă cafeaua turcă?
Cafeaua turcească se referă la metoda specială de preparare a berii, care este cea mai frecventă în Levant. Cafeaua turcească este făcută nefiltrată cu boabe de cafea fin măcinate (atât de fine încât seamănă cu textura pudrei de cacao). Boabele de grâu sunt fierte cu zahăr și cardamom într-o oală specială numită cezve sau ibrik . cardamom.
O distincție importantă - cafeaua turcească este de fapt gătită cu zahăr, mai degrabă decât adăugând îndulcitorul mai târziu. Cafeaua este servită în cupe mici și se așează pentru câteva clipe înainte de a servi pentru a permite terenului să se scufunde în fundul cupei și să se așeze.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 0 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 3 mg |
| Carbohidrați | 0 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |