Caulifower este o legumă versatilă, dar se poate ajunge cu mai mult decât puteți folosi la un moment dat. Indiferent dacă o creșteți în grădină, ați găsit-o în vânzare sau nu puteți folosi un cap întreg, aveți nevoie de o modalitate de al împiedica să se piardă.
Înghețarea este cea mai bună metodă de conservare a conopidei. Nu se deshidratează bine și va pierde substanțe nutritive și va deveni ciudat dacă presați- o. Dar nu vrei să-l arunci într-o geantă ziplock și să o arunci în congelator.
Făcând floretul de conopidă într-o blanșare rapidă în apă clocotită înainte de a le îngheța, se asigură că acestea vor păstra o textură bună atunci când veți ajunge la gătit cu ele.
După albire, înghețați-le inițial într-un singur strat. Acest lucru împiedică îmbinarea floretelor de conopidă după ce le plasați în pungi sau recipiente de congelare pentru depozitare înghețată. Faptul că acestea rămân în pierdere este un mare avantaj atunci când, de exemplu, aveți un recipient cu unt de conopidă congelată, dar trebuie să scoateți o ceașcă pentru o rețetă. Iată pașii simpli pentru înghețarea conopidei.
Echipamentul necesar : cuțit, sant, ghiveci, castron, gheață, foaie de copt, pungi sau containere frigorifice
1. Curățați și tăiați în flăcări
- Se înmoaie întregul conopidă pentru câteva minute în apă pentru a scăpa de orice murdărie sau grădină.
- Scoateți părțile verzi.
- Tăiați întregul cap de conopidă în jumătate.
- Tăiați secțiunea solidă a tijei.
- După aceea, puteți rupe floretele cu mâna, dar utilizați un cuțit pentru a tăia floretele mari în cele mai mici, nu mai mult de 1 1/2-inch grosime.
2. Îndepărtați conopida tăiată
- În timp ce pregătiți conopida , puneți un vas de apă care se apropie de fierbere. De asemenea, pregătiți un castron mare de apă cu gheață.
- Odată ce conopida este separată în florete, aruncați floretele în vasul cu apă fierbinte rapid. Lasă-i să gătească timp de 5 minute.
- Scurgeți conopida într-un șuviu.
- Ca o alternativă, puteți aburi conopida timp de 5 minute, în loc să fierbeți.
3. Chill după Blanching
- Transferați imediat conopida blancată în vasul de apă cu gheață. Aceasta oprește căldura reziduală din florete să continue să le gătească.
- Lăsați conopida în apă cu gheață timp de 3 minute.
- Se scurge bine conopida într-o sârmă.
4. Înghețarea cu un singur strat și blocarea finală
- Răspândiți floretele de conopidă cu blanuri și răcite într-un singur strat pe o foaie de copt. Congelați timp de 1 până la 2 ore.
- Transferați conopidul congelat la pungile sau containerele frigorifice și etichetați cu data. Conopida congelată se va menține timp de un an . Este încă sigur să mănânci după aceea, dar calitatea sa va scădea.
Utilizarea conopidei congelate
Nu este necesar să se dezghețe conopida congelată înainte de gătit. Puteți să-l utilizați pentru a face conopidă prăjită, orez conopidă, sau conopidă prajit ca fețe mari pentru mese. Când utilizați o rețetă care solicită conopidă proaspătă, puteți scădea cele cinci minute de timp de albire din timpul de gătire când utilizați conopidă congelată.