Cât de mult poate fi înghețată și încă gustoasă
Înghețarea alimentelor este una dintre cele mai ușoare forme de conservare a alimentelor și deși alimentele se vor păstra în siguranță în congelator pe termen nedefinit, aceasta nu înseamnă că va păstra calitatea lor pentru totdeauna - aroma și textura vor fi mult mai bune dacă utilizați produsele alimentare în mod optim timpul de înghețare. De asemenea, unele alimente se vor menține mai mult timp în congelator decât altele și pot necesita o anumită pregătire (înghețat, blanșat, înghețare cu un singur strat etc.) înainte de îngheț pentru obținerea celor mai bune rezultate.
Toate aceste perioade de înghețare presupun că ați ambalat alimentele în mod corespunzător, bine ambalate în folie de plastic sau de aluminiu sau plasate în recipiente sau pungi frigorifice. Acest lucru este esențial pentru obținerea prospețimii optime atunci când este dezghețată și pentru a evita arderea congelatorului, care apare atunci când aerul ajunge la mâncare și provoacă deshidratarea și oxidarea.
Legume inghetate
Legumele vor dura în congelator de la trei luni la un an, în funcție de ceea ce sunt. Unele legume, în special legumele cu frunze, trebuie blânse înainte de a fi înghețate . De asemenea, nu toate ciupercile îngheață bine crude. Câteva dintre cele uscat, cum ar fi găină din pădure (aka maitake), dar ciupercile cu un conținut mai mare de umiditate sunt mai bine sauteed înainte de îngheț. În plus, este posibil să doriți să frigeți legume cu conținut ridicat de apă (cum ar fi roșiile) înainte de îngheț, mai ales dacă intenționați să le folosiți în formă ca într-un sos.
| legume congelate comercial | 1 an stocat în ambalajul original |
| sparanghel | 1 an |
| avocado | 5 luni |
| sfecla | 1 an |
| clopot și ardei dulci , ardei chili | 3 până la 4 luni |
| brocoli | 1 an |
| morcovi | 1 an |
| conopidă | 1 an |
| țelină | 1 an |
| porumb | 8 luni |
| verde sau ceară | 1 an |
| cu verdeață cu frunze verzi | 8 luni |
| ciuperci (gătite) | 1 an |
| ciuperci (crude) | 8 luni |
| mazăre | 8 luni |
| roșii | 3 până la 4 luni |
| iarnă squash și dovleac (fierte) | 1 an |
| dovlecei și squash de vară | 8 luni |
Fructe congelate
Fructul conține apă, deci atunci când este înghețat și apoi dezghet, textura sa se va schimba - va fi mai moale și adesea musculară. În plus, atunci când se încălzește fructele, o parte din suc se va scurge, lăsând fructe diminuate în aromă. Deci, este bine să planificați utilizarea fructelor care au fost congelate anterior în feluri de mâncare, sosuri, gemuri și umpluturi de plăcintă.
Fructele congelate sunt, de asemenea, ideale pentru smântână, sorbets și înghețate. Dacă intenționați să serviți așa cum este, păstrați un pic de gheață, deoarece aceasta va oferi o textura mai fermă.
Fructul își poate menține calitatea de la patru luni la un an în congelator. Dacă intenționați să folosiți fructul într-o formă amestecată, cel mai bine este să-l curățați înainte de congelare - aceasta nu numai că ușurează incorporarea în rețetă, ci și mai puțin spațiu în congelator.
| congelate comercial | 1 an |
| mere | 4 luni |
| caise | 6 luni |
| banane | 8 luni |
| cireșe | 6 luni |
| afine | 1 an |
| piersici | 4 luni |
| sucuri de fructe | 1 an |
Fructe congelate
Nu contează cât de repede intenționați să consumați nuci, este mai bine să le păstrați în congelator, indiferent de tipul acestora. Nucile au un conținut ridicat de ulei și, prin urmare, pot deveni rapid ranchi. Dacă sunt înfășurate în plastic și sunt depozitate într-o geantă frigorifică cu fermoar, nucile vor dura doi ani în congelator.
Carne congelată
Cei mai mulți dintre noi vin acasă de la supermarket și pun imediat carnea pe care am cumpărat-o în congelator. Atâta timp cât este ambalat în siguranță, ar trebui să dureze între două luni și un an, în funcție de tip. (Dacă nu este învelit bine, este pregătit pentru arderea congelatorului.) Pentru carne foarte grasă, este recomandat să tăiați o parte din excesul de grăsime înainte de îngheț, deoarece poate crește riscul ca carnea să devină rancidă atunci când este înghețată.
