Două modalități ușoare de a coace roșiile
În timp ce cele mai multe roșii se mănâncă cu coaja lor la casa mea - pe cont propriu sau transformate în salate - atunci când este timpul să faceți sosuri sau puteți roșii pentru acele momente tristă atunci când roșiile nu sunt în sezon, doriți să se desprindă. Din fericire, curățarea roșiilor nu este la fel de complicată pe cât pare la prima vedere din pielea subțire și din carnea delicată.
Iată două metode, în funcție de numărul de roșii pe care le aveți și de cât de des sunt de coapte.
Câteva roșii ferme? Lucrul rapid cu un cuțit clasic de legume sau cuțit de paring va face truc. O mulțime de tomate sau specimene super coapte? Sau doriți o prezentare mai elegantă, fără bucăți de coajă plutitoare, în feluri de mâncare gătite? Veți avea nevoie să le blângeți, apoi să le coajați. Din fericire, albirea este rapidă și ușoară.
Metoda 1: Utilizați un scraper de legume
Firmele roșii pot fi pur și simplu decojite cu un peelier ascuțit de legume sau cuțit de paring ca orice altă legume. Aveți tendința de a pierde un pic de carne de roșii cu această metodă, dar este bună dacă roșiile sunt ferme și nu aveți prea multe dintre ele să se coajă. Dacă țineți timpul, roșiile pot chiar să arate destul de bine atunci când totul este spus și făcut, deși roșii mai moi, răsfățați pot obține un tad mangled cu această metodă.
Metoda a doua: Blanchează roșiile
Dacă exfoliați roșii mai moi, risipiți sau aveți o mulțime de roșii pe care să le coajați , veți dori să le blâncați , lucru care se poate face foarte ușor:
- Tăiați un mic "x" doar prin pielea subțire de pe partea inferioară a fiecărei roșii.
- Îndepărtați roșiile într-o oală de apă fierbinte timp de 30 de secunde sau puneți-le într-un castron mare, turnați apă fiartă peste ele și lăsați-le să stea 30 de secunde până la 1 minut. Suficient de lungă, astfel încât pielea din apropierea "x" pe care ați făcut-o începe să se îndoaie de roșii.
- Ridicați sau scurgeți roșiile din apă fierbinte. Dacă sunteți îngrijorați de cât de mult timp stați la cald, puteți să le dați rapid în apă cu gheață pentru a le împiedica să gătească sau să se înmoaie prea mult.
- Fii uimit de modul în care coaja alunecă fiecare roșii ca un pulover liber. Utilizați un cuțit pentru a le ridica sau a le îndepărta, dacă doriți, dar roșiile bine blanțate pot fi adesea curățate doar cu degetele.
Pentru fotografii despre modul în care se face acest lucru pas cu pas, consultați Cum se coajă Peaches (metoda este exact aceeași!).