Frunzele de struguri pot fi congelate sau conservate , iar înghețarea este metoda cea mai ușoară. Frunzele de struguri sălbatice funcționează la fel de bine ca și pe cele domestice. Utilizați frunze de struguri conservate pentru a face dolmase (frunze de struguri umplute) .
Dificultate: Ușor
Timp necesar: 15 minute
Iată cum:
Alegeți frunzele de struguri care sunt suficient de mici pentru a fi în continuare delicate, dar suficient de mari încât să poată stoca o lingură de umplutură când faceți dolmase. 3 inci lățime este ideal.
Aduceți un vas mare de apă la fierbere. Între timp, spălați bine frunzele de struguri.
Tăiați orice tulpină rămasă cât mai aproape posibil de frunze. Dacă văduvele de frunze chiar sub atașamentul stemi par a fi dure, îndepărtați-le cu foarfece.
Stivă 20 se lasă una peste alta. Rolați-le într-un pachet ușor în formă de țigară. Împletiți legăturile din mijloc cu bucătărie de bucătărie.
Îndepărtați mănunchiurile de frunze de struguri în recipientul de fierbere timp de 1 minut. Scoateți din apă cu clești și scurgeți bine.
Stingeți excesul de apă. Așezați fasciculele de frunze de struguri blanși în pungi sau recipiente de congelare și înghețați.
Pentru a utiliza, dezghețați un pachet de frunze de struguri, îndepărtați firul de bucătărie și continuați cu orice rețetă de dolmas, ca și cum ați folosi frunze de struguri conservate comercial.
Sfaturi:
Rolați pachetele de frunze suficient de strânse încât să nu alunecați de legăturile din firul de bucătărie, dar nu prea strâns. Vreți ca apa fiartă să ajungă la toate frunzele, inclusiv cele mai interioare din fiecare fascicul.
De ce ai nevoie:
- Frunze de viță de vie din struguri culese proaspăt
- Bucătărie sau șnur de bucătărie
- Foarfece
- Oală mare
- Congelator