Și niciodată păsările de curte sau carnea de vită înainte de îngheț - bacteriile pot crește înainte de a fi complet înghețate.
| bacon și pancetta | 3 luni |
| bec | 6 luni |
| carne de masă inclusiv hamburger | 4 luni |
| șuncă | 2 luni |
| carne de organe (ficat, rinichi etc.) | 4 luni |
| fripturile | 1 an |
| cârnat | 3 luni |
| fripturi | 8 luni |
Păsări de curte înghețate
Indiferent dacă o pasăre întreagă sau o pasăre tăiată în părți, sau sânii dezosate, asigurându-vă că sunt bine ambalate este cheia pentru păsările de curte proaspete. Păsările de curte pot dura de la patru luni până la un an, în funcție de forma sa (curcanul de Ziua Recunostintei poate fi cumpărat cu mult în avans!).
Două lucruri importante pe care trebuie să le țineți minte atunci când înghețați puiul trebuie să o gestionați corect atunci când sunt crude datorită riscului de otrăvire cu salmonela și odată ce ați decongela puiul să nu înghețe din nou, deoarece acest lucru poate crește creșterea bacteriilor.
| întreaga pasăre | 1 an |
| piese brute (cu și fără oase) | 9 luni |
| fierte întregi sau bucăți | 4 luni |
| măruntaie | 4 luni |
Conserve de fructe de mare
Cele mai multe fructe de mare pe care le cumpărăm au fost înghețate anterior, dacă nu sunteți destul de norocoși să trăiți destul de aproape de coastă sau să-l prindeți singuri. Spre deosebire de carnea de pui, peștele este sigur să se refreeze - asigurați-vă că este ambalat foarte bine - de exemplu, dacă nu intenționați să vă folosiți într-o zi sau două de la cumpărare, puneți-l în congelator. Peștele și crustacea vor dura de la două până la șase luni când sunt înghețate.
| grăsimi (albastru, macrou, somon) | 3 luni |
| pești slabi sau albi (cod, cambulă, eglefin, talpă) | 6 luni |
| crab, fierte | 2 luni |
| crab, brut / live | 3 luni |
| raci, crud | 4 luni |
| homar, fiert | 2 luni |
| homar, brut / viu | 3 luni |
| crustacee, fierte | 3 luni |
| creveți, crude | 4 luni |
| squid, caracatiță, calamari, crud | 4 luni |
Supa de supa inghetata
Este întotdeauna la îndemână să aveți supa de casă de casă în congelator când intenționați să faceți supa sau aveți nevoie de un pic pentru o rețetă. Deci, data viitoare ai rămas sau timp pentru a face un lot, așezați în recipiente de plastic etanșe și păstrați-le în congelator. Materialul de legume, carne și păsări va dura șase luni, în timp ce un stoc de pește rămâne bun timp de patru luni.
Fasole și boabe congelate
Puteți fi folosit pentru a cumpăra boabe conservate, dar fasolea uscată este mult mai economică. Dacă nu aveți timp sau previziune pentru a le găti pentru mese, totuși, luați în considerare înainte de timp și înghețați timp de până la șase luni. Acest lucru funcționează, de asemenea, bine pentru orez și alte cereale, care va dura patru luni în congelator. De asemenea, puteți merge până la înmuierea fasolei și apoi la îngheț, care va dura patru luni.
Produse lactate congelate
Multe tipuri de produse lactate pot fi înghețate, dar înghețată și unt sunt singurele tipuri care ies din congelator cu texturile lor intacte. Untul lăsat în ambalajul original și apoi învelit în plastic poate supraviețui nouă luni în congelator în timp ce înghețată și sorbets va dura două luni.
Pâine congelate, produse de panificație și mic dejun
Indiferent dacă produsele cumpărate în casă sau în magazin, pâine, produse de patiserie și mâncăruri pentru micul dejun pot fi ușor înghețate pentru a se bucura mai târziu. Asigurați-vă că ați răcit complet înainte de ambalare.
| pâine | 3 luni |
| briose și pâine rapidă | 2 luni |
| clătite și vafe | 1 lună |
| tortilla | 3 luni |
| cookie aluat | 6 luni |
Pesto și uleiuri congelate
Pestoul de casă este reteta ideală de a folosi busuiocul în grădina dvs. la sfârșitul sezonului. Dar dacă aveți mai mult decât vă puteți descurca, acest sos de paste pe bază de plante medicinale este perfect pentru îngheț. Se recomandă să așteptați să adăugați brânza până când se pregătește să se folosească pentru a se prelungi termenul de valabilitate (opt luni), dar puteți îngheța pestoul cu brânză, care va rămâne proaspătă timp de trei luni în congelator. Uleiul cu aromă de ierburi poate fi, de asemenea, înghețat pentru utilizare ulterioară și va dura 8 luni.
Resturile înghețate
Unii oameni pot mânca resturile toată săptămâna până când vor dispărea. Dacă nu sunteți unul dintre ei, înfășurați resturile bine și puneți-l în congelator să se bucure la o dată ulterioară. Casseroles și lasagna vor dura patru luni, în timp ce chili, supe, tocană și gălbenele sunt bune timp de șase luni când sunt înghețate.