Extindeți termenul de valabilitate al acestei legume colorate.
Indiferent dacă aveți o recompensă în grădina dvs. sau ați decis să cumpărați în vrac, folosirea acelor ardei dulci înainte de a merge rău poate fi adesea o provocare. Din fericire, ardeii dulci sunt una dintre cele mai ușoare legume de înghețat și își păstrează frumos culorile și aromele prin această metodă. Spre deosebire de cazul în care se îngheață alte legume, nu este necesar să se macină ardeii înainte de a le îngheța. Această tehnică de înghețare este simplă, luând doar 10 minute pentru a se pregăti și o oră pentru a bloca congelarea.
Este important să rețineți, totuși, că, deoarece ardeii conțin apă, ei nu se vor întoarce la crispness atunci când sunt dezghețați. Deci, piesele de ardei congelate sunt ideale pentru a adăuga la feluri de mâncare gătite, cum ar fi cartofii prăjiți și tocană, dar nu pentru a mânca prime.
De ce ai nevoie
Nu aveți nevoie de multe altele decât ardeii dulci - cum ar fi clopotul sau ardeii de ardei - pentru a urma această metodă de înghețare. Pentru un proces rapid, asigurați-vă că aveți la dispoziție un cuțit ascuțit, o placă de tăiere, o foaie de coacere și o pungă de congelare sau recipiente etanșe.
Pași pentru îngheț
Îndepărtați tulpinile, semințele și membranele interioare albicioase de pe ardei.
Tăiați ardeii în funcție de stilul dvs. de gătit - dacă de obicei faceți rețete care necesită ardei tăiați, tăiați-le în bucăți de aproximativ 1/2-inch. Sau tăiați-le dacă benzile de piper (cum ar fi pentru cartofi prăjiți) sunt mai frecvent pe lista ingredientelor. Sau faceți puțin din amândouă. În acest fel, sunt gata să le folosească când le scoateți din congelator.
Răspândiți ardeii tăiați într-un singur strat pe o foaie de copt. Înghețați timp de 1 oră. Acest pas (numit congelare rapidă) vă asigură că piesele rămân mai degrabă libere, decât aruncate împreună, și vă permit să scoateți doar ceea ce aveți nevoie mai târziu.
Transferați piesele de ardei congelate în pungi de congelare sau recipiente etanșe. Etichetați pungile sau recipientele cu data (și varietatea de piper, dacă doriți).
Ardeii vor păstra timp de până la un an, dar calitatea lor este cea mai bună dacă este utilizată în decurs de 6 luni.
Sfaturi pentru utilizare
Deoarece ardeii păstrează apă atunci când sunt congelați, cel mai bine este să utilizați ardei congelați în feluri de mâncare gătite - acestea vor deveni oarecum limpezi și umede atunci când sunt dezghețate și, prin urmare, nu sunt ideale pentru salate sau crudite. Pentru majoritatea rețetelor, cum ar fi supe, sosuri și cartofi prăjiți, nu este necesar să dezghețați bucățile de ardei înainte de a le găti.