Cum să pui gril piese

01 din 11

Grill diferite piese de pui

Avantajul de a grata diferite tipuri de bucăți de pui - cum ar fi pieptul, piciorul, coapsa și aripile - este că toți cei care mănâncă pot alege piesa pe care o doresc cel mai mult. Problema, totuși, este să faci toate piesele la grătar perfect, astfel încât nici o piesă să nu se sfârșească sau să nu fie prea mică. Înțelege cum să se ocupe de fiecare bucată de pui:

• Boneless bone: Împărțiți fiecare piept de pui dezosat în jumătăți. Un piept de pui suculent trebuie frecat cu ulei de măsline și prins, astfel încât sânii sunt plane și uniformi.
• Drumeții: Separă "piciorul" din coapsă de coapse, dacă este atașat, în două părți și tăiați articulația cu un cuțit ascuțit. Drumsticks pot fi stropite cu condimente cum ar fi piper și usturoi.
• Piciorușele și coapsele de picioare: De obicei, dezosate, acest tip de carne întunecată este ușor de pregătit prin simpla aranjare a pielii cu fața în sus.
• Mărirea sânilor: Îndepărtați umezeala din sânii cu prosoape de hârtie și apoi extindeți un amestec de ierburi și condimente, cum ar fi ulei de măsline, oregano și usturoi, peste ele. Aceasta este o reducere bună pentru cei care nu vor să gătească un pui întreg.
• Pui întregi: o pui întreg poate fi tăiat sau gătit pe deplin, inclusiv părți cum ar fi copane, coapse, piept divizat, și mai mult. Puii întregi pot fi condimentați cu generozitate.
• Aripi: Această carne albă este cea mai bonsestată parte a unui pui fabricat din trei secțiuni. Primul este considerat un "drummette". Aripile vor trebui clătite sub apă rece, uscate și acoperite cu făină și condimente. Vârfurile arborilor trebuie tăiate din aripile întregi de pui și apoi tăiate din nou între articulații.

02 din 11

Adunați consumabilele de pui

Atunci când taiați un pui întreg, primul lucru pe care doriți să-l faceți este să decideți asupra combinației de aromă. De exemplu, puteți să vă pregătiți puiul cu o frecare pură de pasăre și să adăugați sos de grătar la sfârșitul anului. Alternativ, puteți folosi o metodă de aromatizare, cum ar fi un sos de trestie de lamaie, gust de muștar, combo de menta-lime sau un amestec de condimente.

Pregătește-te să gătești cu următoarele consumabile:

• Un pui tăiat întreg
• O frecare bună de pasăre
• Sos pentru grătar
• Combustibil (și orice alte materiale necesare) pentru grătar
• Un termometru de încredere pentru carne

03 din 11

Pregătiți piesele

Pregătiți bucățile de pui pentru grătar, căutând bulgări mari de grăsime (și alte bucăți de piele desprinse și inutile) pentru a tăia. Decuparea ajută la reducerea riscului de apariție a erupțiilor pe grătar și poate contribui la crearea unor bucăți de pui mai reprezentative.

Este, de asemenea, o idee bună să spălați bucățile de pui făcându-le uscate cu prosoape de hârtie înainte de condimente .

04 din 11

Sezonul de pui

Aplicați o pui de pasăre frecați la pui înainte de a începe gratar pentru a adăuga aroma și de a crea o piele crocantă y . Secretul este de a obține frecare pe cât de mult din carnea de fapt posibil - pielea va păstra aroma afară, astfel de lucru ierburi și condimente sub piele este esențială.

Există numeroase moduri de a pregăti carnea de pui, dar o frecare picantă la grătar este deosebit de gustoasă atunci când este făcută la grătar. Combinați următoarele ingrediente pentru un condiment de casă:

• cuișoare englezești
• Piper negru
• zahar brun
• Chimion
• Ghimbir
• ardei rosu
• Sare

05 din 11

Curățați grillul

Este important să curățați grătarul înainte de a începe gătitul de pui. Asigurați-vă că suprafața de gătit este curată și că nu există grăsime în partea inferioară. Flare-up-uri sunt cel mai adesea cauzate de ceea ce ați gratarat ultima dată decât ceea ce gătiți acum. Puteți verifica dacă nu există picături în fundul grătarului și că sunt complet arse, prin preîncălzirea grătarului la înălțime.

Curățarea grătarului face ca gustul dvs. să fie mai bun și permite gratarului să dureze mai mult. Nu trebuie să dureze mai mult de 15 minute:

• Deconectați propanul și înmuiați grătarul, asigurându-vă că cadrele sunt în poziția oprit.
• Curatati sub capota si curatati peretii interiori.
• Curățați și clătiți grătarele, placa metalică interioară și tava de scurgere.
• Spălați exteriorul și curățați dulapul (dacă aveți unul).

