Această rețetă pentru kitchari este o boabe aurie aurie aurie și tocană de orez. Kitchari ("mish-mash" în hindi) este folosit în mod tradițional ca o hrană restaurativă după boală sau naștere, dar și ca parte a protocolului de curățare ayurvedic numit Panchakarma. Acest vas simplu este compus din orez și mung sau lentil dal gătite cu condimente. Este minunat să mănânci dacă faci o casă curată. Chinezii se gândesc foarte mult la fasolea mungă ca pe o hrană pentru detoxificare, iar kitchari-ul se întărește în special pentru stomac, ficat și intestin gros. Această rețetă este o adaptare a originalului lui Vasant Lad. Spre deosebire de rețetele de curățare ayurvedice contemporane, aceasta folosește orezul din cereale integrale, care are proprietăți nutritive excelente, și ulei de măsline în loc de ghee (unt clarificat). Puteți să vă împrospătați condimentele proprii (preferința mea) sau să folosiți condimente pre-măcinate pentru acest fel de mâncare.
Ce ai nevoie
- ! ½ cani de fasole galbenă mungă sau linte roșie
- 1 cană de orez basmati maro
- 1 lingură de rădăcină de ghimbir proaspătă
- 3 linguri de fulgi de nucă de cocos uscați
- 3 linguri de ulei de măsline
- 2 lingurite de seminte de chimen
- 1 lingurita de seminte de coriandru
- 1 linguriță de semințe de fenicul
- 8 păstăi de cardamom
- 1 lingurita de curcuma
- 2 frunze de dafin
- 2 bastoane de scorțișoară
- Strângeți sarea de mare
- 1 cană proaspătă de cilantru, tocată (opțional)
Cum se face
- Clătiți fasolea și orezul și înmuiați în apă filtrată timp de câteva ore sau peste noapte. Scurgeți bine.
- Se amestecă rădăcina de ghimbir și nuca de cocos împreună cu o ceașcă de apă și se lasă deoparte.
- Se încălzește uleiul de măsline peste flacără medie într-o oală cu fundul gros. Îndepărtați chiminul, coriandrul și fenicul și adăugați în vas împreună cu cardamomul și turmericul. Se amestecă scurt, apoi se adaugă amestecul de ghimbir-nucă de cocos, frunzele de dafin și scorțișoară.
- Se amestecă bine și se adaugă boabele și boabele, împreună cu 6 cesti de apă filtrată.
- Aduceți la fierbere, reduceți căldura, acoperiți și gătiți 30-35 de minute, până când dal și orezul sunt delicate.
- Adăugați cilantrul tocat, amestecați bine și serviți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 272 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 65 mg |
| Carbohidrați | 42 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 8 g |