Sânii de pui tăiați sau reținuți sunt serviți cu un sos bogat de butoaie Hollandaise servit cu orez fiert. Sânii de pui sunt pur și simplu tăiați sau reținuți, apoi sunt așezați pe orez, însoțit de un sos bogat de casă de hollandeză.
Serviți acest fel de mâncare cu o salată rătăcită sau legume aburite pentru o cină specială la sfârșit de săptămână sau pentru o masă de familie.
Sânii de pui pot fi pescuiți în apă sau condimentați ușor cu sare și piper și apoi săturați în unt până când se rumenesc și se fierbe. Rețeta conține instrucțiuni pentru ambele metode.
Ce ai nevoie
- Pentru sosul Hollandaise:
- 4 gălbenușuri mari de ouă
- 2 linguri de suc de lamaie
- 1 lingură de apă
- 1 cană de unt (topit)
- sare la gust (kosher)
- Pentru pui:
- 6 jumătăți de piept de pui (dezosate, fără piele)
- 1 ceapă mică (tăviată, pentru metoda sacră)
- 1 lingurita de sare (kosher)
- Opțional: 1/4 linguriță de cimbru de cimbru
- 1/4 linguriță de piper negru
- ardei gras, opțional
Cum se face
Preîncălziți cuptorul la 150 F sau setați temperatura cea mai scăzută pentru a menține sosul cald în timp ce preparați puiul și orezul. Sau, dacă aveți un arzător foarte scăzut, puteți menține sosul cald pe el. Un arzător de inducție este ideal pentru simmerii foarte mici.
(Cumpărați un portabil Max Burton inductor Cooktop de la Amazon)
Sos din Olanda
Într-o cratiță mică sau în partea inferioară a unui boiler dublu, aduceți aproximativ 1 cm de apă la foc (nu fierbeți).
În partea superioară a unui cazan dublu sau a unui vas din oțel inoxidabil, care se va potrivi pe o cratiță mică, amestecați gălbenușurile cu sucul de lamaie și apă.
Așezați castronul sau tigaia peste apa de fierbere, asigurându-vă că fundul nu intră în contact cu apa. Se amestecă constant timp de un minut sau două sau până când amestecul de ou este cald și începe să se îngroaie.
Scoateți încet untul topit în amestecul de gălbenuș de ou. Gatiti peste apa fierbinte - fara fierbere, amestecand constant, pana cand amestecul de sosuri se ingroasa. Scoateți din căldură și amestecați în sare pe gust și pe piperul de cayenne. Acoperiți și treceți la cuptorul preîncălzit sau la un arzător foarte scăzut pentru a vă încălzi.
Puiul tăiat
Într-o tigaie mare pe foc mare combinați puiul, ceapa, sarea, cimbru, piper și apă pentru a acoperi. Aduceți la fierbere apoi reduceți căldura la scăzută; acoperiți și fierbeți timp de 20 până la 30 de minute, sau până când puiul este gătit și delicat. Temperatura minimă de siguranță pentru carnea de pui este de 160 F.
Saute de pui
Alternativ, sezonați pieptul de pui cu sare de kosher și piper negru proaspăt măcinat și savurați într-o tigaie mare în 2 linguri de unt. Gatiti pana se rumeneste si se gateste bine, aproximativ 15-20 de minute, in functie de grosime.
Între timp, pregătiți orezul urmând instrucțiunile pachetului, împreună cu un vas din legume aburit sau salată aruncată .
Împărțiți orezul în șase plăci.
În vârful fiecărei movile de orez cu piept de pui.
Întindeți 2 până la 3 linguri de sos cald de Hollandaise peste fiecare piept de pui și adăugați o legume sau o salată aburită, după cum doriți.
Dacă doriți, presărați boia de boia peste sos.
Sfaturi și variante
- Înlocuiți jumătate din sucul de lamaie cu un vin alb uscat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1523 |
| Grăsime totală | 105 g |
| Grăsime saturată | 40 g |
| Grasime nesaturata | 38 g |
| Colesterol | 650 mg |
| Sodiu | 896 mg |
| Carbohidrați | 1 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 137 g |