Cum să faci o ceașcă perfectă de cafea turcească

01 din 12

Încearcă-ți mâna la prepararea cafelei turcești

Este o ceașcă puternică de cafea turcească primul lucru care vine în minte atunci când vă gândiți la bucătăria turcească? Aceste pahare mici, delicate, de cafea foarte puternică au devenit simbolul universal al culturii turcești pentru un motiv bun. Pregătirea, servirea și savurarea de cafea turcească reprezintă o parte integrantă a vieții cotidiene.

Atât de multă istorie, tradiție și tradiție există în spatele cafelei turcești, încât este imposibil să vorbim despre mâncarea turcească fără să-i plătim atenția pe care o merită. Curiozitatea este doar începutul.

Totul despre ceaiul turcesc și cultura de cafea

Dacă sunteți un fan al cafelelor puternice, cum ar fi espresso , sau ați avut ocazia să încercați înainte cafea turcească sau grecească și doriți să faceți singuri, lăsați următoarele pagini să servească drept ghid pentru a vă ajuta să pregătiți o ceașcă perfectă de Cafea turcească de fiecare dată.

02 din 12

Ce aveți nevoie pentru a face cafea turcească

Cel mai bine este să aveți toate materialele și ingredientele de care aveți nevoie înainte de a începe.

1. Cafea turcească proaspăt mărunțită
2. Un ceainic din cupru sau oțel inoxidabil numit "cezve" (Jez-VAY ')
3. O ceașcă mică și farfurie concepute pentru cafea turcească sau espresso
4. O lingură de lemn pentru agitarea și măsurarea cafelei
5. Cuburi de zahăr sau zahăr granulat
6. Apă

03 din 12

Ce aveți nevoie 1: Cafea turcească proaspăt

Primul lucru de care ai nevoie este ingredientul de stea. Cafea turcească proaspăt mărunțită. Este cel mai aromat și aromat când este proaspăt măcinat și gătit imediat.

Fasolea Arabica pe bază de prăjituri funcționează cel mai bine deoarece acestea au un conținut de ulei mai mic decât alte tipuri de fasole, dar puteți, de asemenea, să experimentați amestecuri.

Înainte de a începe, asigurați-vă că polizorul de cafea are o setare "fină". Cafeaua turcească este în mod tradițional măcinată într-o mașină de măcinat cu cupru de mână și este măcinată mult mai fin decât cafeaua filtrată. Ar trebui să fie la fel de fin ca pudra de cacao .

Dacă nu aveți echipamentul sau nu aveți timp să vă distrugeți boabele, este ușor să găsiți o cafea turcească în prealabil împachetată în vid, care să păstreze și gustul proaspăt măcinat.

După ce ați folosit cafeaua măcinată, depozitați restul într-un recipient etanș. Înainte de a închide capacul, utilizați spatele unei linguri de lemn pentru a împacheta cafeaua măcinată în fundul recipientului. Acest lucru vă va ajuta să păstrați aroma până la următoarea utilizare.

04 din 12

Ce ai nevoie 2: O ceașcă mică și farfurie

Una dintre cele mai importante detalii în pregătirea unei cafea turcești de succes este prezentarea. Acesta este locul unde se află cupa și farfuria. În mod tradițional, cafeaua este servită în cutii mici făcute special pentru cafea turcească. Ei au adesea desene delicate și decorațiuni de aur sau argint.

Cestile de cafea turcești sunt chiar mai mici decât ceștile de espresso, dar, într-un vârf, se vor face și cesti de espresso cu o singură lovitură. Puteți găsi cupe și farfurioare contemporane din ceramică și porțelan, sau puteți opta pentru mai multe cupe și farfurioare tradiționale sau seturi de cafea turcească din metal și porțelan. Unul dintre lucrurile mele preferate de făcut este să vă plimbați prin bazari antice și magazine și să alegeți până vechile cane de cafea turcești.

În Turcia, puteți cumpăra ceașcă de cafea turcească aproape oriunde, chiar și la piețele locale și magazinele de bacanie. În afara Turciei, încercați groazele din Orientul Mijlociu, Grecia sau Turcia sau pe web.

05 din 12

Ce ai nevoie 3: O mică vapă numită "Cezve" (jez-VAY ')

Cafea turcească este preparată mai degrabă decât preparată. Fiecare ceașcă este gătită individual într-un ceainic mic, cu un mâner numit "cezve".

Aceste cazane sunt fabricate din cupru sau din oțel inoxidabil și vin în diferite dimensiuni. Majoritatea oamenilor folosesc dimensiuni mai mici, suficient pentru una sau două cești de cafea la un moment dat.

Dacă vă distrați sau aveți un restaurant, dacă aveți ceasuri mari pe mână, veți economisi timp. Puteți găti mai mult de o cană de cafea împreună în același ceainic, atâta timp cât toate au aceeași cantitate de zahăr.

