Cum să Blanch și congela mazăre

Înghețarea este o modalitate mult mai bună de a păstra gustul dulce și textura delicată a mazărelor proaspete decât presarea conservării . De asemenea, conservă mai multe substanțe nutritive din această plantă sănătoasă decât conservarea.

Dând mazărelor o blanching rapidă în apă clocotită înainte de a le îngheța, vă asigură că acestea își vor păstra culoarea verde strălucitoare și nu se vor întoarce la mâncare atunci când veți ajunge să vă pregătiți cu ele.

Congelarea inițială într-un singur strat previne amestecarea mazărelor.

Faptul că acestea rămân în pierdere este un mare avantaj atunci când, de exemplu, aveți un recipient de unt de mazare congelată, dar trebuie doar să scoateți o ceașcă pentru o rețetă.

Echipamentul de care aveți nevoie

Veți avea nevoie de o oală de apă clocotită, un castron mare de apă cu gheață, coajă, foaie de copt și pungi de congelare. Veți avea nevoie să vă asigurați că aveți spațiu în congelator pentru a plasa foaia de coacere în timp ce înghețați mazărea.

Pași pentru înghețarea mazărelor

Iată pașii simpli pentru înghețarea mazărei proaspete:

1. Pregătirea : Așezați un vas de apă pentru a fierbe pe aragaz. Pregătiți un castron mare de apă cu gheață în apropiere.
2. Scoateți mazărea : Îndepărtați capătul bolțului și împingeți-l spre vârf. În cazul în care păstăile sunt ștanțate (uneori numite mazăre cu fermoar), acest pas va "desface" păstăile, astfel încât să fie ușor să scoateți mazărea. În caz contrar, deschideți pur și simplu păstăile și scoateți mazărea.
3. Îndepărtați mazărele cu coajă : Odată ce toată mazărea este curățată , aruncați-le în oală cu apă fiartă rapid. Lăsați-le să gătească doar 1 1/2 minute. Scurgeți rapid mazărea într-o șuviță.

1. Răciți mazărea albăstrui în apă de gheață : transferați imediat mazărea în vasul de apă cu gheață. Acest lucru oprește căldura reziduală în mazăre de a continua să le gătească. Lăsați mazărea în apă cu gheață timp de 2 minute. Scurgeți bine mazărea într-un șuviu.
2. Montura cu un singur strat: Răspândiți mazărea albă într-un singur strat pe o foaie de copt. Asigurați-vă că este una cu laturile ridicate, astfel încât mazărea să nu se desprindă de foaie. Înghețați timp de 1 oră.

1. Depozitați mazărea congelată : transferați mazărea congelată la pungi sau recipiente de congelare și etichetați pungile cu data. Mazărea congelată va rămâne timp de opt luni . Încă mai sunt siguri să mănânce, dar calitatea lor va scădea.

Sfaturi pentru cea mai bună mazăre congelată

Cu cât puteți obține mai repede această legume de la recoltare la congelator, cu atât mai delicios va fi produsul final. Căutați păstăi care sunt verde și încă nu încep să se usuce la capătul tulpinii . Forma mazărelor complet formate trebuie să fie ușor de simțit prin păstăi.

Cel mai bine este să le păstrați înghețate în saci care au cantitatea pe care o veți folosi într-o rețetă. În caz contrar, deschiderea sacului pentru a îndepărta unele va introduce aer și umiditate care pot duce la arderea congelator și calitatea de mazăre rămas va scădea mai repede.

Gatit Mazăre congelată

Nu este necesar să dezghețiți mazărea congelată înainte de a le găti. Pentru a le bucura de ele, puteți să le aburiți sau să le fierbeți ușor. Puteți să le adăugați înghețate la supe, caserole sau mâncăruri. Pentru salate, permiteți-le să se dezghețe în frigider sau la temperatura camerei înainte de a le adăuga la verde.