Selecția și stocarea piersicilor

Cum să cumpărați și să depozitați piersici

Selecția și stocarea piersicilor

Iulie și august sunt sezonul de vârf pentru piersici proaspeți. Alegeți piersici ferme la atingere, dar ale căror carne va rezista cu o presiune ușoară. Fructele trebuie să fie neîntinse și fără vânătăi, cu aromă caldă și aromată.

Cele mai multe piersici vor avea o roșie roșie pe piele, dar aceasta este de obicei doar o trăsătură variată și nu neapărat o indicație a calității. Un bun indicator al maturității este o cleftă bine definită în formă de piersic.

Evitați cei care au vreun indiciu de verde, deoarece nu vor cotiza complet. Deși piersicile vor continua să se coacă după ce au fost culese din copac, producția de zahăr încetează odată preluată și nu va crește, chiar dacă fructele se pot înmuia.

Peștii subțiri se pot coace într-o oarecare măsură prin plasarea lor într-o pungă de hârtie perforată cu găuri la temperatura camerei într-un loc departe de lumina soarelui. Verificați adesea pentru maturitate, deoarece acestea pot trece de la furajele la pestele în douăzeci și patru de ore. Un măr sau o banană, ambele din care exudează gaz natural de etilenă, adăugat la sac, va grăbi maturarea.

Pentru a scoate semințele, se taie în lungime 360 ​​de grade în jurul gropii până la piatră. Răsuciți fiecare jumătate simultan în direcții opuse. Frecvențele piersicilor trebuie separate ușor.

Deoarece piersicii sunt foarte perisabile, achiziționați doar cantitatea pe care trebuie să o utilizați în câteva zile sau planificați să le păstrați pentru depozitarea pe termen lung.

Fructele nu trebuie spălate decât înainte de intenția de ao folosi. Când depozitați piersici proaspete la temperatura camerei, asigurați-vă că există suficient spațiu între ele pentru a permite circulația adecvată a aerului. Piersicile proaspete pot fi păstrate la temperatura camerei de trei până la patru zile, în funcție de cât de copt sunt atunci când le cumpărați.



Refrigerarea își va prelungi viața, dar nu mai mult de o zi sau două. Piersicile au nevoie de umiditate, astfel încât să se răcească într-o pungă de plastic și să se folosească în două zile. În mod ideal, permiteți piersicilor refrigerate să se apropie de temperatura camerei înainte de a mânca (aproximativ 30 de minute), deoarece aroma va fi mai plină și mai robustă.

Piatra de semințe va conferi o aromă amară, așa că asigurați-vă că ați îndepărtat-o ​​înainte de conservarea sau congelarea piersicilor. Piersicile congelate într-un pachet de zahăr au ca rezultat un produs mai bun decât cele înghețate în apă curată. O mai bună calitate este, de asemenea, servită dacă îndepărtați piersicii crud mai degrabă decât blanching înainte de îngheț. Dacă fructele sunt prea coapte, piureți sau tăiați fructele, adăugați un suc acid pentru a menține fructele în întuneric și înghețați într-un recipient bine etanșat sau într-o geantă de plastic din zip-top cu aer eliminat.

Piureul piersic poate fi uscat în piele de fructe. Felii și jumătăți pot fi, de asemenea, uscate sau deshidratate.

Piersicile conservate comercial pot fi depozitate într-un dulap rece, nedeschis timp de până la un an. Piersicile conservate deschise trebuie să fie refrigerate și utilizate în decurs de o săptămână.