06 din 12

Ce ai nevoie 4: zahăr

Știați că adăugarea de zahăr la cafea turcească se întâmplă înainte de gătit mai degrabă decât după ce este servit? Spre deosebire de cafeaua filtrată sau espresso, trebuie să decideți cât de mult zahăr doriți atunci când cereți cafeaua. Ca regulă generală, cafeaua este pregătită în aceste patru moduri, în funcție de cât de dulci sunt:

1. "Sade" (Sah-Zi) . Aceasta înseamnă "simplu" sau cafea fără zahăr.
2. 'Az șekerli' (AHZ 'sheh-KEYR'-lee) . Cafea cu puțin zahăr. (1/2 la un cub).
3. 'Or ta șekerli' (sau -TAH 'sheh-KEYR'-lee) . Cafea cu o doză medie de zahăr (una până la două cuburi).
4. 'Çok șekerli' (CHOKE 'sheh-KEYR'-lee) . Cafea cu mult zahăr (trei cuburi sau mai mult).

Cea mai populară este o cafea "orta" sau medie-dulce. Cuburile de zahăr fac măsurarea mai ușoară, dar puteți utiliza de asemenea zahăr granulat și o puteți măsura cu o linguriță.

07 din 12

Pasul 1: Măsurați apa cu cupa

Primul pas pentru a face o mare cană de cafea turcească este să obțineți sumele corecte. Utilizați cupa pe care intenționați să o serviți pentru a măsura apa. Umpleți-l aproape de jantă, apoi turnați-l în fierbător.

Dacă faceți mai multe cupe împreună și cupele dvs. sunt de diferite dimensiuni, măsurați fiecare ceașcă în mod individual și turnați-le în fierbător împreună.

08 din 12

Pasul 2: Măsurați și adăugați cafeaua

Folosind o mică lingură de lemn de dimensiunea unei linguri de desert, măsurați o linguriță de cafea măcinată pentru fiecare ceașcă. Adăugați-l la fierbătorul de pe partea de sus a apei.

Nu le amestecați împreună! Lăsați cafeaua în bucăți mari care plutesc în apă.

În mod tradițional, lingurile de lemn sunt preferate deoarece se spune că metalul afectează gustul cafelei.

09 din 12

Pasul 3: Adăugați cantitatea dorită de zahăr

Următorul pas este să adăugați zahărul deasupra cafeei măcinate. Faceți acest lucru în funcție de nivelul dorit al dulceții.

Ca un ghid general, un cub pentru dulce dulce, două cuburi pentru dulciuri medii și trei sau mai multe pentru cafea foarte dulce. Puneți cuburile deasupra cafelei și nu amestecați amestecul.

10 din 12

Pasul 4: Gatiti cafeaua peste o flacara mica

Gătitul de cafea bună are nevoie de timp și răbdare. Puneți fierbătorul peste o flacără joasă și lăsați-l să înceapă încălzirea.

Stați gata în apropiere pentru a vă supraveghea. Totuși, țineți-l agitat.

Pe măsură ce amestecul începe să se încălzească, zahărul și cafeaua se scufundă în fund, apoi zahărul se va topi. Când se pare că ingredientele sunt combinate pe cont propriu și o spumă groasă începe să se formeze pe partea de sus, dă-i o mișcare rapidă, blândă cu lingura de lemn.

Aveți grijă să nu deranjați bulele și spuma. Amintiți-vă, cele mai bune cești de cafea sunt servite cu acest lucru pe partea de sus.

11 din 12

Pasul 5: Lăsați cafeaua să se îndoaie câteva ori

Pe masura ce amestecul devine mai fierbinte, acesta va incepe sa se infiltreze in vas deoarece atinge temperatura de fierbere. Stați gata în apropiere pentru al elimina din flacără, chiar înainte de a se bulează.

Acest lucru poate necesita o anumită practică pentru a obține momentul potrivit. Puteți să-l lăsați să se butească în sus și în jos de două sau trei ori. Acest lucru va maximiza bulele foarte apreciate, spumoase deasupra.

Când cafeaua este gata, turnați-o ușor în ceașcă de cafea turcească. Dacă aveți nevoie de mai multă spumă pe partea superioară, puteți scoate orice lăsat în plus în ceainic cu lingura de lemn și o adăugați.

12 din 12

Pasul 6: Bucurați-vă de cafeaua turcă

Cafeaua turcească merge bine cu dulciuri turcești dulci, cum ar fi baclava de fistic , dovleacul dulce și gutui . Dacă îl serviți singur, puteți adăuga o bucată sau două delicii turcești pe o farfurie mică și decorativă pentru a finaliza serviciul.

Serviți întotdeauna cafeaua turcă împreună cu un mic pahar de apă. Este obișnuit ca oamenii să aibă o scurgere de apă după fiecare înghițire de cafea.