Această supă de legume de vită de modă veche de modă ar putea să nu fie fantezie, dar este o supă cu aromă, satisfăcătoare, care va plăcea și va încânta întreaga familie. Această rețetă face un lot mare, dar resturile nu vor merge la deșeuri; supa este chiar mai bună a doua zi!
Carnea de vită, numită uneori "oase de supă", adaugă o aromă excelentă la supe și tocană. Carnea de vită oferă, de obicei, o cantitate generoasă de carne. În cazul în care oasele nu sunt carne, adăugați o jumătate de kilogram de chuck de carne de vită cubulețe sau rotunde și o spulberați împreună cu carnea de vită.
Supa este și versatilă. Simțiți-vă liber să adăugați alte supă, dacă doriți. Adăugați mazăre congelată sau legume amestecate cu aproximativ 30 de minute înainte ca supa să fie gata. Sau adăugați niște rutabaga cubulețe și păstăi împreună cu morcovii și cartofii.
Dacă utilizați stoc de carne de vită în loc de apă, încercați să utilizați unsalted sau low-sodiu, și gust de stoc înainte de a adăuga sare.
Ce ai nevoie
- 4 lire sterline de carne de vită
- 2 linguri picături de bacon (sau ulei vegetal)
- 2 litri de apă rece (sau stoc de carne de vită nesăruită)
- 1 lingurita sos de kosher (sau la gust)
- 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat (sau la gust)
- 1 ceapă mică
- 5 morcovi medii
- 1/2 lingură de fasole verde proaspătă (sau congelată)
- Cartofi cu o jumătate de kilogram (aproximativ 2 cesti cubați)
- 2 tulpini de telina
- 1 (14,5 uncii) poate roșii cubulete
- Orez cu orez lung (sau orz perlat)
- 1 până la 2 linguri de pătrunjel tocat
Cum se face
- Încălziți picăturile de bacon sau uleiul într-un cuptor mare olandez sau într-un depozit mare de căldură medie. Adăugați carnea de vită și gătiți-o, întorcându-vă, până când rumeniți bine pe ambele părți.
- Acoperiți carnea de vită cu apă sau cu stoc; aduceți la fierbere peste căldură.
- Peel și tăiați ceapa.
- Adăugați 1 linguriță de sare de kosher, 1/4 linguriță de piper, și ceapa tocată de vită; acoperiți tigaia și fierbeți timp de 2 ore.
- Între timp, cu aproximativ 15 minute înainte de cele 2 ore, se coajă și se taie morcovii subțiri (aproximativ 1/4 inch). Îndepărtați boabele verzi și le tăiați în lungimi de 2 inci. Coaceți cartofii, dacă doriți, și le tăiați în zaruri de 1/2 inch. Se taie țelina subțire.
- Se adaugă legumele rămase, roșiile tocate și orezul la carnea de vită și ceapă.
- Acoperiți tigaia și fierbeți timp de aproximativ o oră mai mult. Îndepărtați carnea din oase; aruncați oasele. Dati carnea si adaugati-o inapoi la supa.
- Gustați supa și reglați condimentele, după cum este necesar.
- Se amestecă patrunjelul în supă și se servește fierbinte cu biscuiți sau cu pâine sau rulouri cruciale.
sfaturi
- Stocați supa în frigider timp de până la 3 zile sau înghețați-o timp de până la 2 luni. Dacă știți că veți îngheța supa, gătiți legumele până când veți fi doar licitați. Vor fi mai puțin probabil să se destrame la reîncălzire. Și asigurați-vă că supa este răcită complet înainte de ao îngheța. Se pune vasul într-o baie de gheață pentru a se răci rapid.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 519 |
| Grăsime totală | 22 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 162 mg |
| Sodiu | 420 mg |
| Carbohidrați | 21 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 57 g |