Această rețetă din piept necesită o frecare delicioasă din ardei chipotle . Asigurați-vă că ardeii sunt fin măcinați înainte de utilizare. Serviți fie cu părțile tradiționale de grătar, cum ar fi salata de zahăr, salata de cartofi, fasole bbq, sau cu orez spaniol, fasole reîncărcată și tortilla încălzită. Categoric un curs principal versatil.
Ce ai nevoie
- 1 piept de carne de vită (aproximativ 8-10 kg sau 3.6-4.5 kg)
- Pentru Rub:
- 2 ardei chipotei uscați (utilizați 3 pentru ao încălzi puțin)
- 3 linguri (45 ml) piper negru
- 2 linguri (30 ml) de oregano uscat
- 1 lingură / 15 ml frunze uscate de cilantru
- 1 frunză de dafin
- 1 linguriță (5 ml) de chimen
- 1 lingurita (5 ml) pulbere de ceapa
- Ooptional: 1 lingurita (5 ml) coaja uscata de portocala uscata
- 2 lingurițe (10 ml) sare de mare
Cum se face
1. Preîncălziți fumătorii și adăugați așchii de lemn la alegere. Curățați și uscați pieptul.
2. Puneți ingredientele frecați într-o moară de cafea sau într-o moară de condimente. Grind până când amestecul este bine și uniform. Aplicați frecarea pe piept. Plasați pieptul în fumător timp de 8-10 ore. Păstrați temperatura fumătorului la aproximativ 220 grade F / 105 grade C. Pentru a mări sensibilitatea, scoateți pieptul din fumător, înfășurați în folie de aluminiu și puneți-l în cuptor la 180-200 grade în ultimele două ore.
În mod obișnuit, după 8-10 ore, o bucată de carne va absorbi cât mai mult fum, iar fumatul suplimentar poate conferi o aromă amară.
3. Scoateți pieptul de căldură și lăsați să stea timp de 20 de minute înainte de a fi tăiat. Serviți cu fețele dvs. preferate.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1128 |
| Grăsime totală | 60 g |
| Grăsime saturată | 23 g |
| Grasime nesaturata | 26 g |
| Colesterol | 435 mg |
| Sodiu | 773 mg |
| Carbohidrați | 3 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 136 g |