Sour Mix este o comandă rapidă în bar
Amestecul dulce și acru este adesea numit amestec acru sau amestec de bar și este un ingredient de băut popular care ar trebui să fie prezent în fiecare bar. Veți găsi că o serie de băuturi acru și tropicale, cum ar fi margarita , folosesc amestecul acru.
Amestecul acru este folosit pentru a adăuga un element dulce și acru la băuturi printr-un singur ingredient. Este o combinație simplă de suc de lamaie sau de lămâie (uneori ambele) și este foarte ușor să te faci.
În esență, amestecul acru este un sirop simplu care folosește combinația de citrice acide pentru aromatizare și este puțin mai subțire deoarece folosește de obicei un raport de 3: 1 de lichid în zahăr.
În timp ce puteți cumpăra amestecul acru la aproape orice magazin de băuturi alcoolice, acestea sunt adesea fie prea dulci sau prea acre și includ în mod obișnuit îndulcitori artificiali. Ca și în cazul aproape tuturor mixerelor de băuturi, proaspătul este cel mai bun și veți descoperi că un amestec acrisor acasă produce cocktailuri de degustare mai bune .
Efectuarea propriului amestec acru va economisi, de asemenea, bani, deci nu există nici un motiv pentru a evita învățarea acestei rețete simple.
Pentru a face amestec dulce și acru:
Metoda 1:
Combinați 1 zahăr cu 1 cană de apă până când zahărul este complet dizolvat. Adăugați 1 cupă de suc de lime proaspăt și 1 cană de suc de lămâie proaspătă și păstrați la frigider.
Acest lucru se poate face prin căldură prin aducerea zahărului și a apei la fiert și fierberea timp de aproximativ 5 minute înainte de adăugarea sucurilor și lăsarea amestecului să se răcească înainte de îmbuteliere.
Sau, pur și simplu puteți combina zahăr și apă într-un agitator de cocktail (sau o sticlă cu un sigiliu strâns) și se agită până la dizolvarea zahărului.
Sfat : Reglați raportul sucului de lămâie și lime pentru a se potrivi gustului dvs. specific. Puteți să o faceți și cu suc de lămâie sau de lime exclusiv prin utilizarea a 2 cani (sau părți) de suc fie.
Exemple de acest lucru includ Global Warmer , care solicită în mod special "amestec de lime acru", și Honey Bun , care folosește "proaspătă lamaie acru".
Metoda 2:
Se amestecă un sirop simplu cu o parte din sucul de lamaie. Opțional, adăugați două alburi de ou pentru fiecare litru de amestec pentru a face cocktail-uri ușor spumoase.
Sfat : Cel mai bun amestec acru utilizează suc de citrice proaspăt . Orice suc de citrice va funcționa și poate doriți să încercați un grepfrut acru pentru a adăuga o răsucire la băuturi.
Folosind Sour Mix în băuturi
Odată ce aveți un amestec acru, păstrați-l în frigider și utilizați-l în orice rețetă cocktail care necesită amestec acru. Poate fi folosit și pentru a ajusta orice aromă de băutură dacă elementele dulci și acru ar face o îmbunătățire semnificativă.
Amestecul acru poate fi, de asemenea, folosit ca o scurtătură pentru multe cocktailuri care necesită un sirop simplu și fie sucuri de lămâie sau lime individual, cum ar fi popularul Whisky Sour . Dacă faceți această substituire, poate fi necesar să utilizați amestecul mai mult sau mai puțin acru decât cererile de rețetă pentru a obține un cocktail echilibrat.