Vietnamese de gătit și cultură
Este o utilizare abundentă a ierburilor proaspete și a legumelor care plasează bucătăria vietnameză în afară de cele ale vecinilor săi din Asia de Sud-Est. Mâncarea vietnameză este un amestec sănătos de arome ușoare și răcoritoare, cu foarte puține grăsimi adăugate.
Dragostea vietnameză de a împacheta părți din hrana lor în hârtie de orez și frunze de salată - creveți la grătar, carne de vită la grătar, carne de porc prăjită sunt toți candidații buni pentru umplere, deși uneori se folosesc doar legume și ierburi precum menta, busuioc și cilantro.
Rola de primăvară , care a venit să personificăm mâncarea vietnameză, este, de fapt, un aperitiv favorit pe majoritatea meniurilor vietnameze.
O mulțime de plante proaspete și legume
Ierburile proaspete și legumele, cum ar fi varza de fasole, sunt obligatorii cu celebrul vietnamez Pho (pronunțat brad) sau supa de tăiței de vită . Ele pot fi adăugate la supa fierbinte sau mâncate proaspete, nu contează. Pho a fost în jur de 100 de ani ca un fel de mâncare tradițională pentru micul dejun, dar în zilele noastre este mâncat toată ziua.
Bucătăria vietnameză atrage multe de la chinezi, care au condus țara din anul 111 î.Hr. timp de 1000 de ani, și au lăsat în urmă metodele de gătit pentru prăjire, prăjire, prăjire și gătire în vase de lut.
Francezii, care au fost acolo pentru puțin mai puțin de 100 de ani, lăsau pe vietnameză bagheta lor și, de asemenea, pateții lor, pe care aburul vietnamez în banană îl lasă și se localizează cu adăugarea de ardei iute și ceapă de primăvară. O altă mare moștenire a francezilor poate fi fost Pho, pe care unii cred că au provenit din tocană franceză de carne de vită, numită pot au feu .
Bucătăria regională
Bucătăriile regionale din Vietnam variază. Regiunea nordică mai rece este cunoscută pentru gălbenele sale suculente. Aceasta este zona care a fost cucerită de chinezi în secolul al II-lea î.Hr. și unde locuiesc majoritatea grupurilor etnice din Vietnam. Stewing este un stil popular de gătit aici - o asemănare pe care o împărtășește cu chinezii.
Regiunea centrală a Vietnamului este casa gătitului imperial. Cu Hue, vechea capitală regală, situată aici, nu este surprinzător faptul că mâncarea de aici este extrem de rafinată, la fel ca și bucătarii-șefii de la vechea instanță, care-l găteau, și bine, potrivită pentru un rege. Porțiunile delicate sunt servite în mai multe cursuri.
În sud, unde este mai tropical, bucătăria se împrumută de la cele din Thailanda vecină, Cambodgia și, de asemenea, Malaezia. Bogat cu fructe de mare proaspete, mâncarea de aici prezintă un pic mai mult de o influență indiană și este generos condimentată cu ardei iute, lapte de nucă de cocos și o varietate de ierburi și condimente.
Sos de pește
Ca și în multe alte țări din Asia de Sud-Est, o masă nu trebuie să aibă fără sos de pește, numit nuoc cham în Vietnam. Localnicii își îmbină sosul de pește cu ardei iute, usturoi, zahăr și suc de lămâie, un amestec numit nuoc mam pha , pentru un echilibru perfect al gustului dulce, sărat, acru și picant. Acesta este un sos favorit, care este suficient de versatil pentru a însoți practic orice fel de mâncare vietnameză.