Pitmaster Notă: În sud, gura scaldă ori de câte ori se menționează plăcinte prăjite. În mod tradițional, sunt prajite într-o tavă cu unt până când sunt crocante și maro. Pentru a încălzi lucrurile, am luat acest desert tradițional în grătarul din spate. Prin gratarirea piersicilor înainte de a face umplutura și apoi de a strânge buzunarul de aluat peste cărbunelui fierbinte, puteți face acest desert sudic o capodoperă pe bază de cărbune.
Ce ai nevoie
- F sau aluatul :
- 2 beți unt
- 1/2 cana apă (rece)
- 2 1/2 cesti de faina
- 1/2 linguriță de sare
- 1/2 cana făină (pentru alăturarea aluatului)
- Pentru zahăr:
- 1/4 ceasca de zahar
- 1/2 linguriță de scorțișoară
- 1/8 linguriță de piper de cayenne
- 1/2 linguriță de nucșoară
- 2 lire sterline
- piersici (3 mari sau 4 medii)
- 1 unt de lingură
- 6 linguri de zahăr brun deschis
- 3 linguri făină
- 1 lingură de suc de portocale
- 1 lingură de ulei
Cum se face
- Tăiați untul în cuburi de 1/2-inch și răciți-l.
- Măsurați apa și păstrați-o la frigider.
- Într-un bol mic de amestec se adaugă făină și sare și se amestecă bine. Se adaugă untul rece până când amestecul seamănă cu pesmetul grosier. Adăugați încet apă, amestecând continuu, până când se formează o minge de aluat. Sigilați bilele de aluat în GLAD® ClingWrap și puneți-le peste noapte în frigider.
- Sprângeți blatul sau placa de tăiere generos cu făină. Îndepărtați aluatul din frigider și plasați-l pe suprafața pregătită pentru prăjitură, rostogoliți până la o grosime de 1/8 inch. Tăiați aluatul în cercuri de diametru de 5 până la 6 inci. Îndepărtați aluatul suplimentar din zona de pregătire pentru a relua și a crea mai multe cochilii de pieptene. Coji imediat, ridicați și răsturnați cercurile aluatului, asigurându-vă că nu se lipesc. Randamentul ar trebui să fie 8 scoici de piele.
- Preîncălziți grătarul până când temperatura internă ajunge la 400 grade Fahrenheit.
- Într-un castron mic se adaugă ingredientele de zahăr și se amestecă bine.
- Îndepărtați groapa de pe piersici și tăiați fiecare piersic în 8 pini și îndepărtați pielea.
- Înveliți cu grijă pensulele de piersică cu amestecul de zahăr cu zahăr.
- Puneți imediat piersicile pe grătar pentru 2 minute pe fiecare parte sau până când se caramelizează. Scoateți piersicile de pe grătar și le ardeți în bucăți de 1/2-inch.
- Puneți piersicile și untul într-un vas de amestecare mediu. Când untul se topește, se adaugă zahărul brun și făina și se amestecă bine. Se amestecă sucul de portocale.
- Așezați 2 linguri de linguri de piersici în centrul fiecărui cerc de aluat.
- Umeziti ușor marginile aluatului cu apă. Îndoiți aluatul în jumătate creând o jumătate de lună cu umplutură cu piersici. Apăsați ușor marginile plăcilor împreună și le presați cu o furculiță.
- Pregătiți grătarul de grătar de cărbune folosind o perie de grătar și periați pe un strat ușor de ulei.
- Transferați plăcintele pe grătar și gătiți peste căldură directă, descoperită, timp de 3 minute pe fiecare parte sau până când aluatul se transformă într-o maro auriu crocantă. Scoateți din grătar și serviți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 477 |
| Grăsime totală | 30 g |
| Grăsime saturată | 16 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 65 mg |
| Sodiu | 535 mg |
| Carbohidrați | 51 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 5 g |