Tom Yum Soup este un fel de mâncare tradițională din Thailanda, care este de obicei pregătită cu creveți sau pui de carne și alte ingrediente non-vegetariene, dar această versiune este 100% vegană și delicioasă. Simțiți-vă liber să adăugați alte legume la supa pentru a adăuga mai multe substanțe nutritive și arome; Deseori mănânc câteva coroane de broccoli și arunc în floretele de broccoli cu câteva minute înainte de a fi pregătit să servească supa (broccoli și alte verde trebuie adăugate mereu spre sfârșitul gătitului, astfel încât să rămână verde și clare).
NOTĂ: Îmi place picant, deci această rețetă este pentru iubitorii de condimente! Omiteți chiliștii pentru o supă mai blândă.
Ce ai nevoie
- 1 linguriță. ulei vegetal
- 1 lingura. usturoi (proaspat tocat)
- 2 lingurițe. proaspăt ghimbir tocat (sau galangal felii)
- Opțional: 3 - 4 ardei iute (semințe și cubulețe fine)
- 6 cupe de legume
- 2 tulpini de lemongrass (decojite și tăiate în bucăți de 4 inch)
- 2 până la 3 frunze întregi de caffir de var
- 1 până la 2 lingurițe. fierbinte paste de chili (citiți eticheta pentru a vă asigura că toate ingredientele sunt vegetariene, plus mai mult pentru garnishing)
- 1 linguriță. zahăr
- 2 linguri. sos de soia
- 2 linguri. Suc de lămâie (proaspătă)
- 1 ceasca de ciuperci (shitake proaspat sau
- stridii ciuperci , feliate, în cazul în care acestea nu sunt disponibile, înlocuiți crimini sau ciuperci de buton)
- 1 12-uncie pot paie ciuperci
- 1 cană proaspătă de roșii (tocat)
- 1 lb tofu (extra-firmă,
- drenat și presat , apoi tăiat în cuburi de 1 "
- Garnitură opțională: cilantro proaspăt
- Garnitură opțională: câteva picături de pastă de chili
Cum se face
- Într-un vas mare de stoc, încălziți uleiul vegetal pe căldură medie. Adăugați usturoiul tocată, ghimbirul tocit și ardeii iute (dacă se utilizează). Gatiti 2-3 minute, amestecand adesea sau pana cand usturoiul miroase parfumat. Adăugați stocurile, tulpini de lemongrass și frunze de lime de caffir. Aduceți amestecul la fierbere, apoi răsturnați căldura, acoperiți vasul și fierbeți timp de 5-10 minute.
- Folosind o lingură cu crestătură, îndepărtați tulpinile de lemongrass și frunzele de caffir de var. Adăugați pasta fierbinte de chili, zahăr, sos de soia și suc de lime proaspăt , amestecând amestecul și amestecând amestecul. Adăugați ciupercile proaspete și ciupercile conservate și gătiți timp de 2-3 minute sau până când ciupercile sunt ușor uscate. Reduceți căldura la foc, apoi adăugați roșiile proaspete și tofu. Simmer pentru aproximativ 3-5 minute mai mult. Adăugați sare sau alte condimente după cum doriți și serviți fierbinți cu fidea sau orezul fiert preferat. Garnitura cu frunze proaspete de cilantru și câteva picături de pastă de chili dacă se dorește.
Nota lui Cook:
Pădurile de lamaiță și frunzele de lime kaffir sunt disponibile pe piețele asiatice și în magazinele de specialitate, dar am reușit să găsesc totul la lanțuri mari, de masă. Ambii adaugă supa la o aromă foarte mare, așadar vă recomand să vizitați piața de hrană asiatică locală! Pentru a citi mai multe despre gătit lemongrass, a verifica acest articol cu privire la modul de gătit cu Lemongrass .
Când servesc Tom Yum, prefer să plasez o lingură de orez fiert sau o ceașcă de fidea gătită în partea inferioară a fiecărui bol și apoi lingurați supa peste orez sau fidea, dar simțiți-vă liber să serviți orezul sau fidea pe partea și permiteți oaspeților dvs. să ia cât mai mult sau mai puțin pe cât vor!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 231 |
| Grăsime totală | 8 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1,324 mg |
| Carbohidrați | 27 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 21 g |