06 din 11

Încălziți grătarul

Bucățile mai mari de pui se vor găti mai încet decât bucățile mai mici. Ajustați acest lucru punând mai întâi bucățile mari pe grătar și adăugând piesele rămase până când totul este gătit corect. Cu toate acestea, acest lucru nu este necesar dacă puteți face o parte a gratarului mai fierbinte decât cealaltă:

• Pe un grătar de cărbune , băgați cea mai mare parte a cărbunelui fierbinte pe o parte a grătarului pentru a crea o parte fierbinte și o parte caldă.
• Pe un grătar de gaz, puneți un arzător la înălțime, iar celălalt la o temperatură mai scăzută.
• Dacă aveți trei arzătoare, rotiți arzătorul din spate la înălțime, arzătorul de mijloc până la mediu și arzătorul frontal la scăzută.
• Puneți grătarul la temperatură și reglați căldura până la aproximativ 350-375 F (177-190 ° C).

07 din 11

Puneți puiul pe grătar

Puneți carnea de pui pe grătar prin plasarea mai multor bucăți mai mari la o temperatură mai ridicată și mai mici. Deplasați piesele cel mai aproape de căldură în următoarea ordine:

1. Piept (cel mai apropiat de căldură)
2. Coapsă (aproape de sân)
3. Picioare (aproape de coapse)
4. Aripi (în colțurile celei mai tari părți a grătarului)

Totul se va găti în mod uniform, și nimic nu va arde, atunci când bucățile de pui sunt așezate corespunzător. Cu acest aranjament, timpul total de gătit va fi determinat de cele mai mari bucăți (pieptul de pui). Așteptați aproximativ 45 de minute de gratar total.

08 din 11

Deal cu Flare-Ups

Gătitul bucăților de pui pe grătar poate provoca apariția unor erupții. Pe măsură ce puiul se încălzește, grăsimea se transformă într-un lichid fin și începe să picure în grătar. Din moment ce țineți puiul departe de cea mai tare parte a grătarului, nu trebuie să întâlniți prea multă flacără.

Cu toate acestea, se întâmplă explozia. Preia controlul asupra lor ori de câte ori miști carnea de pui pe grătar. Luați partea de pui într-un colț pe care nu-l folosiți (și are cea mai mică căldură) și dați piesei un shake bun. Aceasta scade grăsimea în cazul în care poate arde inofensiv și reduce șansele de apariție a unor erori grave.

Dacă aveți o aprindere mare, scoateți întregul pui din grătar și lăsați capacul grătarului să se lase să se lase focul jos. Odată ce flare-up-ul sa terminat, întoarceți puiul la grătar și continuați să gătiți.

09 din 11

Răsuciți puiul

După 15 minute, verificați puiul pentru a vă întoarce. Ca bucătari de pui, devine mai ferm. Căutați o culoare maro și o carne mai fermă pe partea inferioară a puiului. Odată ce aveți acest lucru, este timpul să transformați puiul peste:

• Răsuciți puiul și rotiți piesele astfel încât partea superioară cea mai apropiată de dvs. să fie acum partea de jos cea mai îndepărtată de dvs. În acest fel veți obține căldură pe fiecare bucată de pui.
• Când întoarceți carnea de pui, verificați pentru a vedea cum se prepară piesele. Mutați mai multe bucăți gătite departe de căldura mai mare și bucăți mai puțin gătite către căldură. În cazul în care puiul pare să se înroșească în exterior, dar nu este ferm în mijloc, răsturnați căldura astfel încât interiorul să se gătească fără a arde suprafața puiului.
• În jur de 30 de minute, puiul trebuie să fie în cea mai mare parte gătit și pregătit pentru sos. Dacă nu veți pune sosul de grătar pe pui, continuați să gătiți până când temperatura internă ajunge la 165 F (74 C).

10 din 11

Adăugați sos de gratar

Dacă puneți un sos de grătar pe pui, începeți atunci când puiul este aproape gata:

• Reduceți căldura gratarului prin răsucirea arzătoarelor (pe un grătar de gaz) sau prin închiderea orificiilor de ventilare (pe un grătar de cărbune) până când temperatura scade sub 265 F (128 C). Aceasta este temperatura de ardere a zahărului.
• După ce ați redus căldura, slather pe mai multe straturi de sos. Acest lucru va da puiului un strat gros și lipicios.
• Secretul unei acoperiri bune este de a lăsa sosul să se gătească pe pui. Aplicați sosul pe o parte a puiului și închideți capacul grătarului pentru aproximativ 5 minute. Apoi deschideți grătarul, răsuciți puiul și sosiți cealaltă parte. Continuați până când aveți o acoperire bună de sos de grătar pe fiecare parte.

11 din 11

Verificați temperatura

Nu poți spune dacă carnea este gătită în siguranță, doar dacă te uiți la ea. Asigurați-vă că puiul dvs. se face prin a vedea dacă acesta atinge o temperatură internă de 165 F (74 C):

• Verificați toate bucățile de pui pentru a fi siguri că fiecare este gătit corect.
• Odată ce ați atins temperatura dorită, scoateți puiul din grătar.
• Dacă unele piese sunt realizate înaintea altora, deplasați-le pe cea mai rece parte a grătarului până când se termină totul.
• Acoperiți și lăsați bucățile de pui să se odihnească timp de aproximativ 5 minute înainte de servire.